Jak gotować wołowinę Khashlama: krok po kroku przepis zdjęć

Łatwość gotowania kuchni kaukaskiej jest niezaprzeczalna, a jednak udaje im się być serdeczny, pachnące i smaczne. Pomimo faktu, że składniki większości receptur znane każdemu jest technologia i drobne niuanse dać takie wyraźne różnice. Wśród pierwszych kursów podkreśla ormiańskich khashlama - duszone warzywa z mięsem, każdy region ma swoją specyfikę przygotowania.

Khashlama w ormiański: przepis ze zdjęciami i zaleceń

khashlama klasyczne, które można znaleźć na Kaukazie Południowym, jest przygotowany na bazie mięsa jagnięcego, trochę mniej - dorosłych owiec. Istnieją jednak odmiany tego dania do cielęciny, a jeszcze rzadziej - na wołowinę. Ale ta ostatnia opcja okazuje nie jest tak delikatne, a ponadto przygotowuje się znacznie dłużej. Jeśli potrzebujesz gulasz jagnięcy 3.5-4 h godzina, a następnie pracować z wołowiną przez około 5 godzin.

Głównym wymogiem dla Khashlama - mięso w nim powinny być bardzo dobre na parze wewnątrz, pozostanie soczyste i miękkie. Dlatego też nie jest gotowane i duszone w kociołku. Należy również zwrócić uwagę na warzywa: nie powinny być wodniste, „pusty”. Jest to szczególnie prawdziwe w odniesieniu do pomidorów.

W odniesieniu do tradycyjnej receptury ormiański Khashlama, to wymagane jest przedstawienie mięso, cebulę, ziemniaki, warzywa. Pozostałe składniki dodaje się w razie potrzeby. W szczególności, może to być oddzielna i marynaty na mięso - na przykład piwo.

Khashlama w ormiański: przepis ze zdjęciem

składniki:

Lamb - 800 g
Cebula - 2 szt.
Ziemniaki - 4 szt.
Kolendra, bazylia - do smaku
papryka (różne kolory) - 2 szt.
- 1 łyżeczka przyprawy

Przygotowanie:

Umyć jagnięcina, pokroić na kilka dużych kawałków. Funkcja Khashlama jest to, że mięso nie jest podstawą do niej i zostawić jak duży kawałek (lub podzielić przez liczbę porcji). Ponadto, to takie wymiary umożliwiają gulaszu, bez opróżniania.
Warzywa umyć, pokroić na duże pierścienie, ziemniaki, papryki i cebuli.
Przykryć dno kociołka lub głębokiej patelni z grubymi ścianami cebuli: nie będzie palić się na naczyniu w procesie. Rozłożone na wierzchu kawałki jagnięciny i dobry arch ich soli i przypraw.
Aby umieścić ziemniakami i papryką, a następnie powtórzyć „mięso i warzywa.” Liczba warstw zależy od objętości pojemnika i składników. Ale ostatnia musi być pieprz: to będzie również warstwę ochronną, nie dopuszczając innych komponentów do wyschnięcia.
Gdy wszystkie składniki są ułożone w Khashlama kotle, wlać nie czystej wody (około 200 ml). Skierowanie strumienia wzdłuż ściany, tak aby nie było między warstwami, a na samym dole.
Przykryć pokrywę czajnik, umieścić na kuchence i ustawić płytę na średniej mocy. Kiedy wrzenia, zmniejszyć do minimum płomienia i przez 3-3,5 godziny duszone mięsa.

Przed podaniem Khashlama niezbędne smak świeżej kolendry i bazylii.

Zobacz także:

Jak gotować wołowinę Khashlama na piwo?

W odniesieniu do modyfikacji potraw, najbardziej popularne recepty Khashlama wołowiny: algorytm działań jest prawie taka sama jak w przypadku klasycznej wersji, ale zwiększa czas przebywania. Ponadto, większość z gulasz wołowy w piwie lub inne marynaty, ale nie powinien on zawierać tłuszcze :. Khashlama - danie dietetyczne nie mając ropy wśród składników.

Jak gotować wołowinę Khashlama na piwo?

składniki:

Wołowina - 1 kg
Ząbki czosnku - 3 kawałki.
Pomidory - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Seler (korzeń) - 1 szt.
Kolendra, pieprz - do smaku
Piwo - 200 ml

Przygotowanie:

Pokroić wołowinę myte w kilku dużych kawałkach, umieścić w misce, wlać piwo i pozostawić na 20-30 minut. Ważne jest, że mięso zostało dołączone chrząstki lub kości - to sprawi, że danie bardziej pożywne i zdrowe.
Czosnek obrać, posiekać. Zrób to samo z korzenia selera. Pomidory i cebula pocięto na plastry o grubości.
Rozłożone wzdłuż dna kociołka cebuli, selera i najlepszych kawałków wołowiny. Wlać pieprz i inne przyprawy (opcjonalnie), posiekany czosnek. Pokrycie pomidory. Każda warstwa powinna obejmować całą objętość konkretnego produktu: czyli Po pierwsze, całe cebula, cały seler całość mięsa itp
Jeśli mięso jest bardzo stara, wylano do 100 ml wody z kotła. Ale częściej khashlama wołowiny jest przygotowany bez dodatkowego płynu, ale w jej własnych soków z warzyw. Umieścić pojemnik na ogniu, doprowadzić do gotującej się potrawy, a następnie opuścić pokrywę na 5 godzin. Lampa może być słaby.

Zobacz także: