Jak gotować julienne w garnku? Przepisy na każdy dzień

To po prostu tak się złożyło, że Julien jest uważany za posiłki w restauracji. Ta gorąca przekąska, naprawdę, bardzo wyrafinowane. Nie przez przypadek jest to dania kuchni francuskiej. Dania gotowe są tak proste, że można to zrobić w domu - nie ma rzadkie składniki w składzie julienne, a czas na przygotowanie pozwoli Ci zostawić trochę.

Julien doniczkowy historia

To danie można uznać za prawdziwie legendarna. Kucharze nadal twierdzą, wciąż o tym, kto wymyślił julienne. Według jednej z legend we Francji żył uchodźca z Chin Zhu LIOU, który wynalazł naczynie, a następnie stał się bardzo popularny. Według wsp., Bardziej do wersji ziem nazwa tego gorącego przekąski oznacza określoną metodę do krojenia produktów.

Średni francuski julienne warzywa pokroić w kije. Nawiasem mówiąc, jeśli ta metoda rozdrabniania je za pomocą dowolnej liczby pieczenia, jak do sałatek i zup (istnieje nawet julienne zupa). Cokolwiek to było, my Julienne - potrawy gotowane w doniczkach lub cocotte. Zwykle grzyby są do tego przyzwyczajeni, kurczak, szynka, owoce morza, śmietaną i serem. Klasyczny przepis julienne - kurczak gotowany w białym sosie beszamelowym.

Przed rozpoczęciem prac nad przygotowaniem julienne, powinien zapoznać się z niektórymi z sekretów tej potrawy.

Chef zaleca stosowanie niektórych składników cięcia. Korzeń polecają rozdrabniać na drobne paseczki. Jednakże dopuszcza cięcia cebuli. Mięso może być cięty na małe kostki, a także w cienkie paski.

Jeśli gotować Julienne mięso musi być poddane obróbce cieplnej, a także grzyby. Inaczej potrawa będzie bardzo długi czas na przygotowanie. Zazwyczaj julienne technologia - Pre-smażenia składniki, a następnie piec w doniczkach lub cocotte z sosem i serem.

Do przygotowania julienne zawsze pieczenia. Ceramicznego mogą być porcje garnki lub rondlami -Mały miski z długimi rączkami. Jeśli masz zamiar gotować Julienne do dużej liczby osób, możliwe jest zastąpienie ich rondlu lub patelni - tak można zaoszczędzić czas.

Julienne do morza nie powinien być długo gotować. Wystarczy lekko sparzyć je - zanurzone we wrzącej wodzie przez 2-3 minut. Więc oni nie stają się sztywne.

Szczególną uwagę należy zwrócić na jakość sera. Najlepiej jest użyć solidną klasę, są one dobrze topi się i tworzy się na powierzchni skorupy smaczne przekąskę. Aby ser nie kruszy się przez pocieranie, umieścić go w zamrażarce z góry.

Jak powszechnie używane wypełnione śmietanę. Również bardzo smaczne grzyby i doprawić sos beszamelowy mięso.

Przepisy Julienne w doniczkach tak różnorodna, że ​​eksperymentowanie z dodatkami można uzyskać zupełnie nowe opcje dla przekąsek. Najbardziej popularne julienne z grzybami w garnku, julienne z kurczakiem, szynką i owoce morza.

Julienne z grzybami w doniczkach

składniki:

1. Świeże grzyby -450 g
2. Bow -100 g
3. -150 g sera
4. Śmietana (10-20 procent) -250 ml
5. -30 g masła
6. -25 g mąki
7. Przyprawy i sól - do smaku

Przygotowanie:

• Cebula i grzyby pokroić w paski.
• Pan postawić na małym ogniu, położyć kawałek masła. Smażyć cebulę na patelni.
• Aby dodać cebulę pokrojone grzyby i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Doprawić solą i pieprzem.
• Choć smażonych grzybów, gotować sos do julienne. W małym rondelku stopić masło.
• Ostrożnie dodać mąkę do masła i dokładnie wymieszać, aby uniknąć zgrubień utworzone. Otrzymaną mieszaninę lekko smażone.
• Mieszanina mąki dodaje się cienkim strumieniem kremu. Mieszanie ramiona i złamać grudek. sos śmietankowy, aby utrzymać ogień aż zacznie gęstnieć nie.
• Powstały sos wlać grzyby na patelni. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
• Na grubej tarce trzech serów.
• Rozkładamy w doniczkach lub rondlami mieszaniny grzybowym. Posypać tartym serem.
• Umieścić doniczki lub rondlami w piekarniku. Julienne piec w temperaturze 180 ° przez 25 minut. Gotowy julienne Serwujemy gorące przekąski przed pierwszym naczyniu.

Recepty pyszne julienne w doniczce

Są inni. Julienne recepty. Więc jeśli nie mają lodówki w mięsie i gotować potrawę chcesz, możesz użyć szynki lub mix owoców morza.

Julienne z kurczakiem

składniki:

1. filet kurczaka -500 g (można wymienić HAM)
2. Grzyby -200 g
3. Cebuli -2 cz.
4. -200 g sera
5. Śmietana lub mleko -250 ml
6. -30 g masła
7. -30 g mąki
8. Przyprawy i sól - do smaku

Przygotowanie:

• Kurczak lub szynka pokroić w kostkę lub paski. Pieczarki i cebulę posiekać.
• Na patelni podsmażyć cebulę, pieczarki, dodać do niego kurczaka lub szynki.
• Przygotować sos beszamelowy. Na patelni stopić pokrętło masła. Fry z mąką, dodać mleko lub śmietanę. Gotować, aż gęste.
• Dodać mieszankę z kurczakiem i grzybami. Trzymając mieszaninę do ogrzania do 5-7 minut dłużej. Umieścić w doniczkach. Ruszt ser i posypać je julienne.
• Julienne Hen w doniczkach w piecu i piec w temperaturze 180 ° przez 20 minut.

Julien z owocami morza

składniki:

1. Owoce i mrożone owoce morza mix -300 g
2. Cebula 1 szt.
3. -200 g sera
4. Krem -250 ml
5. -30 g masła
6. -30 g mąki
7. Sól, przyprawy do smaku -

Przygotowanie:

• Na piecu umieścić garnek z wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia. Rzucać w jej owoce morza lub mieszanka owoców morza Blanch przez 2-3 min.
• Odpływ morza. Pokroić na duże kawałki na mniejsze w razie potrzeby.
• Cebule pokroić w paski i podsmażyć, aż gotowane. Dodać owoce morza.
• Z drugiej. Patelni rozpuścić masło, dodać mąkę. Przerwa wszystkie grudki mąki i wlać cienki strumień kremu. Doprowadzić sos do zagęszczania.
• Dodaj sos krem ​​na owoce morza i cebuli. Dusić razem przez kilka minut.
• Uzyskaną mieszaninę reakcyjną rozłożono przez cocotte lub garnka, posypać startego sera.
• Julien owoce piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Julien w puli z ziemniaków

Zazwyczaj ziemniak julienne nie należą do klasycznych receptur - gotowanie ziemniaków zwiększa czas i sprawia, że ​​przekąska jest rzeczywiście danie główne. Wszystko to nie przeszkadza eksperyment. Będziesz spędzić trochę więcej czasu, ale wynik będzie uzyskać bardzo satysfakcjonujące danie.

składniki:

1. Ziemniaki -500-600 g
2. Grzyby -300 g
3. Cebuli -2 cz.
4. Śmietana (15-20 procent) -350 ml
5. -250 g sera
6. -30 g mąki
7. Przyprawy i sól - do smaku

Przygotowanie:

• Do przygotowania potrzebujemy julienne 2 patelnie.
• Cebule drobno oczyścić i shinkuem. Smażyć aż do połowy w pierwszej patelni.
• Grzyby pokroić w paski i dodać do grzybów. Smażyć 10-15 min. Dodaj śmietanę.
• Kontynuując mieszaninę dusić roślinnego przez 5-10 minut. Sól i pieprz do smaku.
• ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Pour in. Podgrzewane patelni. Smażyć aż gotowane.
• Porcjowej garnki natryskiwanej warstwy z ziemniaków, a następnie warstwę grzyby i cebula.
• Trzy ser na tarce. Posypać serem Julienne.
• Julien umieścić w piekarniku. Piec 15 minut w temperaturze 180 ° C.

Zobacz także:

• Kurczaka w piekarniku z pieczarkami
• Julien Przepis kurczaka z grzybami w doniczce

Technologia przygotowania jest bardzo prosty julienne. Przepisy Julienne w doniczkach są zbudowane na następującej zasadzie: smażenia i pieczenia składniki w sosie z sera. Jak widać, ta gorąca przekąska, naprawdę szybko przygotowany. Przez plusem julienne obejmują zdolność do eksperymentowania ze składnikami. filet z kurczaka, pieczarki, owoce morza, pieczone w zapiekanki kokoktnitsah lub ze śmietaną lub sosem beszamelowym, które zadowolą każdego.