Chleb żytni w piekarniku: przepisy na zakwasie i bez użycia drożdży

W dzisiejszych czasach, każdy sklep miasto oferuje szeroką gamę produktów. Chleb, bez których nie może wykonywać żadnej jeden posiłek, jest również reprezentowana w portfelu. Ale to nie znaczy, że można łatwo wybrać jeden bochenek chleba, który jest dokładnie przypomnieć domowe ciasta. Dlatego też przyjść z pomocą receptur chleb żytni w domu w piecu.

Serdeczny rustykalny chleb dla tych, którzy nie boją się drożdżach

Przepisy ze zdjęciami chleba żytniego można łatwo znaleźć w Internecie, są bardzo różne, powiemy wam o najbardziej udanych i bezpretensjonalny sposób gotowania.

Chleb żytni w domu w piecu

składniki:

Mąka - 250 g (lepiej dawać pierwszeństwo pierwszego stopnia);
Żytnia - 125 g;
Drożdże - 13 g (w przypadku korzystania sucha się 4 g);
Masło - 5 g;
Ciepła woda - 250 ml;
Miód -; l. 1 godz.
Cukier - około 5 g;
Sól - około '10

Ta ilość żywności potrwa 1 bochenek chleba o wadze 600 gramów

Przygotowanie:

Pierwszym działaniem - rozpuścić drożdże w 40 ml wody, wlewa się cukier, sól, miód i dodać wszystkie mieszanki;
Druga połowa wody łączy się z mąki, to znaczy jest w przybliżeniu 150 g i 60 g zwykłego żyta, dodawanie oleju;
Teraz czekać, pozostawiając 2 talerze do 30 minut, ale nie zapomnij, aby pokryć je szmatką lub ręcznikiem kuchennym;
Następnie wymieszać składniki zawarte w dwóch misek. Można to zrobić ręcznie, można użyć procesora. Jeśli widzisz, że trzeba dodać do ciasta z mąki i wody, a następnie iść do przodu i to zrobić. Fakt, że ciasto jest gotowe, aby powiedzieć jej jednorodność i będzie łatwo wypaść z tarelki-
Z masy piłką zrobić test lub dołączyć dowolną inną formę, co chciałbyś dostać chleb. Następnie umieścić ciasto na blasze, ułożonego pergaminu, co nacięcia na przyszłość chleba i posyp go mukoy-
Nie, to nie umieścić chleb żytni w piecu, i dać go do odstania na około godzinę, przykryte ręcznikiem. W tym przypadku należy wybrać ciepłe miejsce;
Piec ogrzewa się do temperatury 200-220 ° C. A następnie umieścić chleb przez 45 minut. Aby uzyskać miękkie pieczone wewnątrz skorupy nawał, odłożyć w piecu do pieczenia z wodą w ten sposób pojawia się par. Ale nie zapomnij wyjąć płynu po 10 minutach.
Gotowy chleb żytni się tutaj tak piękny wewnątrz i na zewnątrz:

Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta nasion, nasiona sezamu, suszone owoce lub przyprawy. W każdym razie, w domu ciasta będzie bardziej pachnący i apetyczny niż te, które można kupić w supermarkecie.

Smaczne przaśny chleb żytni: przepis na zakwasie

Przaśny chleb żytni w domu w piecu ma szereg zalet z uwagi na zaczyn, który służy jako substytut drożdżach. tak:

Zakwas jest przydatna, to jest główny argument dla tych, którzy wierzą, że drożdże są szkodliwe;
Jeśli jest to prawo do utrzymania, nie będą zepsute przez długi czas;
Zakwas chleb będzie zawsze;
Pieczenie nie jest pokryta pleśnią, a może stać się nieaktualne;
Zakwas chlebowy jest jednym z najbardziej smaczne.

W celu przygotowania przystawkę, należy:

Żytnia - 100 g;
Surowicy lub woda - do 100 g

Teraz zagnieść ciasto, które składa się z 100 g mąki i 100 g cieczy, nie więcej składników nie trzeba. Najlepiej to zrobić w naczyniu glinianym lub szkła, a następnie przykryć ręcznikiem lub szmatką. Pojemność rezerwy depozytowej w miejscu, gdzie nie ma światła i ciepła.

Po dwóch dniach zakwas jest odpowiednia, to można zauważyć, smak i konsystencję: pojawiają się pęcherzyki. Teraz należy dodać 100 g serwatki (wody) i 100 g mąki, wszystkie mieszanki i pokrywę. Odstawić w tym samym miejscu io starter dzień jest gotowy (musi pojawić się pęcherzyki).

Przechowywać gotowe do starter w lodówce, jak gdzie indziej będzie szybko stać się ofiarą fermentacji. Należy jednak pamiętać, że musi być „zaktualizowane”. Tak więc, jeśli piec często, trzeba będzie natychmiast przejść całą ferment. A jeśli tylko od czasu do czasu, a następnie pozostała część powinna zostać „zaktualizowane” co 2-3 dni, dodając mąkę i wodę.

Przepis na chleb żytni na zakwasie

Teraz krok po kroku przyjrzeć się, jak przygotować obfite chleb bez drożdży:

Aby rozpocząć biorąc zaczynem, co stanowi około 400 ml emkosti-
Do ciasta: połączyć zaczyn 400 ml i 400 ml wody (to jest, można zawsze ciekłej, jak zaczyn);
Wlać tutaj jak 2 godziny. L. sól, jeśli chcesz, możesz na swój smak, a nawet cukier, kolendra;
Teraz dodajemy mąkę, aż aż ciasto jest taki, że to było lozhka-
Dalsze doczekać wyrośnięciu, zajmie około 3 godzin, można dać mu napar i więcej czasu .;
Teraz mokrymi rękami, namoczone w zimnej wodzie, tworząc bochenek chleba, który jest zazwyczaj posypane sezamowy, kolendry lub owies płatków;
Rozprowadzić ciasto na pieczenia, na określoną wstępnie papierem do pieczenia, a co nacięcia nożem, posypać mąką. Ponadto powierzchnia może być spread chleb ze słonecznika maslom-
Skręć piekarnik do 200 stopni i umieścić ciasta. Po upływie 1 godziny, 30 minut powinien być chleb wyłączyć i pozostawić na około 30 minut, nawet jeśli chleb jest bardzo duża, może trzeba więcej czasu na przygotowania. Pomoże to sprawdzić dokładnie gotowości żyto - wykałaczkę: jeśli podłączając go do chleba i pozostaje suchy, ciasto jest upieczone.

Według tego przepisu jest bardzo dobry, aby rozpocząć naukę do wypieku chleba, jak się okazuje zawsze, nawet niedoświadczony gospodyni. Do gotowania nie zajmuje dużo czasu, ale daje pochwały od każdego, kto próbuje ugryźć.

Zobacz także:

Chleb żytni na zakwasie w domu w piekarniku - prawdziwa ozdoba każdego stołu i deklaracja miłości z kucharzy domowych i gości. Takie pieczenia nie może zastąpić zakup chleba i kusi aromatem i chrupiące. Możliwe jest również, aby przygotować przynajmniej smaczne i obfite chleba żytniego z drożdży. I to zrobić prawidłowo i uniknąć typowych błędów pomogą nasze przepisy!

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne