Różnorodność produktów mlecznych fermentowanych

Jogurt może być różne: do picia lub grubości, z lub bez wypełniaczy. Oryginalnie zwane jogurt w produktach mlecznych fermentowanych szczepy Lactobacillus bulgaricus i Lactobacillus bulgaricus. Teraz jogurt jest przygotowywany dla każdego mikroflory, chociaż zgodnie ze standardami, bułgarski Bacillus w nim musi być obecny. Jogurt cecha, że ​​prawie każdy suche mleko jest obecny.

Jogurt jest bardzo dobrze wchłaniany przez organizm. To może być spożywane nawet przez osoby z alergią na białka mleka, dzięki czemu można bezpiecznie podać go do dzieci z nietolerancją laktozy. 100 g jogurt zawiera około 60 kalorii, obecność białka, cholesterol, tłuszcze, węglowodany, kwasy organiczne, witaminy A, Grupy B, str. Jest bogaty w składniki mineralne, takie jak fosfor, potas, magnez, wapń, żelazo, jod, selen, chrom, kobalt, fluoru, etc.

Główna różnica w innych kwaśnych produktach mlecznych fermentowanych, że jest to produkt o zwiększonej zawartości tłuszczu. Skvashivaetsya krem ​​aromatobrazuyuschey mikroflory, na przykład, Lactococcus cremoris (kremowy laktokoki).

Kalorii krem ​​250 kcal w 100 g i zawierał on bardzo cenne dla organizmu witaminy A, E, C, D, PP, H, grupy B, beta-karoten. Pierwiastków śladowych zawartych w nim jod, cynk, miedź, selen, mangan, kobalt, molibden i inne. Tylko kilka łyżki stołowe śmietany może zastąpić żywności dla całego dnia. Jest to przydatne dla otyłość i choroby serca i jest doskonałą alternatywą dla ropy naftowej.

Wielu zastanawia się, dlaczego ryazhenka ciemności? Odpowiedź jest prosta - to jest wykonane z wypalanej mleka. Ale następne pytanie: dlaczego pieczone ciemny mleko? Fakt, że długotrwałe ogrzewanie mleka w nim karmelizacji występuje, gdy cukier mleczny zamienia karmelu. Jednocześnie mleko zmienia kolor. Nawiasem mówiąc, od ciepłego mleka zajmuje inny napój - varenets.

Jako część z kwaśnego mleka zawiera witaminy A, B kompleks, C s. Jest bogaty w podstawowych pierwiastków śladowych, takich jak siarka, wapń, żelazo, sód, potas, fosfor. Główną korzyścią z kwaśnego mleka jest bogata w wapń. W zlewce o pojemności 1, który jest obecny napoju dzienna wapnia i 20% dziennej normy fosforu. Białko znajduje się w kwaśnego mleka, absorbowane przez organizm o wiele lepiej niż mleko.

Pomimo powszechnego przekonania, jogurt nie można nazwać zwykłym kwaśne mleko. Jest szczególnie fermentacji mleka przy użyciu kwasu mlekowego określone typy mikroorganizmów (Streptococcus i Lactococcus lactis).

Ona od zwykłej jogurt różni się tym, że starter jest dodawany bułgarskiego (szczep Lactobacillus bulgaricus). Bułgarski Bacillus, oprócz właściwości profilaktyczne, jest również terapeutyczne tak mechnikovskaya zsiadłe korzystniejsze dla zdrowia niż zwykle. Jednakże bułgarski trzpień tworzy więcej kwasu smak Jednakże takie zwykłe kwaśne maślanka.

Zsiadłe zawiera grupy poli nasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, kwasy istotne i nieistotne aminokwasy, błonnik, witaminę A, B, D, E, K, C, mikroskładniki i makroelementy. Jeść jogurt pobudza perystaltykę jelit, poprawia pracę trzustki i przytłaczająca większość ludzi jest dobrze tolerowany. Warto pić jogurt w okrężnicy i jelit, przewlekłe zaparcia, zapalenie błony śluzowej żołądka.

Skvashivaetsya acidophilus, Lactobacillus acidophilus (Lactobacillus acidophilus). Wśród innych drobnoustrojów acidofilnych zwłaszcza Bacillus zwolniony. Produkty wykonane na jej podstawie, ma masę przydatnych właściwości: pomaga przywrócić mikroflorę, niszcząc niektóre rodzaje organizmów patogennych, drożdży i grzybów mikroflory i zmniejsza aktywność pewnych antybiotyków.

Głównym zastosowaniem acidophilus jest jego skład. zawiera witaminy A, C, H i PP, beta-karoten, pierwiastki śladowe jak molibden, magnez, wapń, żelazo, fosfor. Acidophilus ma mało kalorii (59 kcal na 100 g), a więc jest przydatny do rysunku. Organizm do trawienia tego napoju całkowicie. Jest to szczególnie przydatne dla kobiet w ciąży i dzieci.

Kefir - specjalny rodzaj produktów mlecznych. Ma unikalną florę i technologii produkcji. W fabrykach, które produkują kislomolochku, jogurt musi produkować w poszczególnych działach, jak Kefir grzyb wymaga bardzo starannego postawy. Jeśli ziarna kefiru prawidłowo obsługiwać, jogurt nie będzie działać.

Kefir grzyby - naturalny symbioza z drożdży i mikroorganizmów kwasu mlekowego. Wielu ludzi wierzy, że grzyb Kefir nie różni się zbytnio od grzyba herbacianego, ale w rzeczywistości jedyną rzeczą, która je łączy - jest to, że są one zarówno naturalna symbioza. Ale flory bakteryjnej u nich zupełnie inny, więc trzeba dbać o nich w różny sposób.

Jogurt zawiera witaminę C, B-kompleks, N, mikro- i makroelementy: mangan, fluorków, cynku, siarka, chlor, żelazo, miedź, jod, itd zawarty kalorii kefir BIT - 60 kcal na 100 g, a więc. przydatne w różnych dietach. Kefir jest łatwo wchłaniany przez organizm, zawiera ona masę składników odżywczych i nie przeciążać żołądka. Jest to bardzo przydatne dla osób w każdym wieku, jest naturalnym probiotykiem.

Smak jogurtu powinna być lekko ostry. Jeśli jego długotrwałego przechowywania, stoi wyraźny surowicy. obecność grudek jest również dozwolona w jogurcie - jest wynikiem aktywności mikroflory. Zazwyczaj okres trwałości jogurt jest mniej niż tydzień, a kiedy zaczyna zaparzać serum, zaczyna gwałtownie zapach. Świeży jogurt ma właściwości przeczyszczające, i stał przez trzy dni - poprawki.