Creme brulee: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować deser creme brulee?

Z francuskiego „creme brulee” dosłownie tłumaczy się jako „spalonych śmietany.” Jest to deser budyń z karmelem skorupy. Acc th kolebką creme brulee nie jest znana, ale pierwsze wzmianki odnoszą się do 1691 roku. Klasyczny deser z cukru, mleka, wanilii, śmietany i żółtek jaj.

Deser creme brulee: klasyczny przepis

składniki:

1. Mleko - 1 litr
2. Żółtka - 6 szt.
3. Granulowany cukier - 250 gramów
4. Mąka - 3 łyżki
5. Cynamon - do smaku;
6. Cukier waniliowy - 1 łyżka
7. Skórkę z cytryny - 1 łyżka

Przygotowanie:

• Wlać do miski 800 ml mleka, dodać skórkę z cytryny, cukier waniliowy i cynamon. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut. 100 ml mleka z mikserem do uzyskania jednolitej masy żółtka.
• Pozostałe 100 ml ubij mąki. Mleko odtłuszczone nalewania Płytka 2 przygotowaną mieszaninę. Mieszać, aż będzie gładkie, postawić na małym ogniu i gotować, aż gęsty. Otrzymany krem ​​wlać do filiżanek i przechowywać w lodówce na 1 - 2 godzin.
• Aż deser chłodzi przygotować karmel wlać do małej cukru garnka, umieścić na ogień i gotować do czasu aż stopił. Gorący top polać deser karmel zastygać i ustawione na 15 minut w lodówce. Klasyczny creme brulee gotowy!

Creme brulee z cytryną i orzeszkami pinii

składniki:

1. Krem - 300 ml
2. Mleko - 200 ml
3. Żółtko - 4 szt.
4. Lemon - 1 szt.
5. Sosnowe - 50 g
6. Honey - 2 łyżki
7. Vanilla - do smaku
8. Brązowy cukier - do smaku

Przygotowanie:

• Fry orzeszkami na patelni (bez oleju), aż do jasnobrązowego. Umieść nakrętki do form, gdzie można zrobić deser.
• Cytrynę umyć, osuszyć i natrzeć skórkę na drobnej tarce. W misce, wycisnąć sok z cytryny.
• W garnku wlać śmietanę, mleko, miód i dodać wanilię. Postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i wyjąć. Dodać startą skórkę z patelni, przykryć i ostudzić.
• Do soku z cytryny umieścić żółtka ubij dobrze i wchodzi w garnku z ciepłą masą piersi. Otrzymana masa wlać do form, umieszcza się w piecu nagrzanym do 110 ° przez 1 godzinę.
• Gdy karmel krem ​​jest gotowy, wyjąć form z piekarnika i schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Przed podaniem posypać cukrem deser i umieścić kilka minut w piecu do karmelizacji.

Creme brulee z pomarańczy

składniki:

1. Cukier - 100 g
2. Żółtka - 6 szt.
3. Krem - 350 ml
4. Mleko - 200 ml
5. Cynamon mielony - 2 łyżki
6. Orange - 2 szt.
7. Żurawiny - 100 g

Przygotowanie:

• Ubij żółtka z cukrem. Szalka wlać śmietankę, mleko, dodać cynamon, mieszaninę doprowadza się do temperatury wrzenia.
• W samodzielne danie, wymieszać miąższ pomarańczy i żurawiny. Rozłożone nadzienie na kształtującego. Wlać do miski mieszankę jajek i cukru mlekowego. Postawić na ogniu i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Wlać śmietanę na formach, umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
• Gotowy deser fajne, posypać cukrem i umieścić na kilka minut w piecu do karmelizacji.

Cherry creme brulee

składniki:

1. Puszki - 1 słoik wiśni
2. Krem - 300 ml
3. Jogurt - 200 ml
4. Cukier - 100 g
5. Vanilla - do smaku

Przygotowanie:

• Spuścić sok z wiśni i umieścić je w formach. W osobnej misce ubić śmietanę z jogurtem, cukrem i wanilią. Wypełnij form przygotowanych śmietanę. Umieść deser w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
• Kiedy będzie gotowy, posypać cukrem i wstawić do piekarnika na kilka minut, aby dostać słodycze.

Creme brulee z bananów i cynamonem

składniki:

1. Banany - 2 szt.
2. -3 łyżki brązowego cukru
3. Cynamon - 1,5 łyżeczki
4. 10 procent śmietana - 700 ml
5. sok z cytryny - 100 ml
6. Żółtka - 7 szt.
7. Granulowany cukier - 200 gramów
8. Coconut - do dekoracji

Przygotowanie:

• Wlać do miski śmietany, umieścić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, wlać śmietanę do miski i ostudzić. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż będzie gładkie. Dodać lodowej śmietanę pominąć mieszaniny przez sito.
• Pokrój banany w cienkie plasterki, umieścić je w misce, wlać sok z cytryny, dodać cynamon i brązowy cukier. Wszystko dobrze wymieszać. Na dolnej części formy położyć banany, wlać mieszaninę jaj krem.
• Ogrzewania wstępnego pieca do 150 stopni z form deser sprzedaży lub piec przez 40 minut. Gotowy creme brulee chłodny, a następnie umieścić w lodówce przez co najmniej 4 h. Posypać creme brulee z cukrem i umieścić na kilka minut w piecu do karmelizacji. Pod koniec gotowania, posypać deser z kokosem i orzechami.

Creme brulee: przepis na ciasto

składniki:

1. Jaja - 4 szt.
2. Cukier - 100 g
3. Masło - 100 g;
4. Krem - 500 ml
5. Mleko - 700 ml
6. Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
7. Mąka - 700 g
8. Varenayasguschenka - Bank 1
9. skrobia ziemniaczana - 3 łyżki
10. Vanilla - do smaku

Przygotowanie:

• Ubij w misce masło, śmietany i cukru. W oddzielnym trzepaczką miski 2 jajka, wymieszać z cukrem, dodać 300 ml mleka i mieszać do uzyskania jednolitej masy. Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia do testu. Vymeshivaya ciasta, dodać mleko i masę jaj. Ciasto powinno mieć sprężyste, miękkie i nie lepki.
• Gotowego ciasta owijane folią i przechowywać w cieple przez pół godziny. Dopóki jest on odpowiedni, zrobić kilka gotowanie creme brulee ciasto.
• Pokonać 2 jajka ze skrobią, aż do mieszaniny w celu uzyskania jednorodnej stosując trzepaczki lub miksera. Stale mieszać łagodnie wlać 400 ml mleka. Otrzymaną masę postawić na małym ogniu i gotować, aż gęsty. Ochłodzić masę, stale mieszając, że powierzchnia nie tworzy skorupę. Dodać mleko skondensowane.
• Ubij śmietanę i dodać je do ziemi. Wymieszać łyżeczkę przygotowanej mieszanki - krem ​​jest gotowy! Teraz Ciasto podzielić na 16 równych części. Rolka każdy kawałek do cienkiej warstwy Pierce widelcem. Ciast pieczonych w piecu w temperaturze 200 ° aż do czasu. Z gotowych ciast, wyciąć kółko do średnicy i wykończenia uchylenie - muszą ozdobić.
• Każdy placek obficie smarowania tiramusu nałożone na siebie, aby otrzymać ciasto. Nie zapomnij posmarować wierzch i boki kremu. Gotowe ciasto posypać suszone resztki i przechowywać w lodówce w ciągu nocy do impregnacji. Ciasto może być podawane jako deser z koktajli mlecznych lub herbaty.

zobacz także:

• Jogurt tort
• tort mleka skondensowanego
• bita śmietana

Creme brulee - deser, który ma wiele receptur. To nie jest trudne do przyrządzenia w domu. Po opanowaniu sztuki gotowania creme brulee, będzie w stanie zadowolić swoich gospodarstw domowych i gości wspaniały przysmak. Ponadto, można dodać nowe składniki receptury poprzez eksperymenty z gustów.