Korzystne lub szkodliwe mleko sojowe?

O wpływ soi na organizm są argumentując to nie pierwszy: ktoś jakieś produkty z ich udziałem, odnosi się do surogat i parodii normalnej diety dla kogoś, ale wręcz przeciwnie, są oszczędności - szczególnie dla wegetarian. Ale jak w rzeczywistości trzeba wziąć to jedzenie?

W szczególności należy zwrócić uwagę na korzyści i szkodliwości mleka sojowego - postaci suchej i tradycyjnej, na które popyt rośnie z każdym dniem.

Mleko sojowe jest przydatna?

Najbardziej popularny produkt ten jest w Azji, gdzie pokarmy zwierzęce wolą wegetarianinem. Ale w tym samym mlekiem sojowym - częstym gościem w Ameryce, a nawet w niektórych rejonach Europy, a po wegetarianizm stał się modnym trendem, popyt na nowego napoju dla większości zaczęła rosnąć w Rosji. Może on być pełny analog krowiego lub koziego mleka?

Wizualnie, to naprawdę wygląda produktów pochodzenia zwierzęcego, a nie tylko ze względu na jego spójność i ledwo wyczuwalny zapach, ale także zdolność do skwaśnieć podczas długotrwałego przechowywania. Z tego powodu, aby zachować otwarty pakiet dłużej niż 2-3 dni w lodówce nie jest zalecane.
W przeciwieństwie do mleka zwierzęcego, soja ma wyraźny słodkości należytej sacharozę. Ale cukier mleczny - laktozę - nie ma. Ten niuans sprawia, że produkt ten bardzo atrakcyjny w oczach osób z nietolerancją na tej pozycji.
Kaloryczność mleka sojowego wynosi 54 kcal w 100 g, przy czym dana objętość zawierała 3,27 g 1,75 g białka, tłuszczu i 6,28 g węglowodanów. Produkt, jak większość roślin, absolutnie diety, ale nie mniej pożywne niż wersja zwierzęcia. Ponadto, nie ma cholesterolu.

Jednak pełny zamiennik krowiego lub koziego mleka sojowego jest mało prawdopodobne, aby stać. Mówiąc o czystej frakcji postać wapnia w nim nieznacznej - 25 mg na 100 g, a tym samym w celu skompensowania deficytem element musi być wzbogacone lub ich nabywania wykonań napoju i stosowanie tabletek wapnia. Ale tu dość wysoki wskaźnik sercowy wymagane potasu (118 mg) i sodu i fosforu (51 mg). Spośród witamin przydzielone, K, choliny, kwas niacyny. Ten brak jest kompensowana przez obecność lecytyny, izoflawony, nienasyconych kwasów tłuszczowych i 8 aminokwasów.

Lekarze powinni uwzględnić w diecie mleka sojowego przy chorobie wrzodowej żołądka i wrzodu trawiennego, oraz zwiększona kwasowość żołądka, przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego. W porównaniu z mleka zwierzęcego, soja jest o wiele łatwiejsze do strawienia i nie powodują szkód w przewodzie pokarmowym.
Odbywa się ten produkt w menu osób z nadciśnieniem tętniczym, chorobami układu sercowo-naczyniowego, a także tych, którzy są otyli. Pediatrzy i polecam go jako żywność dla małych dzieci, którzy nie trawią laktozę, tak aby nie całkowicie wykluczyć grupy mleczarskiej.

W tym przypadku, wszystkie korzystne właściwości świeżego mleka sojowego przechowywane i jej pochodne, takie jak sery tofu posiadająca orzechowy smak i miękkość włoskiego ricotta.

Przeciwwskazania do stosowania mleka sojowego

W odniesieniu do widoków przeciwnikom produktu, oparta jest głównie na obecność kwasu fitynowego w mleku sojowym - element ten nie jest całkowicie asymilacji wapń, magnez, żelazo i cynk, ponieważ łączy się je w pojedynczej cząsteczce. Tak więc, od dostępnej ilości danych „w branży” pierwiastków śladowych jest pół lub trochę więcej, a jako źródło wapnia jest mleko sojowe całkowicie bezużyteczne.

Izoflawony - fitoestrogeny mieć korzystny wpływ na skórę i chroni przed rozwojem nowotworów łagodnych w organizmie kobiety, a nadmiar wskazują na odwrocie monety. Oraz ze względu na fakt, że ich liczba w soi jest dość duży, eksperci doradzają, aby nie angażować się w podobnych produktów.

Jednak prawdziwym szkoda z mleka sojowego często można odnaleźć tylko wtedy, gdy producent niekompetentny, używane, aby go utworzyć genetycznie zmodyfikowane lub niskiej jakości ziaren wchłonęły niepożądanych substancji do organizmu człowieka.

Mogę gotować mleko sojowe siebie?

Najprostszym sposobem, aby mleko z soi w domu - użyć specjalnego soevarkoy sojowy lub „krowa”. Ale do nabycia go przez wzgląd na jednej procedury (nagle nie podoba się wynik?) Jest bardzo nierozsądne, dlatego możliwe jest, aby uciekać się do używania konwencjonalnego miksera.

Soja należy zanurzyć w zimnej wodzie przez 10 godzin, a następnie przemyć i wygrzewania ponownie, ale tylko 2 godziny. W trakcie wygrzewania zwiększa ich objętość, więc, nie ma zbyt dużo.
Teraz trzeba przygotowywać typową czystej przegotowanej wody 200 g suchej fasoli wymaga 1 litra cieczy. Oczyścić ziarna z łuską, należy je ponownie i przenieść do blendera. Do tej mieszaniny wytwarza się wypełnienie wodą, ale tak, że tylko blokowany przez grubość warstwy ziaren palca. Reszta jest chwilowo odstawić.
Trzepaczka z maksymalną prędkością dopóki konsystencja jest gładka. Wylać masę, puszyste szalce umieścić na ogień i gotować przez 20 minut. Po gotowaniu dla średniej mocy bez pokrywy. Proces nie oddalają się od płytki, jak ciągle wymagane aby usunąć pianę.
Teraz ochłodzenia mleka w dużym słoju ze szkła przeciągania złożone 2-3 warstwy gazy, przez który zdekantować płyn z naczynia.

pulpa wyciśniętą (Okara) mogą być wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw ma doskonały smak i jest przechowywany w zamrażarce. Najczęściej jest on dodawany do ciasta, a także zbóż i mięsa.

Zobacz także:

Więc co jest bardziej w mleku sojowym - szkody lub korzyści? Wśród negatywnych cech tylko udowodnione naukowo negatywnych skutków kwas fitynowy, którego ocena neutralna akcji raczej velika- wyróżniony faktem, że mleko sojowe jest bardzo uboga w wapń, których mleko i ceniona artystka. Niemniej jednak, jest to dobre źródło białka przy minimalnej zawartości tłuszczu i brak laktozy, co czyni go idealnym wyborem dla dużej grupy osób.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne