Jak marynowane grzyby? Ile dni marynowane grzyby?

Miłośnicy grzybów są zawsze w sezonie obsady czapki mleka szafran i kurki zbierane siebie. Ale wtedy powstaje pytanie często zaoszczędzić produkt przez dłuższy czas, co poradzić sobie nie tylko zamrożenie, ale solenie. Metoda ta pozwala na natychmiastowe „zakonservirovats „wszystkie składniki odżywcze, ale również sprawia, że ​​możliwe jest uzyskanie gotowego do spożycia produktu, stając się doskonałym przekąska lub dodatek do wielu potraw.

Home Conservation ma kilka typowych algorytmów, ale nie oznacza dowolny zestaw reguł przestrzegać nieubłaganie. W zależności od preferencji smakowych i będzie się zmieniać listę tego, co jest umieścić w pojemniku z grzybów, a liczba tych składników. I nawet powiedzieć dokładnie, ile dni marynowane grzyby, nikt nie może: Tu znowu, trzeba zdecydować, jaki rodzaj produktu źródłowego chcesz otrzymywać.

Jednak doświadczony gospodyni wydzielają aż 3 metody, z których każdy może mieć do 10 różnic w ich technologii. Jest to szybki solenie, tzw Express, zimno i gorąco wytrawiania.

szybka metoda solenie nadaje się dla tych, którzy chcą spróbować tego samego dnia, gotowego produktu, zamiast czekać, aż osiągnie pożądany stan. Wadą tej metody, oczywiście, jest to, że nie skupia się na kolejnym przechowywania. Marynowane grzyby w ten sposób powinny być spożywane w ciągu 2-3 dni, w czasie których będą przechowywane w lodówce. Ale jest to idealne rozwiązanie, jeśli spodziewane są goście, a chcesz zaskoczyć ich z marynowanymi grzybami. 2-3 godziny prosolyatsya i grzyby będą gotowe do serwowania.

Aby to zrobić, zebrać niewielką ilość grzybów, korzystnie, średnich. Są one dokładnie przemyto, oczyszczone i umieszczono w słoiku do góry nogami. Gdy dno jest szczelnie usytuowany Sandy, należy wlać sól, a następnie tworzyć nową warstwę, która zachodzi również sól. Jej wysokość zależy od upodobań: klasyczny przepis obejmuje delikatną białą powłokę, która będzie nakładana na nową warstwę grzybów. Powinny one być w lewo aż do ciemnego solance, a następnie przytrzymaj przez 1 godzinę w chłodnym miejscu, a marynowane grzyby są gotowe do użycia.

Tutaj trzeba pamiętać, że to szybka metoda nadaje się tylko do marynowania grzybów innych. Grzyby wymagają obowiązkowego gotowania. Grzyby starannie wystarczająco zanurzenia w wodzie, po zachowaniu ich do wewnątrz 0,5-1 godzin, wypłukane pod bieżącą wodą w celu usunięcia zanieczyszczeń z płytkami. Niektóre przepisy oferują nawet wlać grzyby solą, przykryć je nacisnąć i przytrzymać 30-40 minut. Po tym okresie grzyby dać sok i będą odpowiednie dla przedłożenia do stołu. Ale w tym przypadku musi młode i małe grzyby. Przybliżone obliczenie soli na 1 kg produktu - 30-35 g

Jak marynowane grzyby gorącą sposób?

Hot solenie - najczęściej stosowaną metodą zbierania grzybów na zimę. apelacjas ta metoda jest to, że grzyby pick wielkości nie jest to konieczne dla niego. Ponadto, ze względu na obróbkę cieplną zmniejszyć czas oczekiwania, który jest przedstawiony na grzyby do całkowitej impregnacji solą i selekcji solanki. Ale wciąż wymaga dużych czapki pokroić na 2-3 części, w celu ułatwienia ich opakowaniach w ogólnej pojemności.

• Grzyby umyć bez moczenia w wodzie, tak jak w szybki sposób, przechodzi przez strumień przepływu i spadek do patelni. Istnieje również wypełnione wodą w takiej ilości, że całkowicie zablokowany nasadki grzyby. To musi doprowadzić do wrzenia i przez następne 2-3 minuty, pozostawić do gotować na maksymalne ciepło. W tym czasie konieczne jest skimmer stale pojawiające usunąć pianę, a w piątej minucie parzonych grzybami odrzutów w durszlak.
• Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej, to jest wymagane do wytworzenia zbiornika trawienia i zaczynają układać się w dół nogi plastry grzybów oddzielając warstwę cienkiej ssania soli i przypraw, które może odebrać od smaku. W klasycznym przepis 40 g soli mają 2 zgniecione ząbki czosnku, kopru złamaną gałązkę, liść porzeczki 2 i liść laurowy. W razie potrzeby można umieścić tutaj kilka groch z czarnym pieprzem i świeżo zmielony chrzan: to daje smak przypraw, dzięki czemu Marynowane grzyby w ten sposób doskonałym uzupełnieniem do mięsa lub gotowanymi ziemniakami. Objętości każdego składnika podano w standardowej ilości 1 kg grzybów.
• Trzeba też wspomnieć, że ucisk jest nałożone na pojemniku szafranu czapki mleka: najlepiej, aby zablokować go gazą lub bawełnianą szmatką i umieścić na górze płyty, która jest lekko wciśnięty do masy prosalivaemuyu. W związku z tym, płyta lub podobnie. Kolistym płaskim przedmiotem jest wybrany tak, że jest wyrównana ze średnicą toczonej wewnętrznej średnicy szyjki pojemnika do posypywania. Wszelkie wagi umieścić na górze nie potrzebują: własne płyty waga będzie wystarczające, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, aby zacząć wypierać grzyb wystający cieczy.

Jak marynowane grzyby zimno?

Chłodny sposób nie solenie zbyt wpływa na smak produktu końcowego, ale dla większości gospodyń domowych, jest on atrakcyjny, ponieważ nie ma obróbki cieplnej krok grzyby. Zgodnie assurances specjalistów żadnego wpływu na produkt wrzący w niszczy większość użytecznych właściwościach, niepożądany wzrost temperatury prawie żadnego produktu. Jednak ze względu na fakt, że technologia będzie inna od tej stosowanej w gorącym wytrawiania, będzie potrzebował więcej czasu na czekanie.

Ponadto, ilość soli na 1 kg grzybów zależy od warunków, w której pojemnik jest przechowywany z szafranu czapki mlecznych. Jeżeli są one przechowywane w chłodnym miejscu (2-5 °, lecz bez „minus” znaku), średnia objętość wystarczającą do 40 g, a jeśli są przechowywane w pomieszczeniu, w którym temperatura wynosi 16-20 °, to niezbędne jest zwiększenie liczby dwa - do 80-100 g ,

Grzyby solenie sposób na zimno, według algorytmu działania jest podobna do metody wytrawiania wyraźnej. Grzyby wymagane płukane i czyszczone w celu usunięcia z nich dolne części nogami złożonymi do odpowiedniego pojemnika, wylewanie każdej soli warstwy. Opcjonalnie można dodać swoje ulubione przyprawy, na przykład liści porzeczki, czarny pieprz i cebuli. W górnej części grzybami muszą nałożonych ucisk i czekać 4-5 godzin. Następnie, mieszaninę osadza się trochę, a jest to możliwe do wprowadzenia przez dalsze 1-2 warstw świeżych grzybów, nie zapominając ponownie obejmują zdolność do jarzma.

Ile dni marynowane grzyby?

Czas spędzony na trawieniu że tych grzybów zależy od charakterystyki produktu podjętej pracy i sposobu jej przygotowania. Jak już wspomniano, szybkie metody pozwalają 2-4 godziny do uzyskania gotowego danie, ale z zimna lub gorąca może trzeba czekać na 3-5 tygodni. Jednocześnie niż większych grzybami wybierzesz, tym dłużej będą prosalivatsya dlatego zaleca, aby dać pierwszeństwo do młodych i małych wersjach.

Ważne jest również, aby wiedzieć, że jedzenie jest 2 rodzaje danych Grzyby: świerk i wyżynnych. Małe rozmiary są specyficzne przedstawiciele świerkowe z rodziny, jak również jasny pomarańczowy miąższ-BROWNVågå cień opadające brzegi kapelusza i bardzo krótkie nogi. Takie grzyby są idealne do solenia na zimno, natomiast bor można umieścić na gorącym wytrawiania, gdzie równie dobrze mieć czas na przygotowanie grzyby dowolny rozmiar i wiek.

Jednocześnie, nie należy zapominać, że solone grzyby powinny być całkowicie pokryte solanką podczas ich przechowywania. Jeśli płyn zostały wykonane z grzybami podczas trawienia, niedostateczny wkład powinien być gotowany ciepłej wody.

Zobacz także:

• Jako sól pieczarkami?
• Jak grzyby sól suchych?

Solenie inne grzyby, takie jak grzyby, wykonanym na emalii, szkła lub drewnianych puli: NIE, aby umieścić je w metalu lub tworzywa sztucznego. Reszta, jak widać, algorytm solenie grzyby w domu jest najprostszym wszystkich programów konserwatorskich domu.