Ayran

Ayran - sfermentowany napój mleczny, który gasi pragnienie i pozbyć się kaca.

opis

Ajran - fermentowany produkt mleczny, który wytwarza się przez mieszany fermentacji kozy, owce i mleka krowiego, z dodatkiem drożdży. Początkowo ten wspaniały napój z Kabardyno-Bałkarii i Circassia. Jest on powszechnie stosowany w kuchni narodowej Centralnej Azji i Kaukazu narodami.

W różnych krajach istnieją przygotowanie różni Ayran. Zatem osiadłych ludzie wolą przygotować płynny napój, który gasi pragnienie. Ale koczownicze wolą Ira gęstą konsystencję przypominającą śmietaną, więc jest dobrze wyeksponowane na transport. Gruby Ayran przed użyciem, zwykle rozcieńczony z wodą, mlekiem lub mlekiem klaczy.

historia

Znani pić od 5-2 wieku pne, kiedy był szczególnie lubiący mieszkańców starożytnego greckiego Kirkinitida. Z biegiem czasu, przepis na maślanki dostał do koczowniczych plemion Scytów - zagorzałym wrogom Greków.

Podczas gdy ludzie Wielkie Migracje potrzebne pożywne produkt, umożliwiający długi czas zachować swoje własności. Taki produkt i stał Ayran. Przeszedł próbę czasu, po przejściu przez tysiąclecia, a nie stracił znaczenie w naszych czasach.

W Armenii, jest podobny napój o nazwie Tang. W dawnych czasach górale przechowywane święty przepis maślanki. W 19 wieku, rosyjscy naukowcy zainteresowali się przyczyn długowieczności kaukaskich ludów, i doszedł do wniosku, że powodem tego jest cud napój Ayran, który jest własnością działaniu bakteriobójczym i uzdrowienia z chorób żołądkowo-jelitowych. Ale przez długi czas nie mógł dostać starter i poznać sekret przygotowania napoju - jest pilnie strzeżone przez starszych. Według legendy, na Kaukazie, na naszych ziemiach napoju przedziera rosyjskiej dziewczynie, która udało się podbić serca ormiańskiego księcia. Zgodziła się go poślubić, ale tylko w zamian za bukłak cenionych zakwasu.

W skali przemysłowej na terytorium Ukrainy i Rosji tan i ayran rozpoczęła produkcję w latach 90-tych 20 wieku. Obecnie prawie każdy supermarket, można kupić ten napój. Ale smak zakupu produktów tylko mgliście przypomina oryginału. Takie Ayran łatwo przygotować w domu, na tyle, aby wzbudzać w mieszalniku z jogurtu i słonej wody.

Głównym składnikiem jest czerkieski suzma ajrana lub katyk. Katyk - kwaśny, wytworzony z gotowanego mleka. Zanim fermentacja mleka odparowuje więcej niż jedną trzecią, co powoduje, że produkt, aby uzyskać bardzo gruby. Suzma - to skrzyżowanie kwaśnej śmietany i twarogu, dostać go po pompowania katyk.

Zastosowanie ayran w gotowaniu

Ze względu na swoje właściwości, Ira stosowane głównie jako zimny napój w letnie upały, w celu poprawy apetytu, na podstawie zimnych zup. Ayran łączy się z aromatycznych ziół. W zależności od żywności i pory dnia, można dodać bazylię, kolendry, zwłaszcza w połączeniu z daniami mięsnymi. A jeśli po prostu chcesz się czegoś napić orzeźwiających, idealne Ayran z mięty, który jest najlepiej użyć sklep miętowy cukierek, który ma bardziej wyraźny smak i smak „chłodu”.

W warunkach miejskich idealnego woda będzie ajrana Seltzer z kostkami lodu. Jeżeli napój jest planowane towarzyszyć naczynia, następnie jako przyprawa do niego można dodać szczyptę papryki, kolendry i kminku.

Ira jest idealnie połączone z owocami. Są one dodawane do napojów i domagać się przez kilka godzin. Szczególnie smaczne uzyskuje się przez dodanie zielonych jabłek, który złagodzi smak napoju i nadać mu owocową świeżość. Takie Ira można przygotować przed pójściem spać, a rano, pokonując jego mikser, ciastka chrupiące śniadanie, popijając pachnącego napoju.

Skład i kaloryczność ayran

100 g maślanki zawiera 2,79 g węglowodanów, 1 g tłuszczu, 1,74 g białka, 8 mg kwasu askorbinowego.

Kaloryczny ajrana około 27 kcal na 100 g produktu.

Korzyści z ayran

Ze względu na to, że napój wytwarza się w wyniku głównym produktem fermentacji, korzystne właściwości dla ayran ciała oczywiste.

Po pierwsze, dobrze się wchłania, ponieważ w swoim składzie zawiera proste związki białek promujących skoordynowanej pracy jelit i żołądka, produkcję żółci i soku żołądkowego. To przywraca mikroflorę jelitową i usuwanie toksyn z organizmu.

Po drugie, korzyści z ayran jest przywrócenie funkcjonowania systemu nerwowego i dekontaminacji ciała. Regularne konsumowanie ayran wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega chorobom zapalnym.

Ayran niezaprzeczalne korzyści dla osób cierpiących na choroby układu oddechowego. Nabiał napój promuje przepływ krwi do płuc, poprawia pracę ośrodków oddechowych ciała. Jest przydatna do picia tego napoju w różnych porach roku. Na przykład, w lecie jest doskonale gasi pragnienie, a zimą jest przydatna do picia w celu zwiększenia stabilności układu oddechowego do zakaźny i przeziębienia.

Dla rasy ludzi Ayran jest kluczem do dobrego zdrowia i długowieczności.

Ayran odchudzanie

Korzyści z ayran znane niewielu, a jej niezwykły smak mają smak nie jest dla wszystkich, ale dla utraty wagi Ayran jest po prostu niezastąpiony. Kalorii mu niska, ale ma wspaniałą właściwość, aby nasycić i dać siłę do ciała. Ponadto, właściwości terapeutyczne ayran jest jego zdolność do zmniejszenia poziomów cholesterolu we krwi, co przyczynia się do normalizacji masy ciała.

Wielu dietetyków zalecamy Ira odchudzanie. W tym celu warto zorganizować dzień postu. To trwa tylko trzy dni, pijąc tylko pić i będzie pozbyć się 2-3 kg nadwagi.

szkoda Ayran

Jeśli mówimy o niebezpieczeństwach ayran, a następnie, jak każdy inny produkt mleczny, to jest szkodliwe, gdy niewłaściwie starzenie i przygotowanie. Możliwe jest również, że organizm nie akceptuje napoju. Przechowywać Ayran najlepiej na zimno nie dłużej niż jeden dzień, i użyć świeżej formy.

Należy pamiętać, że może zaszkodzić, gdy warunki Ira giperatsidnyh: wrzód 12 wrzód dwunastnicy i żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka.