Wodorostów agar-agar agar galaretki recepty :: :: Co można zastąpić w kuchni?

Jak się dowiedzieliśmy, agar-agar jest wykonany z alg. Aby rozpocząć agar agar alg poddaje się działaniu alkaliów i wody poddaje się ekstrakcji i filtracji. Otrzymany surowy materiał pozostawia się do stwardnienia, a następnie prasowane, wysuszono i rozdrobniono na proszek. Gotowane suplement diety zawiera kilka przydatnych elementów alg, wśród których dużo jodu, wapnia, żelaza i innych ważnych dla naszego organizmu cząstek. Jednak, według ekspertów, agar-agar całkowicie wchłaniane przez nasz organizm, co wyjaśnia jego zerowej kaloryczności. Jego konsumpcja prowadzi do łagodnego wpływu środków przeczyszczających, ponieważ obrzęk w jelitach takich środków oraz pobudza perystaltykę. Wiele przydatnych cech agar z powodu obecności w nim znacznej ilości włókien grubych. Zgodnie z tym, taki wspaniały produkt oczyszcza organizm z wszelkiego rodzaju toksyn i oczyszcza wątrobę, optymalizując w ten sposób swoją działalność. Ponieważ ten dodatek do żywności drobne przejawy organizmie żółci, likwiduje stany zapalne. Ponadto, naukowcy odkryli w swoim składzie fukodain unikalnej substancji, które mogą zapobiec porażce raka piersi.

Agar-agar jest akceptowana do wykorzystania w przemyśle cukierniczym. Więc to jest wielki dokonywania galaretki, marmolady, różne galaretki, jak mięso i ryby typu. Ponadto może on być stosowany w produkcji lodów, w tym przypadku, ten dodatek do żywności zapobiega powstawaniu drobnych kryształów lodu. Niektórzy eksperci zalecają stosowanie agar-agar w celu wyjaśnienia soków.

Główne zalety agar-agar jest to, że w przeciwieństwie do produktów żelatynowych nie dodaje kalorii i nie spełnia ich niepożądany smak. Po tym wszystkim, jeśli przesadzić z żelatyny, jego mięso smak będzie znacząco odczuwalne w gotowej żywności. Ponadto, agar ma lepsze właściwości żelujące, to znacznie szybciej twardnieje i nie wymaga szczególnie starannego mieszania.

Podczas korzystania z agar-agar jest warte rozważenia, które mogą rozpuszczać tylko w gorącej wodzie ogrzanej powyżej dziewięćdziesięciu stopni. Przygotowany roztwór charakteryzuje przezroczystości i lepkości. Po lodówce to do trzydziestu czy czterdziestu pięciu stopni, to pójdzie do konsystencji czystego i mocnego żelu. Taką kompozycję można ogrzać ponownie - twardnieje ponownie po ochłodzeniu. Jednakże, przez ogrzewanie roztworu kwasu agar do wysokiej temperatury w wyniku rozszczepienia hydrolitycznego może łatwo wystąpić, jednakże specjaliści zalecają łączenia go z kwasem lub kwasami.

Nawet jak używać agar agar? galaretka agar recepty

Do przygotowania jabłko-pomarańczowej marmolady, trzeba będzie siedemset gramów jabłek, trochę więcej niż dwa kilogramy pomarańczy, parę cytryny, pół kilo cukru, a także dziewięć łyżeczki agar-agar. Aby rozpocząć z skórki i pokroić jabłka i pomarańczy i cytryny wycisnąć sok. Zanurzyć agar-agar w soku do dwudziestu, trzydziestu minut, stosując jedną trzecią przygotowanego płynu. Jabłka połączyć z pozostałym sokiem i posypać cukrem do niego. Gotować takiego produktu po gotowaniu na mocy minimalnej ilości ciepła przez trzy minuty, a następnie przetwarzane za pomocą mieszalnika. Do otrzymanej masy agar-agar. Ponownie wrzenia i gotować całej kompozycji kilka minut, dopóki dodatek jest całkowicie rozpuszczony. Następnie kompozycję według wlać do form i pozostawić do całkowitego zestalenia.

Można zrobić marmoladę z różnych owoców, na przykład, od pyurirovannogo kiwi i soku jabłkowego i wiśni i bananów. Eksperci nie polecam używać czystego soku, i połączyć go z ziemniakami. Tak otrzymaną marmolada jest gruba. Jedna szklanka soku i przecieru jest głównie do podjęcia łyżeczki agar-agar. Jeśli stoisz gotowane uczta dla paru dni w dość chłodnym miejscu, to przetrwać i zdobyć miły gęstość. Te syreny można zalać czekolady. Można zrobić tylko małą czekoladową płytę podstawową i uczynić ten deser dzieciaków. Deser pokrojony na kawałki, można łatwo zwinąć je w cukrze, ale taka manipulacja najlepiej jest wykonywać na krótko przed karmieniem.

Zakończył agar-agar: co można zastąpić w kuchni?

Zastąpić żelatynę agar-agar mogą być używane, ale warto zastanowić się, że jego jakość żelujący nieznacznie niższe, odpowiednio w przepisach trzeba użyć trochę więcej tej substancji. Jednak warto zastanowić się, że te dwa dodatki nie zawsze są wymienne. Od produkcji mleka deser „Birda” powinno być stosowane tylko agar jak żelatyna w tym przypadku sprawia, że ​​produkt końcowy jest zbyt sztywny i można nadać mu wyjątkowy smak mięsa ledwo zauważalne.
Ogólnie rzecz biorąc, dwa łyżeczki agar-agar (proszek bez szyn) należy wziąć łyżkę w pokoju jadalnym żelatyna.