Jakie są stopień pieczenia mięsa: klasyfikacja

dania mięsne często wymagają procesu prażenia go. Każda rodzina, każdy kucharz ma swoje recepty, jak można to zrobić szybko i smaczne. Różnice dotyczą nie tylko z dodatkowymi składnikami, ale także stopień pieczenia mięsa. Istnieje tylko 7, a każda z nich ma swoje własne cechy.

Łagodną do średnio krwisty

Pierwszy stopień pieczenia mięsa nazywa Bardzo rzadko, lub niebieski. Ten płat można określić jako Mięso z krwi, to znaczy, że nie różni się od konwencjonalnego surowego produktu.

cechy:

• temperatura wewnątrz kawałka mięsa wynosi nie więcej niż 49 stopni;
• surowe steki, ale nie zimno.

Czas gotowania zależy od konkretnego fragmentu w każdym przypadku, jego ogrzewanie odbywa się bardzo szybko. To danie jest rzadko używany, często pewną obywatelstwa. Ten stopień opiekania może być bezpiecznie nadana skrajności. Mięso nie jest wyeliminowane szkodliwe mikroorganizmy, które mogą być w nim. Zastosowanie krwi nigdy nie został uznany za rozsądny pomysł. Wyjątkowo rzadko mięso lub Blue jest niebezpieczny dla zdrowia, jeżeli są stosowane w czystej postaci. Jednak ten stopień gotowania tam, jeśli proces można nazwać.

Drugi stopień gotowania - rzadkich (saignant). Jest to również Mięso z krwi. To nie jest tak surowy jak pierwszy pieczeni.

cechy:

• temperatura mięsa wynosi od 49 do 55 stopni;
• Temperatura w piecu 200 °;
• czas gotowania - 3 min.

Pomimo faktu, że taki stek bardziej jadalne i mniej szkodliwe dla jej stosowanie nie jest zalecane. Wewnątrz jest czerwony, to nie jest jeszcze wilgotne. Pierwszy 2 są bardzo podobne stopniu. Szczególnie trzeba uważać podczas korzystania z tych steki dzieci.

Trzeci stopień - średni rzadki. Mięsa tego prażenia słabe. Wewnątrz stek zamienia jasny różowy.

cechy:

• kawałek mięsa ogrzewa się do 60 stopni;
• Piec ogrzano do 200 °;
• Czas pieczenia - 5 minut;
• nie krew, tylko sok jest zwolniony;
• najlepsza metoda ta jest odpowiednia dla wołowiny, ponieważ ujawnia jej smak.

Uważa się, że niewłaściwie wykonane mięso zwiększa poziomu hemoglobiny we krwi.

Czwarty stopień - średnie. Jest to mięso wysnamożone. Staje się jasne lub jasnoróżowe.

cechy:

• kawałek mięsa temperatury od 60 do 65 stopni;
• Piec ogrzano do 180 °;
• czas gotowania wynosi około 7 minut.

Mięso to zachowane użyteczne właściwości, wiele szkodliwych substancji są usuwane przez działanie ciepła.

Zobacz także:

• Jak usmażyć stek: Przepisy kulinarne
• Przepisy szyna Beef

Dobrze silnego pieczenia

Piąty stopień - średni dobrze lub prawie-sporządzono stek. On nie jest różowy, podkreśla wyraźne sok. cechy:

• temperatura kawałka mięsa - 69 °;
• Temperatura w piecu 180 °;
• czas gotowania około 9 minut.

Takie mięso jest preferowany przez wielu kucharzy i tych, które uczestniczą owoców ich pracy. Jest miękkie, soczyste, nie zawiera żadnych niebezpiecznych substancji i utrzymanie użytecznych właściwości, zwłaszcza jeśli używasz wysokiej jakości, dobrego mięsa, takie jak wołowina.

Szósty stopień - dobrze gotowy. Jest to mięso jest całkowicie palone. Sok jest praktycznie nie istnieje. cechy:

• Temperatura kawałek mięsa od 71 do 100 °;
• Temperatura w piecu 180 °;
• czas 11 minut gotowania.

Steki można przygotować i 9 minut, z zastrzeżeniem, że będzie to dogotavlivatsya combi pieca. Tak dokładnie pieczeń mięso jest preferowane przez tych, którzy boją się „dopracowany”. Rzeczywiście, ten produkt nie substancje niebezpieczne, jeśli jednak występują problemy z przewodu pokarmowego, konieczne jest użycie pieczony stek z ostrożnością. Niektórzy amerykańscy badacze uważają, że mięso to więcej energii, ponieważ łatwiej jest podgrzewane białka są rozkładane w żołądku.

Siódmy stopień - zbyt dobrze Sporządzono lub rozgotowane. Jest mocno palone mięso, które nie mają sok. cechy:

• Temperatura powyżej 100 ° Stek;
• Czas gotowania więcej niż 13 minut.

Mięso to nie jest szkodliwe substancje mineralne pozostaje zbyt mało. Nie zaleca się stosowania mięsa w przypadku problemów z przewodu pokarmowego i układu krwionośnego.

Zobacz także:

• Jak pyszne gotować soczysty stek?
• Kurczak w języku francuskim w piekarniku
• Kurczak z warzywami w piekarniku: recepty

Każdy wybiera to, co mięso gotować i jeść. Ważne jest, aby zrozumieć, że czas gotowania i smak zależy od rodzaju materiału wyjściowego. Przed użyciem należy zbadać jego właściwości i biorąc pod uwagę stan jego zdrowia.