Co może zastąpić mascarpone?

Nowoczesne gospodynie uwielbiają rozpieszczać siebie i swojej rodziny różnorodne potrawy, których nazwy nie są typowe dla Rosji. Oczywiście, skład takich potraw często zawierają składniki, które są bardzo trudne do znalezienia w naszych sklepach kraju. Na przykład, dotyczy to kremowy ser mascarpone - integralną część popularnej deser tiramisu i innych potraw. Nie znalezienie takiego produktu w supermarkecie, kochanki zastanawiasz się, jak gotować mascarpone w domu lub coś go zastąpić.

Jak przygotować mascarpone zastępczą w domu?

składniki:

1. Bita śmietana - 950 ml
2. Białego octu winnego - 1 łyżka
3. sok z cytryny

Przygotowanie:

• Aby przygotować Mascarpone w domu trzeba będzie misa ze stali nierdzewnej. Miska musi wybrać rozmiar, który można włożyć do dużego garnka, tak że miska nie dotyka dna.
• W garnku wlać wodę i umieścić miskę na górze. Miska nie powinna spaść, należy umieścić go tak, że jest on w dniach zderzaki patelni. Miska powinna być w kontakcie z powierzchnią wody, ale nie dotykać dna.
• Teraz zdejmij miskę z garnka. Umieść patelnię na średnim ogniu wytrzymałości, doprowadzić wodę do wrzenia. W misce wlać kremu na górnej i umieścić pojemnik z wrzącej wody. Ogień musi być zmniejszona w celu podgrzania śmietanę. Krem powinien być doprowadzony do temperatury 87 ° (mierzonej termometrem) o okresowo ich mieszanie.
• Kontynuując mieszania śmietany, dodać ocet. Podgrzać śmietanę, dopóki nie jest to konieczne, aż zaczną się zwijać. Kiedy ten proces już się rozpoczął, usuń krem ​​z ognia, przykryć naczynie i odstawić na około 10 minut, tak że krem ​​stał się nieco bardziej jędrne.
• Powstały skrzep umieścić na sicie, po układanych gazą lub ściereczką.
• Skrzep do ochłodzenia do temperatury pokojowej i sita folii pokrywa przylepną. Chłodny ser na inny dzień, więc było trochę wysuszona i utwardzona.
• Przechowywać gotowy mascarpone powinny być przechowywane w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Produkt musi być spożywane w ciągu 3-4 dni.

Mascarpone w domu śmietaną

składniki:

1. Mleko - 150-200 ml
2. Śmietana (tłuszczu) - 800 g
3. sok z cytryny - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

• Weź pan i umieścić ją w tłustego kremu. Następnie wlać mleko z powrotem. Składniki są dokładnie wymieszane ze sobą i postawić na ogniu o średniej sile.
• wlać do rondla sokiem z cytryny po pewnym czasie. To musi być zrobione po mieszanina położony jest podgrzewana do 70-75 stopni.
• sok mleczny z kwaśną śmietaną i mieszaninę dobrze wymieszać i trzymać na małym ogniu do momentu aż krem ​​zacznie się skrzepu. Gotować mieszaninę tę niemożliwe.
• Gdy krem ​​curdle, wyłączyć grzanie i pozostawić na patelni na piecu przez około 5 minut.
• Otrzymany ser musi być umieszczony w cedzidło, który musi wysłać gazy, złożony z 2-3 warstw. W tym stanie, ser należy pozostawić na 40-50 minut.
• Następnie skrzep potrzebuje trochę wycisnąć. Siła gęstości spinowej sera zależy. Mocno wciśnięty ser jest gęsta.
• Gotowy produkt jest umieścić w lodówce do przechowywania lub po prostu użyj go.

Mascarpone na jogurt: przepis

składniki:

1. Kefir 3% - 400 g
2. Zsiadłe 4,5% - 400 g
3. Śmietana 9-15% - 200 g
4. Sól - 1 łyżeczka
5. Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka ..

Przygotowanie:

• Weź miskę i wymieszać wszystkie składniki wymienione w przepisie. Otrzymaną mieszaninę należy umieścić na tkanin, na przykład gazy. Gaza, z kolei, trzeba umieścić w durszlak. Sam umieścić durszlak na patelni. Wlać do cedzidło mieszaniną gazy uzyskane ze składników receptury.
• Pozostawić mieszaninę na durszlak, pokryte folią spożywczą i wprowadzania ich w lodówce, i powiesić lub przywiązać gazę nad zlewem.
• Zważyć sera potrzeba 2-4 dni. Czas trwania tego procesu zależy od tego, jak trudno jest stać się ser w końcu.
• Zapisać uzyskany ser może być około jednego tygodnia w lodówce w folię.

Ponadto, zastępując włoskiego sera mascarpone można znaleźć pośród miękkich serów kremowych różnych producentów. Na przykład, spróbuj użyć "Viola" ser "Omichka", "Bonjour", "Almette", "Hochland". Jeśli z jakiegoś powodu nie można kupić gotowy produkt, puszka Wymienić kremowy ser mascarpone tarty wysokiej zawartości tłuszczu serek, zmieszane ze śmietaną.

Według opinii, do wytwarzania mascarpone Można użyć śmietanę. Smak otrzymanego produktu jest bardzo podobna do oryginału. Przy zastosowaniu w recepturze kremu, można uzyskać wystarczająco tani mascarpone analogowy. To pozwoli Ci gotować ekonomiczny opcji tiramisu i innych potraw.

Zobacz także:

• Ciasto z mascarpone: Przepisy
• Co może zastąpić ser?

Jeśli supermarket można znaleźć oryginalny ser mascarpone, być przygotowany na to, że produkt ten będzie mieć wystarczająco wysoką cenę. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na taki składnik, nie rozpaczaj. Analogi, gotowane w domu, są bardzo zbliżone w smaku do oryginału. Dlatego konieczne jest, aby myśleć o przygotowaniu produktu z własnych rąk w domu.