Wątroba Stroganoff: klasyczny przepis i wariacje

Wątroba Stroganoff przepis w swoim egzemplarzu. Zrealizowany w praktyce jest to bardzo szybkie i łatwe, ale okazuje się, wykwintne dania kuchni francuskiej z niezwykłym smakiem. Jak gotować wątroba to być miękkie i delikatne - takie, co to próbował służyć hrabia Stroganowa?

Ten przysmak został wynaleziony przez kucharza hrabiego Stroganova Aleksandra Grigorevicha. Potrafił znakomicie łączą się w jednym naczyniu tradycji kuchni francuskiej i rosyjskiej. W latach 90-tych 19 wieku stał się twórcą sławnej osoby w najwyższych kręgach. Jest mu zawdzięczamy jeden inny wytrawny Dish - mięso Stroganoff.

Klasyczny przepis wątroby Stroganoff niekoniecznie wiąże się z wątroby i kwaśną śmietaną sos, który przez analogię z kuchni francuskiej mogą być podawane oddzielnie. W rosyjskich wykonań posiłków produktów ubocznych hartowanych w sosie śmietanowym, dlaczego staje się bardziej miękki. Jeśli zdecydujesz się leczyć się do starożytnego delikatności, aby przejąć gotowanie.

Stroganoff wątroby: klasyczny przepis ze zdjęciem

Ten przepis jest całkowicie zgodne z tym, co kiedyś było proponowane jako kucharz hrabiego Stroganowa. Jedzenie delikatność, poczuć elegancję i prostotę szlacheckiej kuchni!

składniki:

• wątrobie (idealnie - wołowina) - 0,5 kg;
• cebule - 2-3 szt.;
• Krem - 0,5 l;
• mąka - 1 łyżka. L.;
• Tłuszcz do smażenia;
• przyprawy.

Przygotowanie:

1. Żarówki są oczyszczone i pokrojone na kawałki.
2. W głębokiej patelni lub patelni rozgrzać olej, włożyć pokrojoną cebulę.
3. Rozpalić ogień na minimum piec i nadal gotować przez około 20 minut, aż cebula będzie miękka. Mieszać od czasu do czasu. Pokrojone warzywa nie powinny być zazharistymi, inaczej potrawa będzie gorzki smak.
4. Gotować wątrobę. Aby to zrobić, należy usunąć go z filmów i usunąć żółciowe. Pokroić w cienkie patyki produktu. Ich długość nie powinna być większa niż 4 cm.
5. Ostrożnie przesunięcie wątroby do drugiego naczynia z gorącym olejem.
6. Smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty.
7. Posypać mąka sztuk produktu ubocznego i przesunąć je do cebuli.
8. Dodać kwaśną śmietanę, przyprawy, sól i gotować na średnim ciepła.
9. Gdy danie zacznie wrzeć, gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
10. wątroba gotowa powinna być miękka. Wyłączyć grzanie i pozostawić pod pokrywą przez 3 minuty.

Zobacz także:

• Kotleciki z wątroby wołowej: przepisy kulinarne ze zdjęciami
• Jak smażyć wątrobę na patelni?

Przepis z pieczarkami

W recepturze Stroganow wątroby istnieje wiele odmian. Zostały one wymyślone znacznie później tworzenie oryginalnych potraw. Jednak dodatkowe składniki nie pogorszy początkowy smak cukierki, ale raczej ją poprawić. Jednym z takich udanych grzyby dodatki stalowe.

składniki:

• wątroby - 0,5 kg;
• grzyby - 200 g;
• Śmietana - 2-3 łyżki. L.;
• mleko do kąpieli;
• Cukier - 1 łyżeczka;..
• cebula - 1 szt;.
• olej roślinny, masło;
• przyprawy;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Najpierw trzeba przygotować sos grzybowy. Aby to zrobić, pieczarki pokroić w cienkie plasterki.
2. Cebulę obrać i posiekać.
3. Fry cebuli na maśle, aż staną się przezroczyste.
4. Dodać pieczarki i śmietana, sól i dusić do miękkości.
5. W tym czasie oczyścić wątrobę, pokroić na kawałki i zalać mlekiem.
6. Umieścić do produktów ubocznych cukru i odstawić na 10-15 minut.
7. Mąki zmieszane z przyprawami i umieścić w plastikowym worku.
8. To również umieścić wątrobę i potrząsać aż produkt całkowicie pokryte mąką.
9. Podgrzania oleju na patelni do smażenia.
10. Podsmażyć plastry wątroby, solą i pieprzem, dodać sos z grzybami.
11. Podgrzać potrawę i natychmiast zdjąć z ognia.

Receptą Stroganow wątroby z pomidorami

W tym przepisie, a koncentrat pomidorowy będą uczestniczyć. To daje potrawie nowy smak i aromat, choć początkowo pomidory w jakiejkolwiek formie w przepisie Stroganowa nie jest obecny.

składniki:

• wątroby - 0,5 kg;
• Cebula - 1 szt;.
• śmietana - 2 łyżki. L.;
• koncentrat pomidorowy - 1 łyżka. L.;
• mąka - 1 łyżka. L.;
• masło - 20 g;
• sól;
• pieprz.

Przygotowanie:

1. Wątroba jest również czyszczone, przemywa i suszy.
2. Pokroić w cienkie plasterki i umieścić w głębokiej miski.
3. Posypać pieprzem i solą.
4. Panierowane kawałki w mące i smażyć na maśle, aż chrupiące.
5. Posiekać cebuli.
6. Dodać warzywa do podrobów, tutaj również umieścić łyżkę koncentratu pomidorowego.
7. Doładować z niewielką ilością wody i dusić potrawie kilka minut.
8. Umieścić śmietana, ciepło i wyłączyć ogień.
9. Podawać na gorąco.

Sekrety gotowania

Traktować przyszedł francuski łagodny i szlachetny, ujawni jakieś sekrety gotowania.

1. Tradycyjnie, dań z wątroby wołowej zostanie podjęta, jednak przepis Stroganoff wiele lepiej, jeśli na podłożu, cielęcina podrobów.
2. Do folii łatwo usunąć, wątroba może być poddana zamrożeniu, z wodą lub ścieranie soku z cytryny i solą.
3. Śmietana przed ułożeniem patelni nie powinno być zimno.
4. Kawałki uboczny dobrze umieszczone na patelni tak, że nie ma między nimi odległość - to są lepsze palone.
5. Plasterek cytryny na patelni będzie usunąć gorzki smak wątroby.
6. Podczas przygotowywania wołowiny lub wieprzowiny produktów ubocznych powinno być wstępnie namoczyć w mleku.
7. Kwaśna śmietana powinna być jak tłuste.
8. Jako dodatek do potrawy odpowiednie ziemniaki, makaron, ryż.

Zobacz także:

• Wołowina wątroby w multivarka: recepty
• Gulasz wołowy z sosem wątroby: Przepisy
• Jak pyszne gotować wątrobę?

Stroganoff wątroby przepis jest teraz dostępna dla wszystkich: składniki można znaleźć w każdym sklepie. Ważne jest, aby były one świeże i, w miarę możliwości, naturalnie. Następnie skosztować smakołyków z bogatą historią nie ma sobie równych.