Mascarpone w domu

ser mascarpone pojawił się na północy Włoch i należy do serów o niższym poziomie, ale w żaden sposób nie wpływa na jego walory smakowe. Jeśli masz zamiar gotować w domu trochę Włoski deser, i to musi mascarpone ser, który nie jest w zasięgu ręki, można przygotować w domu.

Choć przepis wydaje się na pierwszy rzut oka, proste, mają coś do zrobienia.

Mascarpone przepis w domu

składniki:

1. Krem (o zawartości tłuszczu co najmniej 30%) - 1 litr
2. Sok z cytryny - 75 ml

Przygotowanie:

• Wziąć patelni wlać kremu i umieścić ją w piecu na małym ogniu (temperatura ogrzewanej śmietany nie powinna być większa niż 85 ° C).
• Gdy krem ​​nagrzewa się do żądanej temperatury, muszą natychmiast zdjąć z ognia i miotełka energicznie rozpocząć dodając kroplę soku z cytryny. Jak to najlepiej bitej śmietany zimno panewka musi znajdować się w większym pojemniku wypełnionym wodą z lodem i lodu.
• Gdy krem ​​będzie bita, należy je umieścić w lodówce przez 2 godziny.
• Po paru godzinach zimnego kremu jest również konieczne, aby rozpocząć ubijając energicznie aż będzie gładkie, podobna w konsystencji śmietany.
• Następny wziąć tkaninę bawełnianą, położyć go na otrzymanej masy, zawiązać linę wynikające woreczek, miejsce na durszlak, umieścić go pod małym pojemniku do spuszczania płynu i umieścić to wszystko w lodówce przez noc.
• Rano, wyjąć woreczek z ciężaru lodówce, pozostawić w temperaturze pokojowej, przez około pół godziny, a następnie ponownie ubij wagi i przechowywać w lodówce.
• Po kilku godzinach (3-4), zdjąć masę z lodówki, ser jest gotowy!
• Należy pamiętać, że trwałość domu mascarpone - nie więcej niż 3 dni!

Mascarpone z białego octu winnego w domu

składniki:

1. Śmietany (10% tłuszczu) - 1 litr
2. Białego octu winnego - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

• Krem powinien być chłodzony do temperatury pokojowej, przelano do naczynia, umieszczone na płytce, dodano ocet i rozpocząć ogrzewanie mieszaniny na około trzy minuty (w tym okresie czasu, w którym kompozycja musi rozpocząć skrzep).
• Następnie zdjąć garnek z ognia, odczekać, aż ostygnie i umieścić w lodówce przez około 12 godzin.
• Po wyciągnąć mieszaniny z zamrażarki, usunąć sito umieścić je na misce, na sitowym dnie umieścić gazy składany wiele razy, aby wlać przedmieszki i umożliwić przepływ płynu spustowy (masa skrzepu wydajność wynosi około 0,5 kg surowicy - 300 g).
• Weź czystej ściereczki bawełniane, roll kilka razy i umieścić na dole ekranu, włożyła twaróg, mocniej ciągnąć krawędzie ściereczką i umieścić go na górnej części prasy.
• Leave „kulechek” przez 8 godzin, następnie rozwiń tkanek i usunąć masę, ser mascarpone jest gotowy!

Zobacz także:

• Jak gotować tiramisu?
• Jak gotować ciasto z mascarpone?

Bon appetit!

specjalnie dla paniSpecjalna.ru - Pauline