Kaczka ET. Kaczki pasztet z wątroby. Pierś z kaczki nadziewana jabłkami i selerem

Istnieje wiele przepisów na jej przygotowanie. Kaczka pieczona, piec, gotować rosół, duszone bogaty, nadziewane, zrobić placki. Podczas gotowania należy zachować żądaną temperaturę i czas trwania. Jest bardzo ważne, aby gotować mięso było soczyste, miękkie, a nie dostać przesuszone.

Jeśli pieczemy je w piekarniku przez cały tuszy, należy okresowo podlewać tłuszcz, który kapie podczas gotowania. Więc swoją kaczkę pyszne, pachnące, chrupiące, rumiane skorupę.

Szczególnie odpowiedzialne podejście do przygotowania piersi kaczki, ponieważ jest łatwy do wyschnięcia. Dlatego konieczne jest, aby gotować szybko: wystarczy smażyć z obu stron aż do brązowienia.

Dziś będziemy kontynuować przygotować pyszne dania z mięsa kaczki i zacząć z bardzo popularnej receptury kuchni orientalnej:

kaczka ET

Z tego przepisu będziemy potrzebować 1 duży ptak, około 3 kg, 2 łyżki. l. Sherry, 14 szklanki miodu, 1 łyżka. l. proszek imbiru, trochę wody, sól, pieprz, 1 łyżka. l. olej roślinny (sezam), 14 szklanki sosu sojowego, zielone cebule.

Na naleśniki będą potrzebować: mleka, mąki, oleju roślinnego, surowe jajko.

Jak przygotować:

Wypatroszone tusze pranie w bieżącej wodzie, odciąć nadmiar tłuszczu cięcia góry paliczka. Teraz zagotuj wodę, umieścić drób w żelazo durszlak, przytrzymaj go przez pary przez 1-2 minuty. Następnie położyć na tkaniny, starannie wytrzeć ręcznikiem papierowym. Dostać ją w misce, ze wszystkich stron, jak również wewnątrz sherry ruszt, pozostaw na pół godziny.

Teraz smarować cienką warstwą miodu tuszy, okładka szmatkę, umieścić w lodówce przez 8-12 godz. Gdy wątek impregnowane, wyjąć z zamrażarki, Rozgrzej piekarnik. Umieścić ptaka na stronie piersi ruszcie się, przykryć folią. Kraty miejsce na pieczenia, piec na średnim ogniu przez pół godziny.

Przygotowując kaczka, wymieszać filiżankę imbiru ziemi, czarny pieprz, sos sojowy.
Gotowy, wyjąć kaczkę z pieca, umieścić na półmisku i ostudzić trochę, a następnie smarować przygotowaną mieszankę. Ponownie miejsce w piecu, dodać ogień, piec przez kolejne 20 minut.

Ponownie usunąć ptak, trochę chłodny, rozłożone mieszaniną sosu sojowego i miodu. Piec przez 10 minut, wlewając wytrącony tłuszcz złoty kolor. Ukończony kaczkę lekko chłodny, pokroić mięso, pokroić na małe kawałki.

Teraz przygotować naleśniki: Połączyć mąkę, mleko, olej, jajko, sól, dobrze wymieszać i piec placki. Teraz każdy naleśnik okład porcja mięsa, umieścić w naczyniu, posypać posiekanymi zielonej cebuli, skropić sosem sojowym. Służyć.

Kaczki pasztet z wątroby

Aby przygotować ten wybitnej przekąski musimy: funt świeżej wątroby, 1 cebula, pół szklanki białego wytrawnego wina, mieszanina proszku papryka (przyprawa gotowa) szczypta gruntowych masło kolendra polpachki, oliwę szklanki oleju 14, pół szklanki śmietany kremówki, 1 2 ząbki czosnku , sól, gałka muszkatołowa mielona.

Jak przygotować:

pranie wątroby, usunąć plenochki, założyć szmatką, suchą ręcznikiem papierowym. Cebula, czosnek, czysty, melenko posiekać, podsmażyć lekko na oliwie. Teraz umieścić miskę w wątrobie, smażyć aż o połowę. Zmniejszenie ciepła, wlać wino, dodać sól, w mieszaninie z kolendry, papryka, gałka muszkatołowa.

Dusić 5 minut. z delikatnego wrzenia. Teraz wlać śmietanę, przykryć, gotować, zdjąć z ognia, ostudzić.

Blachę zawartość do głębokiej miski, posiekać z blenderze. Umieścić zakończeniu ciasto w misce wymieszać z masłem, zmiękczoną miejsce w lodówce przez 1-2 godziny. Pasztet podawać z białym pieczywem.

Pierś z kaczki nadziewana jabłkami i selerem

Z tego przepisu będziemy potrzebować: 2-3 piersi, 200 g selera, 1 marchew, 2 czerwone cebule, 2 łyżki. l. olej i masło, taka sama ilość octu balsamicznego, 2 zielone jabłka, mielony ziela szałwii, 1 łyżka. l. cukier, sól, pieprz.

Jak przygotować:

Każdy filet połowie klasy, aby uzyskać głęboką kieszeń. Krotnie w misce.

Teraz warzywa oczyścić, umyć, ruszt lub posiekać nożem. Sól, pieprz i mieszać. Rozpocząć mieszaninę roślinnego kieszenie zaokrąglenia tie gwint zamocować lub wykałaczki.

Olej drań patelni, smażyć piersi aż do zbrązowienia. Następnie zmniejszyć ogień, jeśli to konieczne, inną sól, gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Włącz piekarnik, którego kształt będzie pieczone, olej pędzla. Umieścić smażone piersi pieczemy około 20 minut, na średnim ogniu.

Aż mięso gotuje się stopić masło patelni umieścić cukru czekać, aż stopiony, wlać ocet, dobrze wymieszać. Ułożyć plasterki jabłka, dodać szałwię i gotować, pod przykryciem przez 5 minut.

Gotowe piersi się na płytce, wlać na wierzchu mieszaniny jabłoni octu służyć. Bon appetit!