E471: wpływ na organizm człowieka i podstawowe właściwości emulgatora spożywczego

Według szacunków ekspertów, zdrowie ponad 50% zależne od stylu życia, gdzie żywność - jeden z głównych składników. Prawidłowe odżywianie - to normalny rozwój i zdolność organizmu do odporne na szkodliwe warunki środowiskowe. Potrzeby ludzi w żywności są coraz wyższe, a zdolność przyrody do ich zaspokojenia są ograniczone.

Dlatego w 19 wieku, chemicy uczestniczyli w tworzeniu produktów zastępczych i różnych dodatków do żywności. I jaki wpływ nie mają na nasze zdrowie? Tematem naszej rozmowy - E471: wpływ na organizm człowieka.

E471 - co to jest?

Celem suplementów diety jest zapewnienie produktów spożywczych określonych cech, takich jak:

• środki smakowo-zapachowe (zapach);
• smak, kolor (barwniki);
• konsystencja;
• zwiększenie trwałości (środki konserwujące) i innych.

Na świecie istnieje około pięćset dodatki do żywności. Jednym z nich jest emulgator i stabilizator E471.

Główne funkcje E471

Ten suplement diety charakteryzuje złożonych funkcji technologicznych i akty jak:

• substancje regulujące konsystencję - emulgator;
• środki stabilizujące;
• chlebowe polepszacz;
• Stabilizator piany lub środek przeciwpieniący.

Emulgator E471 - emulsję składnika (układ dyspersyjny, utworzony przez nie mieszających się cieczy), ułatwiając jego formowania. Na przykład, emulsję składającą się z wody i oleju:

• majonez (olej w wodzie);
• Margaryna (woda w oleju).

Stabilizator E471 - substancja, która wpływa na konsystencję produktu. Ta grupa substancji, które wykonują następujące funkcje:

• lepkość wzrasta - poprawa wyglądu produktów dzięki uszczelniania tkanki;
• promowaniu tworzenia żelu (galaretki);
• opóźniający odparowanie cieczy;
• ustalające w formie pianki;
• przyczyniając się do zmętnienia płynu.

Chlebowe polepszającego E471 - środki do przetwarzania mąki, mające na celu poprawę właściwości ciasta, przyspieszenie procesu wytwarzania produktów, aby zapobiec psuciu się, przedłużając okres przydatności do spożycia produktów.

stabilizatora piany E471 - substancja, która zapobiega sedymentacji pianki. Środek przeciwpieniący E471 - środki zmaga się z wytworzeniem piany w różnych fazach produkcji, takie jak filtracja, rozlewanie, dawkowania, pompowania.

Jak E471?

E471 otrzymuje się w trakcie reakcji chemicznej przenoszenia nazwa randomizacji (transestryfikacji). Opiera się ona na wymianie elementów konstrukcyjnych tłuszczów w obecności glicerolu.

E471 odprowadzane w postaci kulek, tabletek, wosk, płatków, płynów lepkich, produktów z tworzyw sztucznych, destylatów i mieszaniny z wysoką zawartością monoglicerydów.

Gdzie używać E471?

Widmo stosowanie dodatków E471 jest bardzo szeroki:

• dodanie do ciasta lub ciasta - wspomaga odporność na temperaturę, zmniejszenie tworzenia porów, zwiększoną objętość, przedłużyć okres świeżości gotowego produktu;
• Zastosowanie do wytwarzania margaryn, majonezy, tłuszcze i kremy - mieszanina jest stabilna w warunkach przechowywania odchyleń gorsze ułatwia dalsze przetwarzanie;
• dodanie do słodyczy - pomaga zmniejszyć lepkość, złuszczanie spowalnia tłuszcz;
• stosowanie w produkcji wytwarzania mlecznego - uniemożliwia oddzielenie warstwy tłuszczu;
• dodawany do deserów monoglicerydów zwiększenia bicia piany lub zrobić zabójcę.

Oprócz wyżej wymienionych obszarach, E471 szeroko stosowane w produkcji kosmetyków i pasz dla zwierząt.

E471: wpływ na organizm człowieka

Destylowane monoglicerydy kwasów w stanie naturalnym są utworzone w procesie fermentacji jako produkt pośredni w metabolizmie lipidów. Procesach trawienia i wchłaniania nie różnią się od tych w tłuszczu.

Ograniczenia dotyczące dopuszczalnej szybkości zużywania dziennie i maksymalnego stężenia E471 nie jest zainstalowany. Suplement ten uważany jest za nieszkodliwy dla wskaźników toksyczności.

Zgodnie z przyjętymi normami zdrowotnymi E471 nie ma żadnego szkodliwego wpływu na zdrowie ludzi, gdy używany do gotowania posiłków.

Ale ten widok producentów. Szkodliwy E471 lub nie, każda osoba musi jeszcze ustalić dla siebie. To wystarczy, aby czytać etykiety na produktach z informacjami na temat składu składników. Należy pamiętać, że korzystanie z mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych prowadzi do znacznego wzrostu kalorycznych pokarmów.

Zobacz także:

• dodatki do żywności w żywności
• Konserwant E211 i szkód
• Jakie produkty są wykluczone, aby schudnąć?

Połączenie między tym, co jemy i choroby, które cierpią, w tym najbardziej niebezpieczne dla ludzkiego życia, najbardziej bezpośredni. Dlatego współczesny człowiek musi wziąć na siebie odpowiedzialność za wybór jedzenia. A także w celu oceny wszystkich zagrożeń, konieczne jest, aby mieć przynajmniej minimalny zestaw wiedzy o tym, jak, z których i przez które to dodatki, produkty te są wykonane.