Skład i korzystne właściwości kremu

Niektórzy ludzie wolą mleko odtłuszczone, inni wolą krem, a niektórzy nawet nie tolerują żadnych produktów mlecznych. Gustownie nie spierać, ale czy tylko w przypadku preferencji smakowych. Ostatnio modne stało się zrezygnować z tłustych i jeść wszystko bez tłuszczu. To nie jest najlepszym rozwiązaniem, zbilansowanej diety, ponieważ organizm potrzebuje różnych składników odżywczych, w tym te zawarte w tłustych. Dowiedzieć się, co skład i właściwości użytkowe sprawiają, że krem ​​nie tylko smaczne, ale również korzystne dla zdrowia.

Wierzchnia warstwa, która tworzy na mleko - jest to najbardziej pyszne krem. W rzeczywistości jest to tłuszcz, który znajduje się w mleku, ale dlatego, że jest lżejszy niż w pozostałej części mleka, a potem wyskakuje, gdzie jest bezpiecznie gromadzone lub wyrzucić. Właściwie stąd nazwa produktu wystąpiły.

Produkcja i zawartość tłuszczu w śmietanie

Mleczarniach tak silne przekładki, które znajdują się w tym procesie, mleko rozdziela się odtłuszczone i śmietanę. Do tłuszczu łatwiej oddzielone od osocza mleka piersi ogrzewa się do temperatury 45-50 °. W ciągu 1 godziny, separator może przegapić do 20 ton mleka. Zawartość tłuszczu śmietany nie jest jednorodna i może wynosić od 10 do 35%.

W zależności od metody obróbki jest podzielony na sterylizowanym kremem i pasteryzowane:

- Sterylizowane krem ​​- poddaje się wysokiej temperaturze obrabotke- smak i zapach, przypominający pieczone mleka. Zasadniczo, jest to krem ​​z 10% tłuszczu. Dzięki szczelnym opakowaniu i sposobie przetwarzania danych, są one przechowywane przez długi czas - do 1 miesiąca.

- Pasteryzowany krem ​​- w porównaniu do poprzedniego produktu wrzeć w niższych temperaturach, a zatem nie są przechowywane przez dłużej niż 3 dni, które wrzącej smak.

Większość Otrzymany krem ​​jest kierowany do wytwarzania masła lub kwaśną śmietaną i 10-20% kremu stosowano bezpośrednio w żywności, zarówno w czystej postaci lub w postaci dodatku do kawy lub herbaty. Mogą one być jednym ze składników sosu lub stosowane w przemyśle cukierniczym, jak krem ​​powietrza.

Obok czystej odmiany kremowe mogą być wytwarzane z różnymi wypełniaczami, na przykład z dodatkiem migdałów, kawa, czekolada, wanilia, co zapewnia szczególną charakterystyczny smak i kolor.

Skład i korzystne właściwości kremu

Kompozycja Krem zawiera wiele witamin A, B1, B2, PP, E, A, C i minerałów takich jak potas, wapń, fosfor, cynk. 100 g produktu spadnie do 3,5% białka i 4,3% węglowodanów. Ze względu na zawartość tłuszczu, śmietana są bardzo pożywne. Ale jeden z najbardziej przydatnych właściwości posiadanych przez krem, może być traktowana jako część obecności lecytyny. Ma to pozytywny wpływ na metabolizm cholesterolu, zapobiega rozwojowi miażdżycy. Lekarze zalecają spożywanie 60-70 g krem ​​starszych codziennie.

Ponadto, mają one pozytywny wpływ na układ nerwowy, zapobiega występowaniu depresji i stresu.

Zdolność do odmłodzenia i śmietana, aby usunąć obrzęk, są szeroko stosowane w kosmetykach.

Zawarte w kwasie użytecznego (omega-3 i omega-6) wzmacnia układ krążenia krwi i przyczynia się do usunięcia z organizmu nadmiaru cholesterolu.

Przeciwwskazania do stosowania kremu

Wszystko jest dobre z umiarem, i dlatego, pomimo bogatego składu i właściwości użytkowe, stosowanie kremu posiada szereg ograniczeń i przeciwwskazań. Ich zdolność do regulowania metabolizmu cholesterolu może prowadzić do przeciwnego efektu, użycie kremu w dużej ilości.

Oczywiście, krem ​​jest bardzo tłuste i wysokokaloryczne pokarmy, a zatem nie powinny być nadużywane ludzi, którzy mają skłonność do nadwagi.

Z tego samego powodu, że nie jest konieczne, aby dać śmietanę i dzieci - dla nich jest to produkt zbyt tłuste, które w dużym stopniu absorbowane przez organizm. Pediatrzy są kategorycznie przeciwko temu, że w diecie dziecka do 3 lat była częścią produktu żywnościowego. Będzie to przydatne do zwykłego mleka dla organizmu dziecka. Dla starszych dzieci, można dać śmietanę, ale po trochu i nie jest zbyt tłuste.

Nie nadużywaj krem ​​dla osób z chorobami wątroby i otyłość.

jakość krem

Właściwości Skład i użyteczne produktu, przede wszystkim, jego jakość jest naruszona. W dobrej śmietany nie znajdzie płatki białko lub nagromadzenie tłuszczu - produkt powinien być jednolity w konsystencji. Kolor biały lub żółtawy kolor. Smak jest słodki, ale nie ckliwa, z posmakiem pasteryzacji. dobrej jakości krem ​​nie może być gorzka, spleśniały, zjełczały i mają inne smaki nie są charakterystyczne dla niego.

Jeżeli zakupiony produkt jest gorzka, to z pewnością jest wadliwy i nie może być używany. Ponieważ krem ​​być sterylizowane, nie będzie widać ich proces zakwaszania, w przypadku uszkodzenia - gniją, a zatem może być smak goryczy.

Należy zwrócić uwagę na warunki życia i przechowywania. Pasteryzowany krem ​​nie jest zalecane, aby przechowywać więcej niż 3 dni w temperaturze nie wyższej niż 20 ° C. Sterylizowane krem ​​przechowywane dłużej - do 30 dni, w temperaturze nie wyższej niż 20 ° C.

śmietany suszonej

Oprócz wariantów naturalnych produkować śmietankę, nie ma innej - kremowy proszek. Nazywane są również warzywa, ponieważ są one wykonane z olejów roślinnych - kokosowy, palmowy i innych olejów. Aby nadać naturalny smak, kolor i smak dodaje się do kazeinian sodu (białka mlecznego). W jeszcze zawiera aromaty, stabilizatory, emulgatory, regulatory kwasowości i inne. Oczywiście zwykły krem ​​smakuje lepiej, ale kosztują droższe jego roślinnym odpowiednikiem.

Nie należy całkowicie wykluczyć z diety tego zdrowego produktu spożywczego.