Pyszne dzikie kaczki. Jak gotować dziką kaczkę w piekarniku? Zupa z dzikiej kaczki

W starożytnej Rusi potraw wykonanych z dzikiego ptactwa, zawsze mile widziane. Taki pokarm został przedstawiony jako główny, a ludzie jej przydomek „Panie”. Żadne uroczystości w Rosji nie bez dania z dziczyzny. Szczególnie powszechne w świątecznej żywności tabeli wykonane z dzikiego ptactwa, który został wydobyty z Zwierzęta: przepiórki, przepiórki, Padwa, dzikich kaczek i innego ptactwa. Jeśli natknąłem się na dzikie kaczki, wiesz: ponieważ jest możliwe, aby przygotować wyjątkową potrawę!

Mięso dzikich kaczek - produktu bardzo fantazyjny. Może przekształcić zwykłą zupę do kulinarnego arcydzieła, ale może zepsuć danie beznadziejnie, bo nie każdy ptak nadaje się do spożycia przez ludzi. Nie mylić z wyboru, trzeba wiedzieć, jakie kryteria powinny być wybrane kaczki.

Krzyżówki i teals - Mięso z kaczki w dziedzinie kulinarnej jest wysoko cenione. Krzyżówki środkowy masy w zakresie od 1 do 1,5 kg. Teals ważą znacznie mniej - tylko 300-500 gramów. Polowanie jest dozwolone na nich w ściśle wyznaczonym okresie od sierpnia do listopada. Wczesną wiosną, można polować na kaczki kaczka wabików.

Najsmaczniejsze potrawy wykonane z tego typu kaczka, smażone i duszone. Jeśli jesteś w kampanii, należy upiec dzikie kaczki na grillu w ogniu. W skrajnych przypadkach, na przykład ptaki zupy.

kaczki nurkowania. Masa czerwonych nurkowe 1,5 kg masy pozostałe ptaki prawie osiągnie 1 kg. ptaki nurkowania mięso moczone charakterystyczny zapach ryb. Ten zapach można wyeliminować w następujący sposób: ze skóry kaczka jest usuwany, starannie usunąć tłuszcz podskórny, tego samego dnia ptak jest nasączonej silnej marynacie. Jeśli nie jest to możliwe, to w tym celu zimnej wodzie.

Najbardziej soczyste mięso z Goldeneye oraz Wspólnej Głowienka. Od tych ptaków nie trzeba usunąć skórki. Takie mięso jest najlepiej gotować z przyprawami. Preparat - inne niż gotowanie. zupy z takim ptakiem nie jest gotowy.

Mięso kaczki wystarczająco gruby. Tak więc, zanim umieścić ptaka na ogień, trzeba przebić go w kilku miejscach, więc z niego rozlane większość tłuszczu.
Powierzchnia rusztu wątkowych Przyprawy - sól, pieprz. Im więcej soli na powierzchni kaczki, więc będzie bardziej przyjemne crunch skorupy.
Kaczka jest najlepiej gotować na ruszcie do pieczenia. Jeśli nie masz grill, ale nadal chcesz gotować ptaka w taki sposób, że pręty można zbudować wiele coiled liści foliowych okablowanie. Odbywa się to w celu kaczki wokół tuszy lepsza cyrkulację powietrza.
Jeżeli wątek waży mniej niż 1 kg, po czym piec trwa około 50 minut, w temperaturze 230 ^oC. Ponadto, przez cały czas gotowania kaczki, to musi być podlewane 3 razy przez jej własnym soku, który stał się w procesie gotowania.
Przed wyciąć kaczkę i podawać go do stołu, trzeba dać go na 20 minut.
Po kaczka jest gotowane, zebrać wszystkie ewoluowały od jej tłuszczu w szklanej misce i przechowywać w lodówce. Ten tłuszcz jest przechowywany przez dwa do trzech miesięcy, i jest stosowany w przygotowaniu ziemniak.

Krzyżówka: przepis

składniki:

Tuszy dzikich kaczek do 3 kg
Wytrawnego czerwonego wina - 1 łyżka.
Tymianek - 1 gałązka
Rozmaryn - 1 gałązka
Jagody jałowca - 1 łyżeczka ..
Pomarańcze - 2 szt.
Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Wstępnie nasączone osnowy sterowania kaczki marynaty, przemyć i wysuszyć wewnątrz i na zewnątrz.
Usuwane skórka pomarańczowa i dokładnie usunąć białą warstwę. Obrane pomarańcze pokroić w plastry.
Kaczki pocieranie na wszystkich stronach przygotowanej mieszaniny soli i pieprzu. W brzuchu kaczki umieścić jagody jałowca, rozmaryn, tymianek i pomarańcze.
Szyć brzucha kulinarnego nici. Nie musisz całkowicie zatkać kaczkę, zostawić trochę miejsca, w wyniku gotowania farsz dąży do rozszerzenia.
W formie, gdzie można upiec kaczkę, wlać wino, a do umieszczenia piersi kaczki w górę.
Rozgrzej piekarnik do 200 ^oC i umieszcza w pieczeniu z jej kaczki.
Jeśli chcesz uzyskać bardzo smaczne kaczkę, a następnie skręcić w tuszy co 20 minut, od czasu do czasu fastrygowanie swój pozostały wino lub sok pomarańczowy.
Gotowane kaczka niegdyś przy stole razem z ziemniakami i kiszona kapusta.

Zupa z dzikiej kaczki

składniki:

Osnowa z dzikiej kaczki - 1 szt.
Ziemniaki - 2 szt.
Cebula - 1 szt.
Jajka - 1 szt.
mąka pszenna
liść laurowy
Sól - do smaku

Przygotowanie:

Nurkowanie kaczka ma silny rybi zapach, co jest trudne do wyeliminowania. Dlatego, aby nie zepsuć danie, wolą ptaki innych gatunków - Mallard lub turkusowy.
Jeśli tuszy kaczki dużej wielkości, konieczne jest, aby wyciąć kawałki a la carte, czy mały - można gotować całość.
Oskubać i wypatroszyć kaczkę, zalać zimną wodą i umieścić na średnim ogniu gotować. Po zagotować bulion, zmniejszyć ogień i gotować ptaka przez kolejne 30 minut.
Mąki, jajka i szczyptę soli zagnieść ciasto. Owinąć je w folię i pozostawić na 15 minut.
W bulionie wrzącej rzut obranych ziemniaków i rozdrobnione. Podczas gdy on ugotowane, rozwałkować ciasto i pokroić w cienkie makaron.
Gdy ziemniaki są gotowe, dodać do zupy kluski i mielona cebula (może być dodana do surowe lub palone olej roślinny).

Sól zupa, dodać liść laurowy i inne przyprawy do smaku. Po zupa czyraki, należy go usunąć z ognia i pozostawić pod wieczko zamknięte przez 3-5 minut, makaron „osiągnięta”.

Zobacz także:

Mięso dzikich kaczek - produkt, który można przekształcić w zwykły posiłek królewskiego leczeniu. Najważniejsze - aby ją gotować prawidłowo. Z naszych receptur, aby ułatwić. Przy odrobinie wysiłku - a na stole danie, które może zaspokoić najbardziej wymagających smakoszy smaku!

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne