Jak gotować prawdziwe Karelski furtkę: krok po kroku receptury i zalecenia

Niektóre tradycyjna kuchnia słowiańska dzisiaj, o dużej popularności recept europejskich były niezasłużenie zapomniane. Na przykład, brama, której receptura jest tak cenne, że jest on chroniony przez prawo Unii Europejskiej. Ten serdeczny delikatność tradycyjnie przygotowany po Bożym aż do Trzech Króli, ale biorąc pod uwagę prostotę jego powstania, brama może upiec przynajmniej codziennie, zwłaszcza jeśli goście na progu i karmić je absolutnie nic.

Cechy przepis Karelski bramek

Po pierwsze, powiedzmy, że furtka i karelskie pies - przedmioty związane, ale nie takie same. Furtki (lub kolędy) - jest otwarty przez cały placki z ciasta nie słodkim, które mogą być wypełnione kasz jęczmiennych, proso i ziemniaki, które było pierwotnie klasyczny składnik B. Pokhlebkin. Wypełnienia są zawsze umieszczane dużo, tak że zderzaki są niemal pionowo, bez zamykania nadzienie. Karelian pies - danie kuchni fińskiej, które mogą być pieczone z jagodami, ale częściej jest umieścić na rys. Warto zauważyć, że te ciastka, w przeciwieństwie do bramy, do Karelii mają żadnego związku w ogóle. Ponadto, skład danych testowych z dań jest również inna.

Według tradycji z mąki żytniej furta - określenie 8 zawiera wymagane składniki, w tym jogurtu i śmietany, wody, mleka, soli i masła, a także jako dodatek do napełniania (zwykle - gotowanych ziemniaków). Jednakże, taka struktura była typowa karelskie bramek. Przepis V. Pokhlebkin powinien wykorzystywać tylko pszenicy i mąka żytnia, jogurtu i wody, co sprawia, że ​​test bardziej łagodny i gęsty. mąka żytnia jest często zastąpiony miękiszu chleba, który zawieszono w zsiadłe.

Furtki ziemniaków: przepis ze zdjęciami i zaleceń

Aby spróbować klasycznych bram z ziemniakami, to najlepiej trzymać się „osiem” składników.

składniki:

• Młodych ziemniaków - 0,5 kg
• Żytnia - 200 g
• mąka pszenna - 100 g
• Kwaśny - 0,5l
• Mleko - 300 ml
• Wody - 100 ml
• Masło - 50 g
• Sól - 1 łyżeczka
• - 100 ml kwaśnego

Przygotowanie:

1. Po pierwsze, trzeba gotować ziemniaki: tradycyjnie odbywa się "kurtka„W osolonej wodzie. Tylko po to jest czyszczony gotowa, umieścić w dużej misce i łyżką lub tłuczkiem funta. Gdy masa jest złagodniał trochę, dodać masło i mleko i sól. Puree trzeba trochę pobili tak, że możliwe staje się bardziej delikatna, nie miał żadnych grudek.
2. W tym samym czasie (jak brama jest zawsze gotowy do co najmniej 4 ręce) zaczynają się ciasto: mieszanej mąki pszennej i żytniej, oni wypełniona jogurt, i elementy te przeprowadza się w rękach i gęstej jednolitej masy z tworzywa sztucznego. Ciasto powinno być bardzo miękkie, trzymać się rękami.
3. Odpychają ciasto na stole kilka razy, a następnie zwinąć kiełbasę z niego i podzielić go na kawałki szerokości 2,5-3 cm. Każdy run-up w rękach państwa piłki, a następnie spłaszczyć w naleśnik i za pomocą wałka do ciasta, aby uczynić go bardziej subtelne , Przybliżoną średnicę każdego osadu wynosi 15-20 cm, a grubość - nie więcej niż 1,5 mm.
4. Rozłożone na ziemniaki puree ciasta tak, że utrzymuje się wolny brzeg w 0,7-1 cm, które będą obręczy. To musi być zniesione, trochę kurczą się, ale nie ułożone na wierzchu: musi pozostawać w pozycji pionowej. Tworzą placki - owalne, zaschipyvaem krawędzi akordeonu.
5. Przed uruchomieniem furtkę w piekarniku, myć je ze śmietaną i odrobiną podsolite farsz na wierzchu. Tradycyjnie wypiekane w piecu, ale dziś ta technika nie jest dostępna dla każdego, więc umieścić na patelni w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez 20 minut. Tym razem będzie wystarczająca do brązowienia i pełnego testu i puree.

Zobacz także:

• Jak gotować baklava w domu?
• Recepty kiełbasa
• Pumpkin Pie: Przepisy, zdjęcia i rekomendacje

Należy zauważyć, że możliwe jest nie do pieczenia posmarować przed wysłaniem w piekarniku: wtedy trzeba przygotować „wypełnić” śmietany i duszone w garnku z masłem, zamoczonym w 1-1,5 minuty. każdy furta przed użyciem. Podawać je poleca ciepłą rozpuszczoną mleka.