Jak smażyć mięso na patelni: recepty z cebulą, ziemniaki, plasterki mięsa, gotowanie na patelni z grillem

Przed aromat i smak tylko wegetarian może oprzeć pieczonego mięsa. Smaczne i bogate danie ma wiele opcji. Ale to było delikatne, soczyste i miękkie, istnieją pewne sekrety gotowania. Będziemy dzielić sztuczek kulinarnych i pokazać, jak upiec mięso na patelni na danie okazało się pyszne.

Jaki rodzaj mięsa może być smażone na patelni?

Odpowiednio dobrane mięsa smażenie na patelni - klucz do dobrego smaku gotowego dania. Idealny do smażenia są następujące typy:

• polędwica;
• filet;
• grzbietowego lub części lędźwiowej.

Mięso powinno być bez kości i tłuszczu. Lepiej dać tusz uprzywilejowanych młodych zwierząt. Ale ulubionym przez wielu szyi przetargu jest bardziej nadaje się do pieczenia i duszenia.

Do prażenia, należy schłodzone mięso. Mrożonki podczas rozmrażania pochłaniają zbyt dużo płynu. W skrajnym przypadku, je rozmrozić w temperaturze pokojowej, ale nie w wodzie, a należy pamiętać, że produkt nie może być ponownie wysłana do zamrażarki. Mrożone produkty powinny być rozmrażane całkowicie. Następnie mięso jest dobrze myte pod bieżącą wodą i dokładnie obsushivayut za pomocą papierowych ręczników. Są dobrze wchłaniają nadmiar płynu.

Mięso z dorosłych zwierząt też mogą być smażone. Ale w tym przypadku pożądane jest pre-marynować, aby skrócić czas obróbki cieplnej i nie dostać coś wynik niczym gumowa podeszwa. Do marynaty można użyć octu, pieprz i mieszaninę przepuszcza przez prasę czosnek, olej roślinny, przyprawy i wiele więcej.

Jak wyciąć mięso?

Jeśli nie możesz lub nie wiesz, jak smażyć mięso na patelni tak, że zachowuje miękkość i soczystość, należy zwrócić uwagę na prawidłowe cięcie produktu.

Surowe mięso jest cięte w poprzek włókien, z zastrzeżeniem następujących zasad:

• stosując rdzeń lub część lędźwiową wytwarzania zad steki lub mięso jest cięte nożem, trzymając ją pod kątem 45⁰;
• polędwica ściśle przecinają włókien trzymania noża pod kątem 90⁰;
• szynki z polędwicy lub smażenia cięte plastry o grubości nie przekraczającej 1,5 cm.

Jak smażyć mięso porcjowane całkowicie i plastry na patelni?

Cała pieczona, duże kawałki mięsa gotowane w piekarniku. PAN używany jest do obróbki wstępnej i lekkiego produktu prażenia.

1. Nawet jeśli grillowanie mięso jeden duży kawałek, nie zapomnij, aby ją oczyścić z błon i ścięgien. Przyszłe pieczeń spłukać, osusza ręcznikiem papierowym (szybko poradzić sobie z nadmiarem wilgoci). Przed gotowaniem natrzeć solą.
2. Pan posmarowane olejem, a jeszcze lepiej - tłuszcz. Rozprowadzić duży kawałek mięsa do miski i smażenia na działanie wysokiej temperatury na każdej stronie aż do różowo, lekko złoty kolor.
3. Następnie wstępnie smażone kawałek mięsa do już nagrzanego pieca. Gotować dobrze wewnątrz i opuścił szkołę, co 15-20 minut, wlać gorący sok wyróżniać. Całkowity czas gotowania mięsa w suszarce lub suszarce wynosi około 1,5-2,5 godzin.

Pozostawił po ugotowaniu mięsa sok może być stosowany jako sos do pieczeni lub dokonać na jej podstawie pyszny sos do dekoracji.

Porcjowane kawałki mięsa są smażone w nieco inny sposób. Je tylko w dobrze nagrzanym patelni na rozgrzanym oleju. W tym przypadku, mięso szybko tworzą złotą skórkę, która posiada wewnątrz soku mięsnego, a danie jest bogatym, miękkie i delikatne.

Sól musi być na samym końcu gotowania. Soli przyczynia się do przedwczesnego uwalniania soku mięsnego, co wpływa na smak gotowego dania. W procesie smażenia kawałki mięsa powinny być włączone w jak najmniejszym stopniu.

Jak smażyć mięso na patelni grill?

Pan-grill pomaga gotować wiele potraw bez zbyt dużo tłuszczu. Podczas smażenia lub nie smarowane olejem lub smarem. Ale jeśli po prostu nie może się obejść bez tych produktów może być trochę żeberka smar dno patelni z oliwą z oliwek przy użyciu pędzla gotowania. Co do reszty, według poniższych zasad:

• nie odciętych sztuk mięsa grubości większej niż 1,5 cm;
• dzielić się nimi tylko na gorącej patelni. Z mięsa szybko tworzą apetyczny ciasto, więc nie przykleja się do dna falistej;
• na patelni „grill” żywność gotować szybciej - ze względu na jego specyficzny żebrowane dno. W związku z tym maksymalny czas gotowania mięsa na każdym boku może być mniejsza niż 4 minuty;
• przed patelnia w mięsie grilla marynowane w pre-mieszaninie z solą, przyprawami, czosnkiem, cytryną lub winy. można po prostu pocierać ją z czosnkiem.

Dobrze, więc można gotować miękkie i aromatyczne, „prawdziwy” pieczone mięso, oferujemy Ci kilka receptur.

Zobacz także:

• Jak gotować wołowinę, aby to miękki?
• Jak usmażyć stek: Przepisy kulinarne

Smażone mięso z cebuli

Prosty przepis mówi, jak upiec mięso na patelni z cebulą, przydatnych dla początkujących jak i doświadczonych gospodyń domowych. Warzywa i przyprawy podkreślają smak i aromat mięsa, dzięki czemu będą popisywać się bardzo delikatne i apetyczne danie mieć na stole.

składniki:

• 0,5 kg mięsa;
• 2 cebule (średni);
• 1 średnia z marchwi;
• sól, czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Cięcia mięsa na kawałki w przybliżeniu 1,5 x 1,5 cm i umieścić na gorącą patelnię. Smażyć na złoty kolor.
2. Cebulę posiekać i umieścić ją do mięsa. Na średnim ogniu gotować mięso i cebulę przez 10 minut.
3. Po 10 minutach dodać startą marchew. Zmniejszyć płomień palników do niskiej i gotować, aż marchewki zmiękną.
4. Gdy marchewka jest gotowane, doprawić solą i pieprzem mięso z warzywami, dobrze wymieszać, przytrzymaj przez kilka minut na ogniu.

Podczas gotowania, nie obejmują naczynia z pokrywką mięsa, inaczej smak i aromat pieczonego mięsa zniknie.

Smaczne grillowane mięso z ziemniakami

Przepis, dowiesz się, jak można szybko i smaczne pieczone mięso z ziemniakami w rondlu, odwrócił się soczyste i aromatyczne danie.

składniki:

• 400 g mięsa (wieprzowina);
• 800 g ziemniaków;
• 100 g świeżego tłuszczu;
• 2 łyżki. l. olej roślinny;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Schab a la carte sztuk.
2. Stopić smalec na patelni.
3. Reszta skwarkami smalec czystych, włożyć mięso i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
4. Dodać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę.
5. warzywa smażyć z mięsem na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
6. Jeśli lubisz frytki z chrupiące, złotą skórkę, solą i pieprzem mięso i ziemniaki pod koniec gotowania.
7. Jeśli, przeciwnie, jak miękki i kruchy ziemniaków, dodać sól do naczynia na samym początku.
8. Przejdź przez prasę czosnek, dodać do mięsa i ziemniaków, dobrze wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.

Przed podaniem posypać mięso z ziemniakami drobno posiekanej zielonej cebuli, dodać resztę ze skwarkami z boczku. Obfite, aromatyczne i niezwykle smaczne danie idealne do codziennego menu.

Zobacz także:

• Jak smażyć miękkie mięso na patelni?
• Jak smażyć mięso wieprzowe na patelni pyszne?
• Jak smażyć kurczaka na patelni?
• Jak smażyć eskalopki wieprzowe na patelni?

Podczas smażenia mięsa, unikać typowych błędów wielu kucharzy, którzy pierwszy gulasz, a następnie smażyć na dużym ogniu. W tym smakowitości przetwarzania gotowego produktu są tracone. Trzymać się prostych zasad sporządzenia - a biurko zawsze będzie pachnące „correct” pieczeni.