Piec domowy chleb w domu

Na początek mamy listę składników: mąka, drożdże, cukier, sól, tłuszcz, woda, dodatki. Jedzenie powinno być świeże i dobrej jakości, nie przeterminowane.

MĄKA. Pieczenie może wziąć mąkę pszenną jakiejkolwiek, łączenie go z innej odmiany. Wyższy stopień daje chleba delikatny zapach. Mąka słodu - da smak orzechów. Z mieszanki żyta okazuje pikantny smak. Jęczmień - chleb daje słodycz i kukurydzy - lepiej jest, aby zminimalizować. Chleb okazało bujny i luźne ciasto niezbędną do nasycenia tlenem, które przesiać mąkę, podczas tego procesu, zrobić wgłębienie w środku.

drożdże. Sprężone świeże drożdże powinny być lekkie i wilgotne (trwałość - rok, w t 4 ° C). Mrożone muszą być przechowywane w zamrażarce. Suchy przechowywane dłużej niż 24 miesięcy. Ważne jest, aby określić dokładną cenę, jak gdy brakuje ciasto nie rośnie, a wraz z nadmiarem - „wchodzą” do pieczenia.

W przypadku braku drożdży z użyciem zastępstwo - łyżkę koniak, ten sam efekt Plus smak. I same mogą tworzyć: startego drobno zetrzeć dwie surowe ziemniaki. Dodaj element. l. cukru h. L. sól, art. l. wody. Wymieszać i pozostawić. Po 8-10 godzinach domowej drożdży jest gotowy.

CUKIER. Delikatny smak i ostry Karavai daje cukier. Kiedy za pomocą melasy lub miodu uzyskane ciasta miękkie. W przypadku braku błędów w proporcjach rozpuszcza się w cieczy, i mieszać z ciasta, w nadmiarze, aby nowy chleby wiązkę i łączą się z życia.

SÓL. Sól jest odpowiedzialny w procesie fermentacji, więc bez niej nie można, nawet jeśli jesteś na diecie. Porządku, zazwyczaj dodaje się do mąki, jeżeli jest to zgrubnie mielono, następnie rozcieńcza się wodą lub mlekiem i osad usunięto i folii. Z niewystarczającą solenia lub przesadzone to będzie trudniejsze, więc trzeba dokładną stawkę.

FAT. Niezbędne do wypieku chleba może być przechowywany przez dłuższy czas. Używaj oleju. Po dodaniu do ciasta należy stopić i schłodzone. Równowaga pomiędzy tłuszczu i wody wynosi 0,5 V. 2 Art. Gorący tłuszcz zatrzymuje się proces fermentacji.

LIQUID. Glutenu, co daje lepkość ciasta, to konieczne jest dodanie cieczy. Mleko daje sprężystość, miękkość, puszystość, zwiększa trwałość. Ciecz dodawano zimny.

DODATKI. Jajka zrobić ciasto trudne, staje się kruchy i zaczyna się kruszyć, więc należy być ostrożnym z nich. Nie wszystkie kobiety nich korzystać.

rodzynki NORM nakrętka lub mak, szybkość - 0,5 v. 2 Art. cieczy.

ZASADY

1. Za pomocą niezawodnego przepisu.

2. Wszystkie produkty przeznaczone do produkcji chleba powinny być w temperaturze pokojowej.

Drożdże rozpuszczono w polstakane ciepłą wodą, a następnie dodanie reszty ciekłego oleju przyprawy.

Gdy metoda gąbka, jajka zmieszane z mąki, tłuszczu i soli i innych składników do warzenia, a następnie - łączy.

Stagnacji ciasta wpływa na smak chleba. Nie należy umieszczać go w godzinach wieczornych.

Grube ciasto spowalnia cieczy fermentacyjnej - prowadzi do słabej propekaniyu.

Aby dodać smaku i puszyste, można umieścić go w lodówce przez noc.

Utrzymują wilgotność w piecu będzie ustawiony w jej kubek z wodą.

Aby sprawdzić dostępność chleba, przebić go z meczu na dno. powinien on pozostać suche, bez sklejania.

Nie spiesz się, aby wyjąć gotowy bochenek. Wyłączyć piekarnik i pozostawić go tam przez 10-15 minut.

KARAVAJj

składniki:
Mąka - 700 gr.
Olej roślinny - 2 łyżki. l.
Masło - 160 gr.
Mleko - 300 ml.
Woda - do 100 ml.
Jajko - 2 szt.
Suchych drożdży - 2 łyżki. l.
Cukier - 150 C.
Sol - 2 łyżeczki ..

Hodujemy drożdże w ciepłej wodzie, połączyć z mąką (300 gr.). Wymieszać z solą, cukrem i jedno jajko. Dodaj mleko i zagnieść ciasto pokrywę z ciepłym kocem. Po 4 godzinach, drugi jaj, mąki, masła. Hybrydy 10 minut, przykryć ręcznikiem i ponownie ogrzać. Pół godziny później, umieścić go na, posypać mąką, stół - ugniatać. Kiedy przestaje trzymać się rękami, forma niego bochenek. Nasmarować blachę olejem i pozostawić go na bochenek przez 15 minut. Arkusz jest następnie wysłać do 1,5 godziny w piecu w temperaturze 200 ° C t. S.

Patyry - uzbecki chleb

postęp:
Rozcieńczyć drożdży wody, dodać mleko, mąkę, cukier, sól, olej. Mieszać do uzyskania gładkiej i izolować po 3 godzinach. Gdy ciasto jest odpowiedni, ugniatać je w tyle za ręce. Podzielić masę na 15 części, na każdej rolki kok. Kruglyashok rolki do ciastko łagodnie popchnąć środku szklanej i korka przypięty. Umieścić ciasto na posypanej mąką blasze i pozostawić na 20 min., Przykryć ściereczką. Następnie upiec chleb 20 min., Do nagrzanego piekarnika.
bakinka, medicsguru.ru