Potrawka z kurczaka z pieczarkami: recepty. Jaki jest potrawka?

dania mięsne - klasyków każdym stole: codziennej i codziennego. Są one obecne w kuchni każdego narodu, a prawie każdy może być modyfikowany według własnego uznania. Największą liczbę receptur tam z białego mięsa kurczaka: lekkie, zdrowe i absolutnie żadnego tłuszczu. Na przykład francuski danie gulasz posiadające wiele analogów w innych. Krajach.

Jaki jest potrawka?

Etymologia nazwy potraw sięga francuskiego słowo fricass e, co dosłownie oznacza „Jambalaya”. Definicja ta ujawnia częściowo pochodzenia dusić - jest gulaszu przodka gulaszu mięsa z warzywa i przyprawy. W ramach programu gotowania tej potrawy z niej jest niemal identyczne, a główną różnicą jest uważany że tylko białe mięso jest wykorzystywane do gulaszu, który niekoniecznie przygotowanej z białym sosem.

Co ciekawe, w służbie biały kolor dominuje: przystawka do lekkiego mięsa i sosu jest zazwyczaj biały ryż. Co do dodatków roślinnych, są minimalne i tylko wyruszył smak mięsa - to kapary, grzyby i szparagi. Istnieją opcje i gulasz z groszkiem.

Klasyczna wersja wykonana z gulaszem mięsnym łydki lub królika, trochę mniej wspólnego kurczaka. Istnieją również receptury potraw z mięsa gołębia, a bardziej skomplikowane, modyfikowany w innych krajach., Wersja z wieprzowiny lub jagnięciny. Trudno powiedzieć, czy mogą one być traktowane jako tradycyjny gulasz: to jest stracone idei białego mięsa. W każdym razie, mięso i kości są pozbawione skóry, należy smażyć używając masła i duszone w bulionie, który jest dodawany do mąki, sok z cytryny i śmietany. Ponadto, preparat o klasyczny zakłada istnienie żółtka jaja.

W słowach francuskich kucharzy, potrawka łatwo uszkodzić jeśli nieprawidłowo zrobić sos, w którym do mięsa gulasz. Niezależnie od tego, czy potrawa jest oparty na królika, świni lub zmodyfikowane do gulaszu, biały sos przepis pozostaje bez zmian. Do jego wytwarzania jest wymagany do rozpuszczenia masła w naczyniu umieszczonym w piecu, a następnie dodaje się go do mąki pszennej i mieszaninę utrzymuje się w wysokiej temperaturze przez kilka minut. Ponieważ gotuje gulasz z białym sosie, nie można zapobiec zmienić jego kolor.

Podczas gotowania gulaszu jest często używany przez francuską bukiet garni: Rodzaj analogowego rosyjskiego liścia laurowego, ale z dużym asortymentem ziół. Małe składzie: tymianek, pietruszka, seler i liścia laurowego i dużej liczby 11 elementów, w tym takich jak: Pimpinella rzadkich ziół, trybula, itp cheber Leżała w pożywce przez 2-3 minut, po zakończeniu obróbki cieplnej, po upływie określonego czasu są usuwane. Do trawy nie przenosi się do naczynia, są połączone za pomocą nici lub opakowane w gazy.

Klasyczny potrawka z kurczaka: przepis

Ten francuski danie jest gotowe do posłuszeństwa nawet najbardziej niedoświadczonym hostessy, ale nadal zaleca, aby rozpocząć jego przygotowanie z tradycyjnej wersji bez dodatkowych składników.

składniki:

1. filet z kurczaka - 500 g
2. Masło - 2 łyżki. l.
3. Mąki - 2 łyżki. l.
4. Sól, przyprawy
5. Krem - 2 łyżki.

Przygotowanie:

• Filet płukanie zimną wodą i oczyścić z Cut folii Gore prostokątów nie więcej niż 2 do 3 cm. Grubość elementów składowych jest najlepiej wytrzymuje równe palcem.
• Po tym, mięso solone, walcówka mąki pszennej.
• Na dnie patelni z grubymi ścianami określoną masło, które jest konieczne do stopienia. Zaleca się, aby to zrobić w piekarniku, ale wolno i klasyczne pieczenie na kuchence.
• Gdy masło zacznie bulgotać, to położył plastry mięsa: powinni smażyć tak długo, jak nie rozjaśnić. Palniki zasilane przechowywane maksimum.
• Po 4-5 min mięsnych kawałków budzi pieprz, gałkę muszkatołową, w naczyniu do nalewania śmietany i jest przykryta pokrywą.
• Tak szybko, jak sos zacznie się gotować i gęstnieć, zmiany pokrywy, płyta grzejna moc spada do frac14- maksymalną, mięso chłodzony przez kolejne 30 minut.
• Jeśli nie podoba gałka muszkatołowa, można to zrobić bez wymiany kurkuma i kardamon, albo nie dodać przyprawy. Również zawartość tłuszczu krem ​​może wzrosnąć do 33-35%.
• Ważnym punktem tego przepisu, który należy wyregulować ostrość jest praca z kremem z ognia, często zwijają się, co wpływa na wygląd i smak gotowego dania. Że takie incydenty się nie stało, tak szybko, jak sos zacznie się gotować, moc grzejna spada do minimum ważnych wartości, które nadal mogą dusić. Idealna jest tu uważana gotowania krem ​​gulaszu w piecu, w temperaturze 130-150 ° i tajnego pokrywy.

Jak gotować gulasz z kurczaka z grzybami?

potrawka z kurczaka z pieczarkami ich pochodzenia jest zobowiązany do Kubańczyków: one wydawane w formie przepisu, na mocy którego on zna dzisiaj. Zmienia i nadal będzie zmieniać proporcje składników, ale rzeczywiste składniki naczynia pozostaną niezmienione.

składniki:

1. filet z kurczaka - 1 kg
2. Grzyb - 300 g
3. Cebula - 1 szt.
4. Seler, marchew - 1 szt.
5. Masło - 3 łyżki. l.
6. Żółtka - 2 szt.
7. Mąki - 2 łyżki. l.
8. Oliwę z oliwek - 1 łyżka. l.
9. Kurczak stock - 3 łyżki.
10. Tłuszczowych krem ​​- 0,5 v.
11. Wytrawnego białego wina - 0,5 sztuki.
12. Zioła prowansalskie, bukiet garni, sól i pieprz

Przygotowanie:

• Zaokrąglenia, tak jak w poprzednim przepisie, przemyto i tnie na małe kawałki, po czym należy je pocierać soli i szczyptę Provence zioła, to mięso jest pożądane, aby pozostawić 10-15 min., Do tej mieszaniny jest moczony.
• Następnie płyta żelazo ogrzewa się tłuszcz do smażenia, układany jest masło (2 łyżek 3). Tak szybko, jak idzie powierzchnię pianki, będzie trzeba poczekać do sedymentacji, a następnie opuść kawałki mięsa w gorącym oleju.
• zmniejsza się o 1/3 strażackie, kurczak duszony aż jej ręka nie jest biały. Jednocześnie filety Browning nie może być: powinno ono pozostać światło. Kiedy określona ilość mięsa i dużej średnicy naczynia wymaga 8-10 minut w celu doprowadzenia produktu do pożądanego stanu.
• cebuli żarówki i seler, marchew lub kostkę cienkie pół-pierścieni, a następnie wyrzucony do miski gdzie smażone kurczaka. Należy przed ułożeniem warzywa zostać usunięte.
• Patelni wlać oliwę z warzyw przecieru, nie nabył ciasto, a zmniejsza się do ognia frac14- maksimum. W celu doprowadzenia produktu aż gotowanych liści 10 minut, za które miękną i cebuli dodatkowo nabyć złotą barwę.
• Po tym, obrane i pokrojone grzyby na talerzu powinny rzucać na patelni do warzyw i czekać, aż zaczną ciemnieć: po raz trwa około 5-7 minut.
• Teraz wszystkie składniki słaby patelni, wlać mąkę, a tym samym gulaszu niskiej temperaturze przez 2-3 min., Aż do mąki jest absorbowana w nich. Bezwględnie drewniane łopatka do mieszania składników mieszaniny.
• Przedostatnim etapem jest dodanie wina, które po wzroście wydajności palnika powinien wrzenia, rosołu, który należy najpierw przygotować. Można używać kostek bulionowych, ale jest lepiej gotować rosół zestaw zupy lub skrzydełka z kurczaka z dodatkiem cebuli.
• Płyn należy zagotować ponownie, to ważne jest, aby upewnić się, że wszystkie ewentualne grudki mąki w nim poszedł. W tym samym czasie, piec nagrzewa: optymalna temperatura wynosi 150-170 °.
• Na patelni z warzywami i sosem mięsnym jest położony, a potrawa jest usuwany w piekarniku przez 30 minut. bukiet garni następnie dodano i gulaszu potrzeby potem jeszcze 5-7 min., po czym usuwa się trawy i mięso są rozmieszczone na płytce z rowkiem łyżką.
• W osobnym naczyniu, krem ​​Bicz i żółtek, w procesie bez przerwy bicia, wlać do misy z sosem i warzyw, a naczynie (nie mięsa!) W jeszcze 5-7 min, powinien stać się w piecu, po czym zagęszcza się nieznacznie.

Zobacz także:

• Jak gotować chakhokhbili kurczaka?
• Szaszłyki z kurczaka multivarka
• Jak gotować wołowinę z ziemniakami?
• Souffle Przepisy na kurczaka

Karmienie potrawka z kurczaka z grzybami mogą być sposoby 2-umya: we wspólnej miski, gdzie mięso jest ponownie połączony z warzywami, kurczak, lub poprzez dystrybucję dania z karty i sosem podlivaniem do każdego nih.Osvoiv klasycznej potrawka receptury, można łatwo modyfikować dla siebie. I raz spróbować tego skromny francuskie danie, trudno pozostać obojętnym wobec niego.