Jak gotować jagnięciny Khashlama w Armenii i innych przepisów?

Kuchnia kaukaska - jeden z najstarszych: jej historia sięga ponad dwa tysiące lat. Kulinarne tradycje krajów regionu ma ogromną liczbę potraw, które są przygotowywane na bazie mięsa. Jeden z tych dań jest khashlama jagnięcina, które oferujemy recepty na spotkanie

Co jest khashlama?

Khashlama (od ormiańskiej „hashel” - „mięso gotowane kawałek”) - jest duszony w kotle lub żaroodpornego mięsa z różnych warzyw, ułożonym w warstwach. Danie jest tak stary, że prawie wszystkie rasy kaukaskiej, ludzie uważają, że ich tradycja. Klasyczny jeden jest uznawany Khashlama ormiański. Z przepisów na dania uzupełniane, doskonalone w czasie. Teraz khashlama przerwano dodając:

• warzywa;
• zielony;
• piwo;
• przyprawy.

Pozostaje niezmieniona tylko jeden składnik - mięso. Wynika to z faktu, że rdzenni mieszkańcy Kaukazu zawsze zaangażowany w hodowli bydła, więc ich kulinarna tradycja opiera się w dużej mierze na dania mięsne.

Rysy Khashlama

Głównym preparat zasada Khashlama - umieścić na wiele mięsa w małej ilości pożywki w czasie 2-2,5 godzin. I starsze mięso do jedzenia, tym dłużej trwa na jego obróbce cieplnej. Oczywiście, ważne jest, aby z powodzeniem wybrać źródło „materiał”. Może to być:

• wołowina;
• jagnię;
• cielęcina;
• drób;
• wieprzowiny (stosowany rzadko, ponieważ podczas pracy „na sucho” długi hartowania).

Niekoniecznie wziąć cięcie - mięso z kośćmi również dobrze nadaje. Danie okazało się, pachnące i soczyste, warzywa powinny być wprowadzane do niego w najmniejszym stopniu, a konieczne jest solą już zdjął płytę lub w ogóle przed podaniem. Inaczej mięso będzie trudne. Równie ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia do serwowania. Najlepszym rozwiązaniem - miski gliniane. Khashlama może być druga lub pierwsza naczynie - uzyskuje się bardzo gęsty bulion odżywczy i satysfakcjonujące.

Khashlama jagnięcina: przepis ze zdjęciem

Co do zasady, Kaukaz jest budyń wolą gotować jagnię. I pamiętaj, aby wziąć mięso od kości! Tak, jak gotować baraniny Khashlama?

składniki:

• 1 kg jagnięciny;
• 0,5 kg cebuli;
• 0,5 kg pomidorów gęstej;
• 0,5 kg kolorowych papryki;
• 250 g dojrzałych marchwi;
• 1 łyżka. domowej roboty czerwone wino;
• sól, pieprz (słodka i ziemi);
• pietruszka, estragon, wysuszono bazylia i pocięte kolendry.

Przygotowanie:

1. Potnij mięso wystarczająco masywne kawałki.
2. Cięcia warzyw (papryka - grube plastry, cebula - półpierścieni, marchew - grubości kostki).
3. Potrawy podgrzewane (lepiej myślowe) umieścić pół cebuli.
4. Cebula na poduszce położyć mięso.
5. Mamy top pieprzem.
6. Następuje przez warstwę pomidorów (może być blanszowane).
7. Wygaszania wszystkich pozostałych warzyw (cebuli i marchwi).
8. Napełnić wodą na pół z winem.
9. Nie wymieszać, odczekać gotowanego mięsa.
10. Dodać sól i przyprawy, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
11. Włożyć do miski glinę, podawane z zielonym.

Nawiasem mówiąc, Georgia khashlama jagnięcina ormiański przykład wykonania różni się tylko z jednego składnika. Aby wypełnić w gruzińskim piwo jest używany i musi być koniecznie odmiany świetlnych. Ponadto, pienisty napój woda nie jest osłabiony.

Wołowina khashlama w ormiański: przepis ze zdjęciem

Armeńskie kulinarne tradycje gotowania Khashlama podstawę zwykle jagnięcinę. Ale jest też świetnym rozwiązaniem, to danie z młodej wołowiny.

składniki:

• 1 kg świeżego mięsa wołowego (lepszym lędźwiowej);
• 1 kg ziemniaków średniej wielkości;
• 0,5 kg duże cebule;
• 1 kg twardych pomidorach;
• 0,5 kg pieprzu (Bułgaria zabarwiona);
• 2 dojrzałe ząbki czosnku;
• sól, pieprz (czarny), suszone zioła (kolendra, bazylia i estragon);
• zioła (cilantro koniecznie).

Przygotowanie:

1. Przemyty mięsa siekanego na duże barów wrzenia w słonej wody w naczyniu o grubości dna około godzinę.
2. Oczyścić ziemniaki, przeciąć na pół i umieścić w górnej części mięsa.
3. Posypać przyprawy (pół zebranych).
4. Wyciąć krążki cebuli, rozmieszczonych na szczycie ziemniaków.
5. Następnie położyć pokrojone papryki.
6. Umieść pomidory.
7. Ponownie, dodać przyprawy.
8. Dodać zioła, przykryć pokrywkę czajnika.
9. Dusić 40-50 minut.
10. Podawać na gorąco z chlebem pita lub ciast.

Zobacz także:

• Lula kebab: recepty
• multivarka brojlery: recepty
• Kotleciki jagnięce w piekarniku: testowany recepty

Khashlama w multivarka

Nowoczesne kochanki nie są w stanie stać długo na talerzu. Dlatego nawet tak stare jak i konserwatywnej naczynia ormiański khashlama wolą gotować w wyraźnej wersji. Nadszedł czas, aby zapamiętać multivarka! W tym przypadku, należy przygotować wszystkie składniki i wystarczy, aby działać na receptę. Khashlama baranina okazuje się nie takie same, jak w kotle, ale też nie pozbawiony cech smakowych.

składniki:

• 0,5 kg jagnięciny (masa);
• 3 duże pomidory;
• 2 duże żarówki;
• 1 żółta papryka;
• 1 mały bakłażana;
• 1 mała marchwi;
• Pęczek pietruszki;
• 3 łyżki. l. olej oliwkowy;
• sól Khmeli suneli.

Przygotowanie:

1. Cięte mięso i warzywa na duże kawałki, pomidory blanshiruem.
2. Wlać filiżanki oleju kuchennego wyłożony warstwami cebuli, marchwi, część blanszowane pomidorów, bakłażanów dwie trzecie mięsa.
3. Solim określone warstwy.
4. Dodaj chmielu-suneli.
5. Umieścić papryka, pomidory, bakłażany.
6. Posypać posiekanymi ziołami, dodać sól.
7. Wybierz tryb „hartowanie” przez 1 godzinę i 20 minut.
8. Podawane na gorąco, wstępnie urządzone gałązka pietruszki.

tajemnice Khashlama

Nic dziwnego, że wszystkie narody kaukaskiej przypisują sobie chwałę założyciela przygotowania Khashlama. Każdy z jego wnioskodawców, specjalnych sztuczek gotowania i serwowania posiłków. Jeśli połączyć te niuanse, okazuje się bardzo przydatne „Ściągawka”:

• Jeśli mięso z kości, to nie można go wyciąć;
• owoce dodaje się w trakcie gaszenia obliczyć ich stosunek mięsa zaleca się w stosunku 1: 3, na korzyść tego ostatniego;
• Jeśli khashlama był zupy, a następnie osobno podawane płytkę z zieleni;
• jeśli khashlama podawane jako danie główne, a następnie dodatkowo lampkę półsuchej czerwonego wina.

Zobacz także:

• dania Lamb: jak gotować?
• Lamb w multivarka. Przepisy i specjalne sztuczki
• Jak gotować jagnięciny Shurpa w uzbecki
• Jak gotować wołowinę Khashlama?

Khashlama jagnięcina lub inne mięso - danie mięsne bardzo serdeczny, które mogą być podawane na wakacje, a codziennie obiad z rodziną. Najważniejsze - aby mieć pewność co do świeżości mięsa, i wybrać odpowiedni zestaw przypraw. Dobry smak w pełni zrekompensować czas spędzony na przygotowaniu tego godnego przedstawiciela kuchni kaukaskiej.