Szyna Wołowina: Przepisy. Jak gotować prawdziwe szyny?

Początkowo cienkie paski polędwicy wołowej, smażone w dużej ilości tłuszczu, zwany szyna były posiłki restauracji. Ale ze względu na prosty przepis wiele gospodyń domowych zaczął przygotowywać mięso tak jak w domu. Głównym sztuczka jest właściwym wyborem oryginalnego produktu i jego szybkie pieczenie na patelni, jak to możliwe.

Szyna, co to jest?

Słowo „szyna” przyszedł do nas z języka francuskiego, co brzmi jak «» languette i przetłumaczone - „językiem”. I to prawda, każdy kawałek tej potrawy - długi kawałek mięsa podobny wygląd języka. Wynalazca tego wspaniałego przepisu, niestety, nie jest znany.

W 19 wieku. w rosyjskiej kuchni znajduje się wiele potraw, i są połączone nie tylko liczbę dań wypoczynkowych, ale także na co dzień. Ta lista jest wypełniona, a szyna. Aż do czasu rosyjskiej tabeli był dość charakterystyczny i spójny z kalendarza kościelnego, więc od 192 do 216 dni w roku były bezmięsne.

Obecnie dania kuchni rosyjskiej jest bardzo popularny za granicą, choć wielu fanów nawet nie wiem o rodzimym kraju ich pochodzenia. Tak często są one podane imiona zagraniczne, a nawet wymyślić pisarzy i legendy „pokolenia”. I tam był rosyjski danie mięsne, który otrzymał tytuł w języku obcym z „szyny”.

Jak gotować prawdziwe szyny?

Dla szyn należy dobierać wewnętrznego wołowiny psoas lub (jeszcze lepiej) tusze cielęce. Mięso jest następnie cięty poprzecznie na części o grubości 1,5-3 cm. Po nieco zniechęcać, pieprz, sól, trochę mniej paneer okruchów chleba lub mąkę i pieczone w 170 ° C. Czas gotowania zależy od stopnia, w jakim powinny być rzadkie mięsa.

Szyny tam silny, umiarkowany lub słaby pieczenia. Jeżeli kawałek mięsa o grubości 3 cm z każdej strony na patelni, zatrzymanie 2 min, a następnie obrócić szynę słabą pieczenia. Jeśli dodamy do czasu pieczenia przez 2 minuty więcej, wtedy prozharka jest średnia, a jeżeli łączny czas gotowania wynosi 10 minut, a mięso będzie w pełni palone. Ale więcej niż 10 minut szyna lepiej nie gotować, inaczej stanie się suchy i twardy.

Gotowość określa się przez przebicie mięsa z talerza i naciska na niego. Kiedy czerwony sok, surowe mięso, a jeśli jasne i przejrzyste - danie jest gotowe do serwowania. Czerwone mięso można gotować tylko z wołowiny i cielęciny powinny być dobrze pieczeń dokładnie.

Doskonała ozdoba dla szyn będzie pieczonymi ziemniakami i zieloną sałatą, i to danie jest zwykle podawane oliwki i pikle, sos pomidorowy i kieliszek czerwonego wytrawnego wina. Podawać mięso i wlać sok, który jest uwalniany w czasie gotowania i przybranie leżał w pobliżu.

Sztifty: recepty

Klasyczny przepis na szynach

składniki:

1. Wołowa - 600 g
2. stopiony tłuszcz - 30 g
3. Dekorować - 500 g
4. Sól, mielony czarny pieprz, zioła - do smaku

Przygotowanie:

• Wycinek cięcia porcjowany plastry o grubości 1,5-2 cm, młotek drewniany odpychają. Plastry powinny być cieńsze niż stek 2 razy.
• Następnie mięso z solą i pieprzem.
• Ogrzać smalec patelni (najlepiej - na pokrywie grilla) i smażenia mięsa z obu stron na brązowy.

szyna jabłko

składniki:

1. Wołowina - 200 g
2. olej roślinny - do smażenia
3. Apple - 1 szt.
4. ser - 50 gramów
5. Jądra - 100 g
6. Grzyby - do smaku
7. Cebula - 1 szt.
8. Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• krojenie mięsa i odbić, sól, pieprz i smażone na patelni z olejem roślinnym aż zrobione.
• Osobno podsmażyć pieczarki i cebulę posiekać.
• Umieścić w centrum grzyby mięsnych wokół - na dziobie, na krawędziach tartym jabłkiem i serem i pokruszonych orzechów włoskich.
• Teraz wyślij danie w piekarniku przez 15 minut. Jabłko szyna gotowy!

Szyna z grzybami

składniki:

1. Wołowy - 0,5 kg
2. Masło - 2 łyżki
3. Pomidory - 3-4 sztuk.
4. Cebula - 2 szt.
5. Grzyby są białe (odpowiednie grzyby) - 200 g
6. Sól, cukier, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• krojenie mięsa i odzyskanie, sól, pieprz i smażone w oleju roślinnym w dobrze patelni na złoty kolor.
• Osobno podsmażyć pokrojone pomidory, pieczarki i cebulę.
• Przenieść mięsa z warzyw w tłuszczu lub wysokiej Kazanok szalce Napełnić wodą, naczynia gulaszu gotowana przez około 1 godzinę.

Szyna w jajku

składniki:

1. Wołowina - 400 g
2. Jajko - 1 szt.
3. Tłuszcz lub olej - do smażenia
4. Majonez - 1 łyżka
5. Mąka - 0,5 łyżki
6. Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• Odcinanie mięso i odpychają 2 stronach.
• Osobno ubić jajka, sól i pieprz, dodać mąkę i majonez, wszystko dokładnie wymieszać.
• Teraz każdy kawałek mięsa powinny być zanurzone w powstałym cieście i smażyć do miękkości na średnim ogniu.

Zobacz także:

• rostbef
• Jak gotować beshbarmak?
• Jak gotować język wołowy?
• Jakie są stopień pieczenia mięsa: klasyfikacja

Przygotowanie szyny jest łatwa i szybka, a składniki jego wytwarzania zajmuje trochę. Smak żywności może zostać zwiększona za pomocą innych. Składniki, na przykład, pomidora. W tym celu, pomidory powinny być przecięte na pół i smażyć na oleju roślinnym z obu stron, dodać sól i umieścić na wierzchu mięsa. Naczynie może być również dodatkowo udekorować zielenią.