Jak zrobić wino w domu

Przyjrzyjmy się, jak zrobić wino w domu. Przygotowanie tego napoju może być niemal każdy z owoców i jagód. Odpowiednie jabłka, gruszki, śliwki, maliny, wiśnie i, oczywiście, winogrona. Przede wszystkim, musimy wydostać się z przygotowanym soku owocowego. W związku z tym, surowiec będzie mycia, jeśli to konieczne, usunięcia nasion i kotlet. Do tych celów można używać w maszynce do mięsa. Otrzymaną masę zwana pulpa. Od niego, musimy wycisnąć sok z pomocą prasy. Jeśli masz sokowirówki, sok można uzyskać bezpośrednio, z pominięciem poprzedniego etapu. Należy zauważyć, że w przypadku wytwarzania lub przechowywania sok nie jest konieczne stosowanie naczyń metalowych, jak kwasu, zawierających owoce utlenia pojemników żelazo i glin, i ukształtowana ze szkodliwych substancji mogą zepsuć produktu. Dlatego lepiej jest używać szklanych lub emaliowanych.

Niektórych surowców, takich jak sok z aronii i porzeczki wyciska się bardzo źle. Aby ułatwić ten proces w masie dodać wodę i cukier (1 kg masy - 0,5 litra wody i 100 g cukru) i pozostawić do fermentacji przez kilka dni. sfermentowany pulpa jest pokryta warstwą pęcherzyków. Teraz można obracać za pomocą prasy lub ręcznie przez worek podwójnej warstwy gazy. Otrzymany sok, konieczne jest, aby po raz kolejny filtr, wlać do szklanej miski i umieścić w lodówce.

pulpa wyciskany jest ponownie napełnić czystą wodą i pozostawić na dwa lub trzy dni, aby usunąć pozostałe składniki odżywcze z surowców. Woda powinna być taka sama, jak wyciekły soku. Broń pulpa ponowne naciśnięcie i otrzymaną ciecz dodaje się do soku z pierwszego tłoczenia. Otrzymaną mieszaninę wlano do pojemnika szklanego.

Na wino o dobrej jakości, konieczne jest, że kanał był określony stosunek cukru i kwasu. Zazwyczaj naturalnych soków zawierać więcej kwasów cukru i mniej niż normalnie. Kwasowość soku zmniejsza się w wyniku rozcieńczenia, albo przez zmieszanie drugiego tłoczenia soku kwaśnego soku, zawierające kwas mały. Na przykład, w kwaśnym soku z czarnej porzeczki można dodawać malokisly gruszki.

W powstałej mieszaniny dodać cukru do wina nasza uzyskała niezbędną wytrzymałość. Mamy koniecznością. Tak samo jest przygotowany do fermentacji substratów. Optymalna zawartość cukru jest uważany 25% brzeczki. Ale jeśli umieścisz dużo cukru, czas fermentacji wzrosła. Dlatego, jeśli planujesz gotować słodkie wino deserowe, najpierw rozpuszcza połowę normy cukru, a następnie, jak fermentacji około tygodnia, dodać inny.

Pojemność brzeczki, aby zamknąć w pułapce wodnej. Do jego produkcji oczyścić rurę zrobić dziurę, do której można włożyć elastyczną rurkę lub wąż. pominąć koniec węża w pojemniku z wodą. Dwutlenek węgla, który tworzy się podczas fermentacji przechodzą przez uszczelnienia w postaci pęcherzyków. Spoiny muszą być zamknięte w domu do tego celu jest wygodny w użyciu gliny.

Gwałtowne fermentacji brzeczki zwykle trwa od 10 dni do dwóch tygodni, a następnie w tym samym czasie będzie cichej fermentacji. Istotne jest, że brzeczkę naczyń w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w temperaturze około 20 ° C.

Jeżeli fermentacja jest zbyt powolny, a następnie przyspieszyć przygotowania wina ferment. W tym celu umieszczone w pół-litrowej butelki 200 g czystych rodzynki i wlać syrop z 300 g zimnej wody oraz 50 gramów cukru. Blisko butelka korek wykonany z bawełny i pozostawić na 3-4 dni. Zakończone szczep rozrusznika i dodać do brzeczki. Można dokonać zakwasowej i świeżych owoców lub jagód. Aby to zrobić, należy przygotować papkę, dodać cukier w ilości 10% w stosunku do masy celulozowej, umieścić w szklanym naczyniu i przykryć gazą lub będą latać muszki. Po 3-4 dniach zakwas jest gotowy, wycisnąć sok i dodać do naczynia z fermentującego wina. zaczyn Dodawanie do zwiększenia zawartości alkoholu w gotowym napoju. drożdże piekarskie lepiej nie korzystać, produkt będzie nieprzyjemny smak w przygotowaniu wina.

Jeśli surowiec wędruje lekko, a potem okazuje się, że wina zbyt silny, około 7 - 10 stopni. To wino jest trudna do utrzymania. W normalnej szybkości fermentacji stężenia napoju jest nie mniejszy niż 14 stopni.

Gdy nasze wina osiąga wystarczającą alkoholu ograniczniki fermentacji rozpoczyna się, oczyszcza ciecz i wytrącił się osad na dnie naczynia. Ważne jest, aby nie przesadzić wino, jak osad zacznie się rozkładać i zepsuć smak silnie jakości napoju.

Rozjaśnić produkt powinien natychmiast wlać do innej miski. Produkt ma być ostrożny, nie wstrząsając osadu. Jak to zrobić? Przypomnijmy szkolne lekcje o fizyce naczyń połączonych i zastosować wiedzę. Najlepiej użyć gumowego węża. Pominąć wąż w misce i usta, rysować w winie, jako napój przez słomkę. Płyn zaczyna płynąć. Wlać wino do czystego pojemnika, który posiada mniej niż ustawić naczynie z gotowego produktu. Uważnie obserwując, aby wytrącić wpadł do czystej butelki.

Następnie zamknij wino parze z wacikiem i pozostawić na jeden dzień. Następnie konieczne jest korek korki do wina i zalać parafiną. W najgorszym wypadku, możliwe jest ponowne zastosowanie gliny. Przygotowany napój umieścić w piwnicy lub na spodzie przechowywania w lodówce rozdzielono. Korzystna temperatura do dojrzewania wina wynosi 7-10 °.

Jeżeli wino okazało zbyt kwaśny, możliwe jest, aby poprawić smak dodać trochę cukru. Do 100 gramów na litr produktu. W tym przypadku mamy utrzymać wino 12-15 tygodni w chłodnym miejscu. Teraz, gdy wiesz jak zrobić wino w domu.

Wino z jabłek, truskawek, śliwek i wiśni, zwykle okazuje się zbyt silna, więc wino nie jest konieczne, aby przechowywać długo.

Bardziej stabilny produkt otrzymuje się z winogron, malin, rokitnika zwyczajnego i aronii.