Rafinowany i nierafinowany olej roślinny

Zdajemy sobie sprawę, jak korzystne dla olejów roślinnych, ludzkich, oprócz dzisiaj, ich wybór jest ogromny. W czasach sowieckich ludzie nie mogli nawet sugerują, że oleje mogą być tak dużo. Ponadto, wszystkie są zdrowe i smaczne, a przede wszystkim są niezbędne w diecie, ponieważ zawierają wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które zapobiegają uszkodzeniom komórek. I co lepiej wybrać olej? Na chwilę obecną istnieją dwa rodzaje surowego i rafinowanego oleju roślinnego.

Kilka lat temu, nierafinowanym oleju generalnie odnosi się do produktów z klasy II, które zużywają słaba. Ale teraz wszystko się zmieniło, uważa się, że nierafinowany zachowuje większą ilość składników odżywczych, a rafinowany są prawie na miejscu. Więc komu wierzyć?

Stosowanie olejów o ludzkiego zależy od stosunku tłuszczu i kwasem, która pozostaje niezmieniona po rafinacji, tzn całkowicie niezależna od rafinacji, ale istnieją inne czynniki, które muszą być zdemontowane.

Co rafinowany olej?

Nasuwa się pytanie, dlaczego spędzić rafinacji, jeśli korzystanie z olejem roślinnym jest przydatna? Operację tę wykonuje się oleju nabyte neutralny smak, to było prawie bez smaku. Może się wydawać, że można to zrobić, ale jesteśmy w trakcie przygotowywania wiele różnych potraw do smaku oleju, bez tej procedury. Na przykład, sos sałatkowy, można użyć nierafinowany, bo to danie nie jest poddawany obróbce cieplnej do tego samego oleju może nadać nowy smak sałatki.

Jeśli używasz nierafinowany do smażenia lub pieczenia, można uzyskać więcej szkód, jak to ma miejsce w wytwarzaniu dymu, oparów i nieprzyjemny smak powstaje. Surowy olej jest w stanie utworzyć w żywności szkodliwych substancji w przypadku, gdy produkt rozgotowana.

Rafinowany i nierafinowany olej roślinny, jaka jest różnica?

Oleje te są nie tylko smaku. Na przykład, rafinowany olej, w przeciwieństwie do oleju, nie poddane rafinacji, nie tworzy pianki i dymu. Aby rafinowany olej roślinny zaczyna palić podczas gotowania, należy podgrzać na patelni. Temperatura, w której dym zaczyna oddzielać, Fuming nazywamy punkt, każdy punkt posiada swój własny olej.

Podczas smażenia oparzenia ropy, to jest bardzo szkodliwe, ponieważ zaczyna produkować substancje rakotwórcze. Na przykład w najprostszym z nich - aldehyd formowania na patelni, może mieć działanie toksyczne na błonę śluzową oka, a także wpływ na dróg oddechowych, ze względu na to, co może wystąpić na chorobę zapalną.

Przy regularnym gotowania na patelni z olejem, osoba zagrożona zarobić dużo chorób przewlekłych, oprócz jakość żywności jest daleki od ideału. Dlatego do smażenia należy stosować tylko rafinowanego oleju i gotować nie bardzo rozpalone patelni.

Po osiągnięciu punktu dymiącego oleju nich może być utworzony i innych szkodliwych substancji, takich jak wolne rodniki i kwas osadza się na gotowej płytce. Jeśli często jeść smażonych potraw, można rozwijać przewlekłe choroby, a nawet onkologii.

Wszystkie ulubione ciasto na ziemniakach zawiera akrylamid mające właściwości rakotwórcze i zdolne do niszczenia DNA. Przede wszystkim jest on utworzony podczas gotowania smażone w głębokim tłuszczu, a to jedzenie jest proste w McDonalds.

Co może zawierać grillowana ryba? Może on stanowić aminy, które zwiększają ryzyko chorób serca. Wielopierścieniowe rakotwórcze zawarte w gorące. zawierają one duże ilości dwutlenku węgla, jak to ma miejsce, gdy są wytwarzane na patelni lub olej roślinny wielokrotnie.

Niektórzy nawet rakotwórcze utworzone podczas smażenia - to nadtlenków. Występują one w oleju słonecznikowego, który jest najbardziej popularny olej. Dlatego lepiej gotować w oliwie z oliwek, ponieważ nie tworzy rakotwórczych podczas smażenia.

Jaki rodzaj oleju jest bardziej przydatna?

Należy pamiętać, że najbardziej użyteczne oleje niewybredny, produkowane przez tłoczenie na zimno. Oleje te są bogate aromat i kolor. powinien znać tylko kilka zasad

Nierafinowanym oleju powinny być przechowywane w stanie ciepłym miejscu, światło i powietrze zniszczenia jego korzystnych właściwości, staje się nieprzezroczysty, tracąc naturalny smak.

czas przechowywania oleju jest krótki, to jest jego główną wadą, jednak zaleca się przechowywać w szklanym naczyniu. Po upływie terminu ważności, nie należy ich używać.

Rafinowany olej jest znacznie bardziej powszechne na półkach w sklepach, a okres przydatności mają więcej. Jednak, jak gdyby producenci nie reklamują swoje produkty, olej jest zasadniczo wolny od wszelkich witamin. Dlatego, jeżeli olej jest przechowywany w świetle, to nie wykracza złe, po prostu nic zepsuć.