Pierogi z ziemniakami i grzybami (pieczarki i inne) - receptury. Ciasto na pierogi z ziemniakami

Ukraińskie pierogi stały się częścią tradycji kulinarnych wielu narodów. I pierogi z ziemniakami i grzybami zdobyły tysiące rozentuzjazmowanych fanów nie tylko wśród najbliższych sąsiadów. W wielu restauracjach w Austrii, Belgii, to danie jest jednym z najbardziej popularnych w menu. Ale w tym samym czasie, aby gotować ich potęgę, nawet niedoświadczony gospodyni.

Tradycje w gotowaniu pierogów

Pierogi - obfite danie z gotowanego ciasta z nadzieniem słonym lub słodkim. Niewiele osób wie, że Ukraińcy nauczyli się przygotować to danie z Turkami. A w czasie, niewierny dyush Vara Vara przekształcony pseudonimów. W życiu codziennym, jedli pierogi tylko na specjalne okazje: wesela, chrzciny, święta. I tradycja służyć danie w drugim dniu ślubu została zachowana w wielu ukraińskich rodzin nadal. Po pulchna kluska symbolizuje kontynuację gatunku w młodej rodziny.

Jako farsz do pierogów można podjąć:

• twaróg;
• kapusta do smażenia;
• ziemniaki;
• mięsa;
• mak;
• puree z grochu;
• gryka;
• jagody;
• owoce.

Odgrywa on ważny dania sos rola owoców, jagód lub twaróg pierogi ze śmietaną lub wlać syrop cukrowy. Dla ziemniaków i kapusty można gotować sos grzybowy. I można zrobić zespół wypełnione ziemniakami i grzybami.

Niuanse wybór dla mąki pierogi

pierogi smak zależy nie tylko od wypełnienia, ale również na teście. Jego smak i właściwości, z kolei, jest bezpośrednio związany z mąki, która ma być używana. Jeśli chcesz przygotować posiłek w ukraińskiej tradycji, to nie jest zbędny wiedzieć, że ciasto na pierogi (w tym ziemniaki) powinien być soczysty i miękki, jakby gotowane ciastka. Dlatego też dla tego wariantu jest odpowiednia mąka i rozdrabnia. Ale uważaj: zbyt szlifowanie spowoduje, że pierogi raspolzutsya podczas gotowania.

Pierogi ruskie pierogi ciasta przypomina - elastyczna. Ramy te nie odpływa podczas gotowania. Dla tych pierogów lepiej jest wziąć mąkę pszenną drugiej kategorii albo w równych częściach wymieszać go z mąką wyższych klasach.

Jak wybrać grzyby dla pierogi?

Wiele smakosze wiedzą, że najbardziej pachnący Varenichki uzyskane gdyby dodać pieczarki. W tym przypadku kwestia, która jest lepiej wybrać dary lasu, odpowiedź będzie - wszystko jadalne. Bardzo smaczne nadzienie jest otrzymywany z białego grzyby, kurkami lub oleju. W tym przypadku, można umieścić na pierogi:

• wysuszone pieczarki;
• smażone;
• marynowane.

Jednak najlepszym rozwiązaniem - wypełnienie zespół tłuczone ziemniaki i grzyby. W tym przypadku, odpowiednie nawet dla handlu grzybami.

Pierogi z ziemniakami i grzybami: przepis

Klasyczna odmiana jest bardzo wygodny szybkość i prostotę przygotowania. Gdy ciasto na pierogi i ziemniaki lepiej jest wziąć tradycyjny, chude.

Składniki na ciasto:

• 1 łyżka. woda;
• 1 łyżka. przesianej mąki;
• sól;
• 1 łyżka. l. oleje (warzywo).

Składniki na wypełnienie:

• 6-7 dużych ziemniaków;
• 300 g grzybów (kurkowym);
• 1 duża cebula;
• oleju;
• 150 g masła;
• sól, mielony pieprz.

Przygotowanie:

1. Gotować ziemniaki w wodzie, do której dodaje się niewielką ilość soli. Prevrashaem go na puree, dodać masło, mleko. Konsystencja sosu nie powinno być zbyt płynny.
2. Ugotować grzyby. Pierwszy seryjnej po zagotowaniu wody, druga sól i grzyby wrzenia przez 7-10 minut. Przecedzić przez durszlak.
3. Fry posiekanej cebuli w oleju roślinnym (oliwa z oliwek lub można wziąć kukurydza), aż jasne.
4. Pokrój grzyby i dodać je do cebuli. Smażyć około 10 minut.
5. Wymieszać ziemniaki z grzybami, pieprzem i odstawić do ostygnięcia.
6. Przejmuje ciasta. Mąka wlać ciepłą wodę, sól, olej zalewania.
7. Zagnieść ciasto tak, że nie przykleja się do rąk, i był elastyczny.
8. Ciasto rozwałkować na cienkie warstwy i zaparzyć okrągłych puszkach.
9. Kładziemy wypełnienia w formie, a także zaschipyvaem krawędzi.
10. W osolonej pierogi woda powinna trzymać 10-15 minut.
11. Danie można składać śmietanę, ulubione zioła.

Zobacz także:

• Pierogi w garnku na kuchence: Przepisy
• Smażone pierogi: przepis
• Receptura Ravioli z mięsa
• Zrazy ziemniaczana z grzybami

Pierogi z ziemniakami i grzybami Grzyby: Przepis

Pierogi z ziemniakami i grzybami najlepiej jest wykonywać na jogurt. Następnie ciasto jest osiągana w powietrzu, jak to było porowate.

Składniki na ciasto:

• 1 łyżka. jogurt;
• 300 g przesianej mąki;
• frac12- h. L. sól.

Składniki na wypełnienie:

• 6-7 dużych ziemniaków;
• 400 g grzyby;
• 2 średnie cebule;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 150 g masła:
• 1 mały pęczek kopru;
• soli, pieprz.

Przygotowanie:

1. Gotować ziemniaki w wodzie (lekko podsolit).
2. Mash warzywa korzeniowe, puree dodatek masła i trochę wody, w której gotowane ziemniaki.
3. Dodanie do drobno pociętych ziemniaków koper.
4. Pieczarki krojone na ćwiartki 1 cebula shinkuem.
5. Smażyć aż cebula przezroczysty olej roślinny, dodać pieczarki.
6. Sól i pieprz grzyby, pieczona przez 15-20 minut.
7. Wymieszać puree z grzybami.
8. Przejmuje ciasta. Mąka wlać mało podgrzane jogurt.
9. Dodawanie soli. Wyrobić ciasto na bryłę sprężystości i plastyczności.
10. Ciasto rozwałkować, przy użyciu kubka lub filiżanki (jeśli lubisz małe pierogi), zarówno kręgi.
11. W każdej formie rozłożyć farsz, zascheplyaem pierogi, nie zapomnij o dekorowanie ich cute „ryushah”. Aby je mocno ściskać krawędzie palcami i rozciągnąć je lubi.
12. We wrzącej osolonej wodzie bombardowani pierogi, zapobiegać ich schludny, nie przyklejone do dna.
13. Gotować przez 10 minut po ugotowaniu.
14. Smażone w oleju roślinnego do brązowawej barwy drobno posiekanej cebuli.
15. Gotowe pierogi Pour cebulę i masło.
16. Podawane na ciepło. Można również osobno jako kwaśnej śmietanie.

Zobacz także:

• Jak gotować pyszne pierogi?
• Pierogi w multivarka pary
• Ciasto z kefirem przepis na pierogi
• Choux ciasta na pierogi i kluski

Gotować pierogi z ziemniakami i grzybami nie są gorsze niż to miało Gogol Sołocha pod przymusem, nawet do tych, którzy nie mogą pochwalić się silną przyjaźń z łyżki, Chochla. Najważniejsze - ugniatać „prawo”, aby ciasto i pyszne polewy. A potem po prostu pierogi wreszcie wygrać swoje serce z jego smaku, wartości odżywczej i nieskomplikowany przygotowania.