Żeberka wieprzowe w piekarniku: proste i smaczne przepisy kulinarne

Mięso - tradycyjny produkt na święta i na codziennym stole. Większość dostępnych obecnie na rynku są uważane wołowiny i wieprzowiny. Ten ostatni jest najczęściej używany do bogactwa bulionie odżywczym, ale nie gorsze niż to nadaje się do pieczenia. Na przykład, żeberka wieprzowe w piekarniku jest bardzo popularny w kuchni niemieckiej i przepisy są również obecne w krajach Wschodu i Kaukazu.

Jak zrobić najbardziej pyszne i wieprzowina żeberka w piekarniku?

Obfite żeberka wieprzowe w piekarniku z ziemniakami: receptura i zalecenia

Trudno jest twierdzenie, że najbardziej odżywcze dania mięsne są połączone z skrobię roślin korzeniowych, takich jak: ziemniaki. Jeśli chcesz ugotować obiad dla całej rodziny, lub gorący świąteczny stół - ten jest świetnym rozwiązaniem, które nie wymaga wiele czasu i wysiłku ze strony gospodyni. A więc nie było gwoździem programu, wybrać interesujący marynatę w których mięso na przygotowanie się do pieczenia: Proponuję spróbować słodki i kwaśny włoską wersję. Z powodu braku czasu można zrobić mieszankę ziół na tarcie.

składniki:

• Żeberka - 1 kg
• Młode ziemniaki średniej wielkości - 5-6 sztuk.
• Oliwa z oliwek - 2-3 łyżki
• Masło - 20 g
• Koncentrat pomidorowy - 175 g
• Ocet jabłkowy - 1 łyżka
• Brązowy cukier - 50 g
• Czosnek - 4 ząbki
• Oregano, bazylia, sól, pieprz czerwony - do smaku

Przygotowanie:

1. Po pierwsze, trzeba zrobić jak mięso jest gotowane w kilku podejściach. Umieścić płytkę na dużą (7/5 L) naczynia i doprowadzić ją do wrzącej wody czystej. Podczas ogrzewa przemyć żebra suche ręczniki papierowe i umieścić w garnku. Jeśli średnica jest zbyt mała, można wstępnie cięte mięso na kilka części, ale nie usuwać go z kości.
2. Zmniejszyć moc do średniego, przykryć i przez 12-15 minut. niech dusić. Równocześnie miejsce przy samym naczyniu, jak doprowadzić ją do wrzącej wody i załaduj ponownie w żebra. Wrzenia w małej mocy przez 30 minut. Tak jest zniszczony nadmiar tłuszczu i ewentualnych zanieczyszczeń, które towarzyszą sklep mięsny.
3. Choć gotowane mięso wieprzowe, przejdź do sosu: umieścić na płytce wiadra z wysokimi murami, wlać ocet i koncentrat pomidorowy, 2 rolki zmiażdżone ząbki czosnku, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia pod pokrywą i rozpocząć sprowadzają się do średniej temperatury - trwa około 15 minut.
4. Usunąć żebra z formy, wysuszyć je ręczników papierowych lub rozkładają się w blasze do pieczenia formy ceramicznej. Korzystanie smar silikonowy pędzel oliwę i wysłać go do nagrzanego piekarnika do 200 stopni przez 5 min., A następnie włącz i przytrzymaj przez kolejne 5 minut. Ten krok jest niezbędny, aby utworzyć podstawową skorupę.
5. Teraz traktują wcześniej przygotowany sos żeberka, posypać papryką i ponownie wysłać je w piekarniku, ale teraz pod maską. Jeśli gotowanie na blasze, dokręcić go folią, inaczej mięso będzie suche.
6. Aż wieprzowina piecze przemyć ziemniaki, usunięcie jej skóry, przecięty na pół lub dużych barów. Smarować miękkie masło, natrzeć z pozostałym czosnkiem i ziołami, rozłożonych między żebrami na blasze i piec do gotowanego mięsa i ziemniaków.

Podawać danie jest zalecane z sałatą i sosem (identyczny jak smaruje mięso) do miski. Będzie to doskonałe uzupełnienie włoskie czerwone wytrawne wino na podstawie Merlot i Cabernet Franc. nie można ugotować ziemniaki, a jako dodatek do sałatki przedstawić pełnej zgodności z tradycją kuchni kraju.

Najprostszy przepis na żeberka w piekarniku Bawarskie

W Niemczech schabowe potrafią i lubią gotować. To danie jest często oprócz piwa i ciągle pojawia się na stole nawet bez specjalnej dekoracji. Tradycyjny bawarski receptura pozwala gotować żebra, szybki, prosty, tani, ale bardzo smaczne, że podobnie jak mężczyźni.

składniki:

• Żeberka - 800 g
• Oliwa lub olej roślinny - 50 ml
• Suchy gorczyca - 4 łyżki
• Płynnego miodu - 3 łyżki
• - przyprawy do smaku

Przygotowanie:

1. Praca z fazy mięsnej jest pierwsze, wymagane jest, aby wypłukać i dzielono na części, - z których każda reprezentuje jedną kości oraz mięsa nim. Osusza ręcznikiem papierowym. W dużej wody zagotować garnek, oddanych do wieprzowiny, następnie dodać liść laurowy, pieprz groszek, sól i inne przyprawy w razie potrzeby. Oparzenie pod pokrywą 45 minut.
2. Ciepło na łaźni parowej, miód, gorczyca vsypte nim i wlać oliwa z oliwek lub olej roślinny. Mieszać mieszaninę aż do zakończenia połączenia wszystkich części ostygnięcia. W razie potrzeby można tutaj rzucać 1-2 ząbki czosnku, które są przekazywane za pośrednictwem prasy.
3. Parzona żebra transferowe na grill, szczotka z sosem przygotowanym. Umieścić na ruszcie do pieczenia, która jest wypełniona małej ilości wody, i poruszają się w nagrzanym piecu w temperaturze 180 ° C Piec w tych warunkach w ciągu 30 min., Następnie wlać do wody, która nie odparowuje powrócić przesuwania i pieczeniu mięsa nadal przez kolejnych 20 minut.
4. Po tym czasie włączyć tryb „grill”, lub po prostu zwiększyć temperaturę do 220 stopni, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Jeśli te opcje nie są dostępne dla jakiegoś powodu, można smażyć kotlety na patelni bez dodawania oleju - na tyle, aby wykorzystać je w sosie.

Klasyczny bawarski przepis dotyczy dostaw mięsa bez dodatków, ale można zgasić dla niego kapustę z cebulą lub zrobić sałatkę z zielonych warzyw: seler, ogórek i szparagów.

Przepis na żeberka w piecu w tulei

Najbardziej niezwykłe kombinacje smakowe specjaliści uznają mięsa ze słodkimi owocami. Niewątpliwie, pieczeń wieprzowa z brzoskwinią mało prawdopodobne, aby odnieść sukces (jednak ten tandem może przyjść do kogoś takiego jak), ale ananas stał się częstym gościem tego rodzaju potraw. A na swoim koncie nie tylko smak - to ułatwia wchłanianie ciężkiego białka pomaga przewodu pokarmowego. Ten przepis jest przypisana do tajskiej kuchni, ale on otrzymał już wiele modyfikacji, a tym samym, aby określić precyzyjnie jej członków nie jest łatwe.

składniki:

• Żeberka - 1 kg
• Ananas (pierścienie lub części) - 600 g
• Duże pomidory - 2 szt.
• Czerwona cebula - 1 szt.
• brązowego cukru - 1 łyżka
• Imbir (parter) - 1 łyżeczka
• Sos sojowy - 100 ml
• - przyprawy do smaku
• nasiona sezamu - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Jeśli nie chcesz korzystać z sosu sojowego, można wykluczyć go z listy składników, jak również marynaty do korzystania z płynu z puszki ananasów, zmieszane z ziołami i octem jabłkowym (1 łyżeczka). Jeżeli pracuje się z sosu sojowego, połączyć go z 100 ml syropu ze słoja i przypraw, i brązowy cukier i imbir, pozostawić na 5-10 min.
2. Mięso opłukać, rozkładać na kilka dużych kawałków, umieścić w misce z marynaty i pokrywy. Szacowany czas oczekiwania -. 2,5-3 godziny po tym czasie, Umieścić mięso w rękawie do pieczenia i wysłać w piekarniku przez 50 minut. Temperatura - 160 ° bez dodatkowego konwekcji.
3. Pokrój pomidory na duże kawałki, posiekać ananasa i osuszyć papierowym ręcznikiem, posiekać cebulę półpierścieni. Dodaj je do mięsa doprowadzenia do gotowości rozwiń rękaw i piec przez kolejne 10-15 minut. w temperaturze 200 ° C.

Przed podaniem posypać żebra sezamu. Jeśli potrzebujesz przystawki, zatrzymać swój wybór na mieszaninie ryżu dzikiego i złotym, gotowane z szafranem i lekko smażone w oleju roślinnym.

Jak gotować najbardziej smaczne żeberka? profesjonalne doradztwo

Jeśli kupujesz produkt w specjalistycznych sklepach, poproś, aby podzielić ją na kilka dużych kawałków, nie zrobić to sam: większość potraw wymaga podzielenia na porcje. W tym przypadku należy zauważyć, że do pieczenia, które najlepiej mięsiste części, wystarczy tłuszcz: cienką warstwę korzystne jest kością mięsa podczas gotowania brzeczki.

• Co przyprawy najlepiej wyruszył smak żeberka? Absolutnie żadnych. Często ich zestaw dyktuje kuchni kraju, który należy do wybranej receptury. Kombinacja korzystna są uważane czerwony pieprz i musztarda, ale można włączyć do ziołami prowansalskimi i indyjskimi przyprawami.
• Co zrobić marynatę? Ponieważ mięso Słonina jest wystarczające, zaleca się, aby w połączeniu z kwasem, na przykład, w soku z owoców cytrusowych lub octu. Doskonała skorupa pomaga stworzyć miód i sos sojowy nadaje się dla tych, którzy cenią sobie prostotę i zdrowej żywności. W odniesieniu do olejów, biorą w niewielkich ilościach i często, oprócz podstawowych składników marynaty.
• Gotowanie żeberka zaleca etapy: w większości przypadków ich pierwszym wrzenia, a następnie wypiekano je w piecu. Można jednak najpierw smażenia na patelni, a następnie wypiekano je w folię lub rękaw. Każda z metod produkować mięso przetargu i chrupiące, ale z innym kalorii: smażenia, z pewnością zwiększy procent potraw tłustych.

Zobacz także:

• Jak gotować żeberka?
• Marynata do żeberek w piecu
• Kotleciki jagnięce w piekarniku: testowany recepty
• Bekon, pieczone w piekarniku folią

Na koniec warto zauważyć, że żeberka wieprzowe - produkt jest ciężki dosyć, nie zbyt dieta, a nie każdy organizm może wchłonąć łatwo, więc staram się uzupełniać go ze świeżych warzyw i owoców kwaśnych (jabłka, owoce cytrusowe, ananasy, śliwki), aby zmniejszyć obciążenie przewodu pokarmowego.