Rafinowane i nierafinowane oleje roślinne - różnice

Jednakże, z których wszystkie są dostępne w handlu produkty prezentowane są w dwóch głównych grup: rafinowany olej roślinny, rafinowany olej, różnice, które mało znane aż do końca. Poza tym, on i drugi produkt jest smaczne i dobre dla zdrowia, więc nie robią szczególnie myśleć dlaczego są one podzielone na dwa rodzaje. Mają one jednak znaczące różnice, które powinny być w stanie zrozumieć. Więc jaki rodzaj oleju wybrać? Zajmijmy się:

Rafinowany i nierafinowany - co wybrać?

Faktem jest, że musimy oba rodzaje. Po prostu są one przeznaczone do różnych celów. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo:

Jako jeden i innego rodzaju wytwarzanego produktu surowego materiału tej samej rośliny. Różnica jest tylko stopień oczyszczenia. Na przykład, rafinowany olej dokładnie czyszczone. W procesie produkcji przemysłowej, potrzeba oczyszczania kilku etapach przetwarzania. Ponadto jest wyrafinowany. Następnie olej staje się odpowiednie do obróbki cieplnej. Jest to możliwe do smażenia różnych produktów, a nie pianki i pali podczas ogrzewania.

Surowy olej oczyszcza się przez bardzo ograniczony filtracji mechanicznej. W związku z tym, że zachowuje większość składników odżywczych, ale gotowanie nie jest używany do smażenia. Stosuje się go do sałatek i przekąsek.

Większość gospodyń domowych, czy niewybredny korzyści zdrowotne, więc jest to bardziej korzystne. Czy to prawda? Porozmawiajmy więcej o wartości odżywczej obu typów produktów.

Właściwości ropy

Żywienia zalecane dzienne spożywać co najmniej 15-20 gramów nierafinowanym oleju roślinnego. To pasuje do każdego, ale jest szczególnie przydatna oliwek, konopi, lnu i słonecznika.

Najbardziej użyteczne posiada działanie lecznicze, uważany jest za produkt wytwarzany przez formowanie na zimno, w temperaturze nie wyższej niż 40 - 45 ° C. Ten olej ma ciemniejszy kolor zapachowy i nie dno butelki tworzy osadu. W tym przypadku, to jest smaczne i bardzo użyteczny.

Musimy jednak pamiętać Istotną wadą tego konkretnego produktu. Nierafinowanym takie jak „na żywo” i biologicznie aktywne, ma właściwość szybkiego pogorszeniu. Jest pochmurno, gorzkie, podlega szybkim utlenianiem. Dlatego długo przechowywane i szybko traci swoje lecznicze właściwości.

Dlatego podczas korzystania nierafinowane oleje roślinne zapamiętać niektóre reguły:

- Przechowywać butelkę z produktem w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte, aby powietrze nie dostać się do środka. Powietrze i światło słoneczne rozkładają substancje odżywcze, powodując niewyraźne, pogorszyć smak.

- Nie trzymaj go na długo, jak rafinowany olej ten nie jest przeznaczony. Koniecznie trzymać w szklanej butelce. Tak to trwa dłużej.

- Nigdy nie należy używać do smażenia. Podczas naftowej wrzącej, to tworzy się bardzo dużo substancji rakotwórczych, które mają negatywny wpływ na zdrowie. Ponadto, przez ogrzanie sizzling oleju i rozpyla na parze. produkt ten jest przeznaczony do podawania doustnego, do celów terapeutycznych i na sałatki, a nie do smażenia.

Własności oleju rafinowanego

Zasadniczo na rynku można spotkać różne typy są rafinowane oleje (oczyszczone). W trakcie wytwarzania, poddawane są dokładnej obróbki i oczyszczania. Jednocześnie niemal całkowicie stracił smak, zapach. Ponadto, produkt traci prawie wszystkie zalety oleju „na żywo”.

Od rafinowany olej pozbawione substancji biologicznie czynnych, witamin, naturalne, nie wytrącają się, że praktycznie nie pogarsza. Produkt nie boi się powietrze, światło słoneczne, więc może bardzo dobrze być przechowywane przez długi czas w świetle jasnych plastikowych butelkach.

Rafinowany olej roślinny doskonale nadaje się do smażenia. To nie jest rozpylana, nie pali. Ale do napełniania gotowych posiłków, lepiej jest użyć niewybredny, są bogate w witaminy.

Choć oczywiście, jeśli rafinowany utrzymać dłużej na gorącej patelni, będzie również zaczynają palić i tlić. W procesie tym tworzą się szkodliwe substancje rakotwórcze. Dlatego lepiej jest używać jak najmniej smażonych potraw.

Wszystkie dietetyków zaleca się stosowanie do smażonych, duszonych potraw, mianowicie rafinowanych olejów. Zaleca się gotować z oliwek lub olej rzepakowy. Te rodzaje najmniej podatne na utlenianie, jak również ich struktura nie ulega zniszczeniu pod wpływem ciepła. W celu uniknięcia szkód zdrowotnych, zaleca się, aby ciepło olej jest nie wyższa niż 180 ° C, gdy temperatura przekracza tę wartość, powyżej powierzchni patelni obserwuje się lekki dymu. Oznacza to początek powstawania substancji toksycznych.

Cóż, należy pachnącą, nierafinowany napełniania gotowych posiłków. Jednakże ten produkt, wielu nie podoba. W tym przypadku, nie jest niezbędne kwasy tłuszczowe, witaminy, nakrętki mogą być otrzymane z nasion słonecznika wrzenia. Na przykład, 1 godz. L. Olej całkowicie zastąpić 2 h. L. nasiona, 1-2 orzechy włoskie, migdały lub orzechy 6 2 łyżki. l. orzeszki ziemne. Bądź zdrowy!