Jak gotować ciasto kremem?

Confectioners polewy często stosowane jako nadzienia do ciast, rur, gąbki i innych wyrobów wytwarzanych z mąki. Ma ona zastosowanie kremu i ciasta. W tym przypadku, służy do łączenia warstw. Custards zrobić dokładnie tę funkcję.

Niewątpliwą zaletą jest to, że jej kremem preparat będzie kosztować dość tanie, a sam proces produkcyjny nie zajmuje dużo czasu.

Receptura ciasta krem

składniki:

1. Mąka - 90 g
2. Cukru (granulowany) - 390 g
3. Całe mleko - 750 g
4. Jaja - 5 szt
5. Wanilina - 0,1 g
6. Masło - 25 g

Od doboru składników 1 kg kremu uzyskane.

Przygotowanie:

• Śmietana, gotowane w żółtka jaj i mleka, zwany ziemi. Aby przygotować krem, najpierw zagotować mleko.
• Żółtka oddzielone od białek i delikatnie masować ich cukrem. Otrzymany po roztarciu masy dodać wanilinę.
• Podgrzewać mąkę, aż pojawi się charakterystyczny zapach prażonych orzechów. W tej formie, dodać masę mąki żółtka. Następnie w tej samej masie wlać gorące mleko.
• Otrzymaną mieszaninę należy gotować przez około 10 minut. Nie zapomnij w procesie gotowania dużo dokładnie wymieszać.
• Gdy proces gotowania Krem jest gotowy, dodać do masła i szybko wszystko fajne.
• Krem jest gotowy, możesz wysłać go w rękaw cukierniczy i używać jak trzeba.
• Dla miłośników gotowania za pomocą mikrofal, jak ten krem ​​jest dostępna. Aby go przygotować, nie trzeba go sprowadzać, a zamiast tego umieścić w kuchence mikrofalowej przez 5-6 minuty. W tym przypadku trzeba będzie co minutę usuwania kremu z piekarnika i dokładnie wymieszać.

Krem ten jest również nazywany francuski krem. Nawiasem mówiąc, zamiast mleka w jego wytwarzania może być woda. Jednak warto zauważyć, że mleko krem ​​jest o wiele smaczniejsze i bardziej pożywne.

Placek białka krem

składniki:

1. Cukier - 6 łyżek
2. Woda - 0,25 Art.
3. Białka jaj - 3 szt
4. wanilina

Określoną ilość substancji czynnych na 200 g końcowego kremu.

Przygotowanie:

• Łączyć cukru wodą, umieścić na ogień, i mieszaninę utrzymywano w stanie wrzenia do gęstego syropu cukrowego. Syrop gotowości można określić przy użyciu próbek „średniej kulki”. Aby sondę, z małą ilością syropu zanurzenie w zimnej wodzie z łyżką i rolka kulkowych palców.
• Schłodzone białka trzepaczką, tak aby zwiększył swoją objętość o 5-6 razy i tworzą trwałą pianę. Gorący syrop cukrowy wlać cienkim strumieniem do białek, przy jednoczesnym ubijania. Istnieje również dodać wanilię. Po dodania syropu, kremu bicz przez około 10 minut.
• Można dodać trochę śmietany zacięcie w razie potrzeby. Jam powinien być dodany w ilości 100 g na 200 g dżemu śmietany. Nie zapomnij, aby zmniejszyć ilość cukru i białka połowę.
• Jeśli chcesz dostać krem, który może być używany do dekoracji ciast, przygotowanie białko żelatynę krem ​​krem. Jest przygotowany na tej samej technologii co śmietaną białka. Pod koniec gotowania syropu trzeba dodać żelatynę rozpuszczoną. Żelatyna potrzeba 2 g na 200 g kremu. Podczas ubijania białka dodać niewielką ilość kwasu cytrynowego.
• Custard białko krem ​​plama, można użyć soku z buraków. Aby to zrobić, 10% zapotrzebowania na białko, aby zastąpić naturalnego soku z buraków. Kolor staje się bardziej intensywne w środowisku kwaśnym, a więc krem ​​jest konieczne dodawanie kwasu cytrynowego. Wyciśnięty sok z buraków należy gotować przez 1-2 minut, a następnie ochłodzono do temperatury 10-14 ° C. W ten sposób traktowany soku wstrząsnąć białek.

Krem Krem czekoladowe

składniki:

1. Mleko - 1 litr
2. cukier puder - 300 gramów
3. Kakao w proszku (lub czekolady) - 60 g
4. Żółtka - 10
5. Mąka - 80 g
6. 30 g masła
7. Cukier waniliowy - 1 opakowanie

Przygotowanie:

• Posiekać czekoladę, umieścić go w mleku. Gotować na wolnym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Jeśli wybrałeś kakao, wymieszać z mąką, żółtkami i cukrem. Mieszaninę umieścić na małym ogniu. Stale mieszając trzepaczką ją. Doprowadzić do wrzenia, powoli wlewając mleko.
• Dodać masło i wanilię. Końcowy ciężar chusteczki przez sito, aby uniknąć tworzenia się grudek. Powstały Krem nadaje się do projektowania i dekoracji ciast.
• Jeśli zakładka krem ​​masło w stosunku 200 g kremu 200 g oleju, uprzednio rozdrobniono 120 g sproszkowanego cukru, można uzyskać krem, który może być używany do napełniania i warstwy ciasta.

Parzone mleko krem ​​z ciasta do kawy

składniki:

1. Mleko - 1 litr
2. cukier puder - 300 gramów
3. Naturalna kawa palona - 50 g
4. Żółtka - 10
5. Masło - 30 g
6. Mąka - 125 g

Przygotowanie:

• Kawa musi być drobno zmielony. Napełnić otrzymanym proszkiem i szklanki mleka dokładnie szczep, wstępnie zagotować przez 8-10 minut w niskiej temperaturze.
• Wymieszać mąkę z cukrem żółtek i jaj. Mieszaninę umieszczono w niskiej temperaturze, to stopniowo dodać kawę i bulion mleka otrzymanej poprzednio. Nie zapomnij mieszać trzepaczki masowej. Bez zatrzymania mieszania, mieszanina musi być przechowywana w ogniu, aż do momentu zgęstnieje. Po zgęstnieje, dodać kawałek masła i wyjąć mieszankę z ognia.
• uzyskane Krem można użyć do dekoracji ciast i stoi. Jeśli chcesz używać kremu do kawy jako wypełnienie można gotować na proponowanej technologii, ale śmietana i masło będą musiały być mieszane w stosunku 1: 1.

Niezależnie od rodzaju kremem wybrać, należy pamiętać, że każda śmietanka ma tendencję do szybkiego pogorszenia. dlatego gotowany krem ​​należy stosować bezpośrednio. Krem ma kilka opcji do gotowania i można łatwo wybrać najbardziej odpowiedni dla Ciebie.

Zobacz także:

• Przepis tort dekoracja: różne opcje 7
• Jak gotować ciasto krem ​​białko?
• Jak ugotować budyń krem ​​herbatniki ciasto?