Varenets

Varenets - fermentowany napój przygotowany z gotowanego mleka. Wygląda jak Rjażenka, ale do jego przygotowania stosowane jako kwaśny zaczyn i preparat preparat Varentsov zawiera śmietanę. Odcień kremowy produkt nadania specjalnych substancji melanoidyn, które tworzą się w reakcji cukru mlecznego, białka o wysokiej temperaturze.

Varenets tradycyjnie wytwarza się w Rosji w piecu. Garnek gliniany wlewa świeżego mleka i skroplin w piecu przez noc, więc tylko pozostawały i odparowanie wilgoci, a nie wrzenia. Mleko zgęstniała, gdy chłodzi się do temperatury ciała, dodaje się do śmietanki i umieścić w ciepłym miejscu na kilka chasov.Varenets uzyskanych grubości, więc miała do spożycia łyżeczką. Varenets Nowoczesna produkcja przemysłowa jest nieco inny od gotowane w piekarniku, w tym spójności - jest bardziej płynny. Ale jego smak cechy są takie same jak w Varentsov z pieca.

W kuchniach różnych narodów znanych krajowym napoje na bazie ciepłego mleka, podobny w preparatach preparatów, na przykład, matsun w Armenii, Gruzji, jogurt turecki katyk.

Przydatne właściwości Varentsov

Wiadomym jest, że w Varentsov zawiera około 200 różnych substancji, pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Ten produkt mleczarski jest absorbowany przez organizm lepiej i pełniejsze niż mleko, dzięki częściowej fermentacji białek w jego skład.

Napój poprawia skład mikroflory jelitowej, ponieważ jest źródłem użytecznych lakto-i bifidobakterii, co zapobiega gnilne konkurencyjnych procesów fermentacji. Ponadto varenets zawiera kwas mlekowy i inne naturalne środki przeciwbakteryjne, aby zapobiec rozmnażanie bakterii gnilnych. Pamiętać o korzystnych właściwościach Varentsov w celu zwiększenia odporności na choroby zakaźne.

Jako część Varentsov dużo wapnia i fosforu, które są bardzo ważne dla utrzymania kości i zębów w dobrym stanie. Ponadto wapnia jest zaangażowana w skurcz mięśni, to część szeregu enzymów.

Varenets zawiera witaminy A, Grupy B, C, PP, minerały (żelazo, magnez, siarkę, sód, etc.), nasyconym kisloty.Esli tłuszczowe wykorzystania produktu mlecznego w sposób ciągły udoskonalone ogólne samopoczucie, apetyt, przewodu pokarmowego , wątroby i nerek. Varenets przyspiesza wydalanie toksyn.

Dla Varentsov charakterystyczny efekt przeczyszczający, który jest wykorzystywany w złożonym walce z zaparciami. Jako część wylotowego napoju mlecznego dieta pomaga schudnąć skutecznie walczyć z otyłością.

kalorii Varentsov

varenets z 2,5% tłuszczów, które można kupić w sklepie, ma niską zawartość kalorii - o 53 kcal na 100 g produktu, i może być zalecane jako suplement napojów otyłości i nadwagi. Kaloryczny Varentsov otrzymano z mleka miejscowości w piecu powyżej około 2 godzinach i 90 - 100 kcal w 100 g

szkoda Varentsov

Na użytecznego Varentsov wciąż mają szereg ograniczeń w stosowaniu. Tak więc, gdy nietolerancja mleka krowiego mogą być reakcje alergiczne na niej w postaci punkcikowate lub wypryskami wysypka i swędzenie i łuszczenie się skóry. Nawet częściowa fermentacja varenets białka zdolne do wywoływania chorób przewodu pokarmowego, alergiczne zapalenie skóry.

Przy braku enzymu laktazy w jelitach przy stosowaniu produktu mogą wystąpić wzdęcia, dudnienie i inne objawy wzdęcia. Wynika to z faktu, że zakłócony trawienia cukru mlecznego - laktozy, i zaczyna fermentować w jelitach. Osoby z niedoborem laktazy varenets zaleca, aby wykluczyć z diety.