Rostbef. Tradycyjne i oryginalne przepisy na rostbef
Roast Beef - tradycyjne danie angielskie wykonane głównie z wołowiny. Aby przygotować ten soczysty rostbef trzeba będzie jeden kawałek ważący nie mniej niż 3 kg.Myaso zrobić na grillu lub pieczone w piekarniku. Gotowy pieczona podawane zarówno na ciepło i zimno.
Jak gotować smaczne rostbef?
składniki:
- Wołowina - 4 kg
- Jaja - 4 szt.
- Mąka - 130 g
- Mleko - 280 ml
- Sól i pieprz - do smaku
- oliwa z oliwek
Przygotowanie:
- Ogrzewania wstępnego pieca do maksymalnej temperatury. Kawałek wołowiny obficie nasmarować oliwą, natrzeć solą i pieprzem na wszystkich stronach.
- Postawić na ogniu na patelni z grubym dnem i smażyć mięso na niego ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Natychmiast po tym, to mięso na patelni w piecu i pozostawić w maksymalnej temperaturze 20 - 25 minut. Potem obniżyć temperaturę do 190 ° i gotować przez 1,5 godziny.
- Aż mięso jest gotowane, gotować Yorkshire pudding. Wymieszać jajka z mąką i szczyptą soli. Dodaj mleko, cały czas mieszając. Otrzymaną mieszaninę odstawiono na 12 godziny w chłodnym miejscu. Pudding lepiej przygotować z wyprzedzeniem. Budyń forma wstępnego nagrzewania do 240 ° przez 10 minut. Napełnić masy formy i piec przez 25 minut.
- Podawać rostbef, pokroić na kawałki a la carte to z budyniem.
Tradycyjna receptura rostbef
składniki:
- Wołowina - 4,5 kg
- Sos Worcestershire - 3 łyżki
- Ziarnisty gorczyca - 3 łyżki
- Gałązki rozmarynu - 10 szt.
- Oliwę z oliwek - 5 łyżki
- Czosnek - 5 ząbków
- Płynny miód - 3 łyżki
- Sól i pieprz - do smaku
Przygotowanie:
- W osobnej misce wymieszać sos Worcestershire, musztardę, oliwę z oliwek i miód. Drobno posiekać czosnek, rozmaryn podanie przez prasę i włożyć do marynaty. Sól i pieprz.
- Oddzielone od marynaty Część frac14- i smarowania ich mięsa. Zostaw marynatę wołowiny przez 1,5 - 2 godziny.
- Umieścić miskę ze mięsa w piekarniku wcześniej ogrzanym do 250 ° C. Po 20 min, obniżyć temperaturę do 160 stopni, wlać marynaty pozostałej prażonej i gotować do gotowego (2 - 2,5 h).
- sprawdzić gotowość wykałaczką. Gdy mięso zaczyna się wyróżniać sok żółto-różowy, można uzyskać z pieca.
- Podawać rostbef z warzyw, ryżu, gryki i makaron.
Przepisy pieczona wołowina ze zdjęciami oryginalnej porcji
składniki:
- Wołowina - 3 kg
- Czosnek - 10 ząbki
- Jaja - 4 szt.
- Musztarda - 3 łyżki
- Skórkę z cytryny - 3 łyżeczki
- Marchew - 1 szt.
- Zielona cebulka - 7 szt.
- Masło - 200 g
- Suchego białego wina - 200 ml
- sok z cytryny - 3 łyżki
- Sól, pieprz i papryka - do smaku
- Zieloni - do smaku
- olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie:
- Marchew czyste i natrzeć na małej tarce. Zielonej cebuli i posiekać zieleni, czosnek przechodzą przez prasę.
- Oddzielić żółtka od białek. Wymieszać czosnek z solą i pieprzem, natrzeć mieszaniną wołowiny na wszystkich stronach.
- Podgrzewania patelni o grubości dolnej oleju roślinnego i zeszklić mięso ze wszystkich stron. Przenieść mięsa w misce i umieścić ją w piecu nagrzanym do 220 ° w ciągu pół godziny.
- W oddzielnych białek miska trzepaczką, dodać skórkę z cytryny, musztardę, sól, pieprz i paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj ciężar zielonej cebuli i marchwi.
- Pokrycie mieszaninę mięsnych, umieścić w piecu przez 40 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić pieczeń przez 15 minut.
- Choć pieczeń przychodzi przygotować sos do mięsa. Na patelni roztopić masło. Wymieszać żółtka z winem i trzepaczka w kąpieli wodnej i stopniowo dodać stopione masło i sok z cytryny. Sól, pieprz i sos końcu dodać posiekaną pietruszkę.
- Podawać rostbef z sosem i warzywami.
Pieczeń wołowa z grzybami: przepis
składniki:
- Wołowa - 2,5 kg
- Rosemary - 3 szt.
- Grzyb - 400 g
- Masło - 150 g
- - 1 pęczek szczypiorku
- Zieloni - do smaku
- Sól i pieprz - do smaku
- olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie:
- Gotować w osolonej wodzie, pieczarki, drobno posiekać i wymieszać z posiekanymi ziołami i cebulą.
- Fry w mieszaninie masła. Dodać sól, pieprz i rozmaryn.
- Podzielić mięso na porcje kawałków, trochę od bicie i solą.
- Wlać do miski olej roślinny, umieścić mięsa i to w dobrze nagrzanym piecu przez 40 minut.
- Po wlać rostbef z sosem grzybowym i umieścić z powrotem w piekarniku przez 10 minut na bardzo małym ogniu.
- Podawać pieczonego gorącym sosem podlewania.
Pieczeń w języku japońskim: przepis
składniki:
- Wołowy - 1,5 kg
- Czerwone wino - 5 łyżek
- Sos sojowy - 7 łyżek
- Rzodkiewka - 1 szt.
- Zielone cebuli z cebula - 1 szt.
- Świeżego korzenia imbiru - 20 g
- Belka rzeżucha -3
- Riesling lub białego octu winnego - 3 łyżki
- Sól i pieprz - do smaku
- olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie:
- Sól i pieprz mięso ze wszystkich stron. Smażyć na oleju roślinnym, dodając trochę czerwonego wina i sos sojowy.
- Pokrycie patelni z pokrywką i gotowanie mięsa na małym ogniu przez 10 minut. Okresowo obrócić element.
- Rostbef gotowy owinąć w folię aluminiową i ostudzić.
- Rzodkiewka czyste i pokroić w cienkie plasterki, a następnie julienne.
- Cebuli jasne i czyste część pocięto na cienkie paski.
- Rzeżucha drobno pocięty połączone z rzodkwi i cebuli do lodowatej wody i dobrze wymieszać. Krotnie warzyw w durszlak.
- Zetrzeć tarka imbir, wymieszać z pozostałym sosem sojowym i dodać trochę oleju roślinnego. Trzepaczka sos.
- Pokroić pieczeń w poprzek włókien na cienkie plasterki, umieścić na półmisku. Top z warzywami. Podawać sos oddzielnie.
Zobacz także:
Rostbef - stary danie angielskie. Najpierw było mięso pieczone na otwartym ogniu, dlatego została pokryta złote i chrupiące, a wewnątrz był surowy. Obecnie rostbef często gotowane w piekarniku, w pełni prozharivayas. Ale w obecnych brytyjskich restauracji nadal stosować się do starych receptur kulinarnych, które są nadal bardzo popularne.
Udostępnij w sieciach społecznościowych:
Podobne
- Pieczone ziemniaki z grzybami w śmietanie w piecu
- Mięso pieczone z grzybami, pomidorami, cukinią i bakłażanem
- Omlet: przepis w piekarniku, na patelni: jakie jest jego zastosowanie?
- Potrawy pieczone dyni
- Przepisy na pyszne dania z wołowiny
- Makaron. Co ugotować? Sosy do makaronu
- Wołowina z ziemniakami w multivarka, duszone ziemniaki z wołowiny, pieczeń w Redmond i innego…
- Antrykot: najlepsze recepty. Jak gotować steki wieprzowe?
- Klopsiki mięsne: recepty. Jak gotować klopsiki?
- Pieczona w piecu w folii: receptury z wołowiny, wieprzowiny i drobiu
- Wołowina w folii w piekarniku: recepty wieprzowina, kawałek wołowiny, z ziemniakami
- Gulasz wołowy z sosem z wołowiny: gotować pyszne dania mięsne na patelni i multivarka
- Jak szybko i smaczne ugotować królika w rondlu, w kotle i piec?
- Jak gotować wołowinę język, który był miękki: najlepsze przepisy
- Jak gotować mięso w języku francuskim? Przepisy z dodatkami do wyboru
- Jak gotować Befstroganow? Wybór jedzenia i gotowania klasyczny przepis
- Jak gotować wołowinę, aby to miękki? Jak pyszne gotować wołowinę?
- Szyna Wołowina: Przepisy. Jak gotować prawdziwe szyny?
- Mięsa mielonego: recepty na patelni, grill i piekarnik
- Przepisy befstroganova wołowiny z kwaśną śmietaną na patelni w piekarniku i multivarka
- Sznycel z wieprzowiny: recepty. Jak gotować klasyczny sznycel?