Jak gotować grub? Kharcho klasyczny wołowina, jagnięcina i kurczak

Kuchnia narodowa wielu narodów świata mają potraw, które powinny być przygotowywane w tradycyjny sposób. Naruszenie technologii i wykorzystanie innych składników zakłóca smak. Szczególnie wiele kontrowersji wokół przygotowania gruzińskiego grub. Opcje pikantne zupy, istnieje wiele, ale tylko niektóre z nich można uznać za prawidłowe.

kharcho klasyczny

Wyszukiwarka tradycyjna receptura jest skomplikowana przez fakt, że każdy region Gruzji ma swój własny pogląd na gotowane grub. Mimo to, istnieją podstawowe zasady, że nie powinno przeszkadzać. W przeciwnym razie wyjście nie dostaniesz grubą pikantne zupy, i zupełnie inne danie.

• Główną cechą preparatu - właściwy wybór mięsa. Wiele gospodyń domowych gotować GRUB jagnięciny, wieprzowiny, a nawet kurczaka. Klasyczny przepis jest zawsze używany tylko wołowiny. Nawet nazwa przekłada danie z gruziński jako „gotowanie wołowiny”. Ten wybiera pewną część tuszy. Zupa powinna być bardzo pożywne. Najlepiej jest kupić rosół boczek. Ma wystarczająco dużo tłuszczu.
• Druga cecha - wykorzystanie dodatkowych składników. Większość gruzińskich gospodyń wykłada kharcho tartych orzechów i dużą ilością zieleni. Uważa się, że potrawy gruzińskie są świetne ostrość. To nie jest do końca prawdą. Przyprawy stosowane w nich tylko stworzyć korzenny aromat i znakomity smak. Więc nie dodać wiele łba ostrą papryką. Korzystne są świeże zioła niż przyprawy. Tradycyjna zupa wołowina nie tklapi. Ten dodatkowy składnik jest warstwą suszonych śliwek rozdrobnionych. Przede wszystkim wygląda jak klasyczny cukierków. Mogą być zastąpione tklapi. Zamiast tego kharcho umieścić posiekane śliwki (sacivi) lub pomidory. Jedyną różnicą jest to, że oni pod koniec gotowania zupy. Jeśli chodzi o orzechy, mogą być jak orzechy włoskie i leśnictwie. Druga opcja można znaleźć w wersji preparat megreliyskoy zupy. Imeretinsky gospodynie wolą korzystać z orzechów włoskich.
• Ważne jest, aby jakość ryżu. Zazwyczaj kharcho klasyczny kruglozernovoy dodał. Zornyshek ręka powinna być dobrze wypolerowane.
• Prawie wszystkie przepisy kharcho Ponadto, różne sosy gruzińskie - tkemali , pomidorów i innych. Jeżeli nie masz składników, można dokonać wymiany. Często zamiast wiśniowym sosem śliwkowym lub pomidory są zwykle używane koncentrat pomidorowy. Po prostu rozcieńczono niewielką ilością wody. Wiele z nich jest dodawany do adjika zupy. To daje potrawie pożądany smak i kolor.

Przygotowanie zupy wołowiny nie jest bardzo trudne. Cała technologia można streścić w 3 etapach:

1. zupa gotowanie
2. Dodając do jego ryżu
3. Dodawanie zieleni

Jak gotować wołowinę grub? Klasyczny przepis

składniki:

1. Wołowina - 1 kg.
2. Wody - 3 litrów.
3. Figura - 0,5 sztuki.
4. Cebula - 4 szt.
5. Mąka - 1 łyżka
6. Pepper - 10 groszek
7. Bazylia, pietruszka - 2 łyżki
8. Koncentrat pomidorowy - 0,5 sztuki.
9. Orzechy - 0, 5, art.
10. Kolendry, czosnek, sól, liście laurowe - do smaku

Przygotowanie:

• Wołowina płukanie pod bieżącą strumieniem wody. Suchy ręcznik i pokroić w kostkę 3 cm.
• Włożyć do niego mięso na patelni objętości większą niż 3 litrów. Napełnić go wodą. Gotować na małym ogniu przez 1,5 godziny.
• Wash ryż. Z puli gotowy wyciągnąć mięso. Bulion dowolnym sposobem. Można użyć gazę lub durszlak. Aby doprowadzić bulionu do wrzenia i wlać fig. Mięso umieścić z powrotem do garnka. Sól bulion i gotować przez 10 minut.
• skórki cebuli i drobno Czop. Rozgrzej patelnię, wlać do niego trochę oleju roślinnego. Smażyć cebulę do miękkości. Posypać ją na wierzchu mąką. Podziel cebula, pieprz i liść laurowy w garnku z bulionem.
• Orzechy są kruszone i wlać do misy, po cebuli i przypraw po 5 min.
• Po upływie kolejnych 5 minut. Dodaj do kharcho przypraw (pietruszka, bazylia) i koncentrat pomidorowy.
• Niech gotować zupę przez kolejne 3-4 minuty. Posiekać i dodać czosnek i kolendry. Można również użyć adjika zakupu. Grub serwowane na stole tylko jakiś czas po zdjęciu z ognia. Zasadniczo, wylano na płytki po 5 min.

zupa kharcho: przepis na baranka

Kharcho dość powszechne zmienność i jagnięcina. Zupa otrzymuje niezwykle odżywcze i zadowalające.

składniki:

1. Lamb (korzystnie żebra lub schab) - 1 kg.
2. Wody - 3 litrów.
3. Figura - 0,5 sztuki.
4. Cebula - 2 szt.
5. Kolendry, pietruszka, chmiel-suneli, sól - do smaku
6. Pomidory - 2 szt.

Przygotowanie:

• Owce płukane pod strumieniem zimnej wody. Usunąć folię, pokroić na kawałki średnich. Podgrzewania patelni z grubym dnem i smażenia mięsa na nim aż do podgrzania oleju.
• Lamb leżał w rondlu. Zalać wodą. Gotować przez około 30 minut. na małym ogniu.
• Cebula czyste. Pokroić na pół pierścieni. Smażyć na patelni z tłuszczem baraniny.
• Przemyć ryżu pod bieżącą wodą. Umieścić w garnku z bulionem. Istnieje również dodać smażonej cebuli gotowe. Gotować wszystko razem kolejne 20 minut.
• W małym garnku zalać wodą. Umieścić go na ogniu. Pomidory umyć. Umieścić na 10 sekund. w garnku z wrzącą wodą. Ochłodzenia i usunąć ich skórki. Pomidory drobno pokroić nożem lub mikserze. Dodaj mieszankę pomidorową z grub. Gotować przez kolejne 2-3 minuty.
• Pokrój warzywa. Umieścić go w bulionie, wraz z przyprawami i solą.

W ramach przygotowań do zupy kharcho jagnięcina ma swoje osobliwości. Jak wiadomo, mięso dość smaczne, gdy tylko został zdjęty z ognia. Po ochłodzeniu, tłuszczem twardnieje. Dlatego kharcho jagnięcina powinny być podawane tylko w bardzo gorące. W przeciwnym razie, na powierzchni białawy tłuszczu będzie unosić się talerz. Ponadto, w miarę upływu czasu, smak jest nieco inna. Dlatego nie powinno kharcho stagnacji. Najlepiej jest gotować zupę w małej ilości.

Rosół kharcho

Pomimo faktu, że kurczak nie jest gotowane tradycyjne żarcie, i warto spróbować tej opcji. Ten rodzaj mięsa jest uważana za jedną z najbardziej popularnych w kuchni gruzińskiej. Dlatego też, jeśli nie masz wołowiny w lodówce, można zastąpić go bodryshkami kurczaka. Mają wystarczająco dużo tłuszczu. Ale gotowanie piersi bulion nie są tego warte. Ta część kurczaka zbyt dietichna.

składniki:

1. Bodryshki kurczaka - 700 gr.
2. Woda - 2,5 litra.
3. Figura - 0,5 sztuki.
4. Cebula - 1 szt.
5. Czosnek - 3 ząbki
6. sos pomidorowy lub pasta tkemali - 3 łyżki
7. Pietruszka, chmiel-suneli, sól - do smaku

Przygotowanie:

• Bodryshki mycia w zimnej wodzie. Umieścić je w garnku i napełnić wodą. Postawić na średnim ogniu. Gotować przez 20 minut.
• Ryż jest myte i umieścić w garnku. Wszystko razem gotujemy jeszcze przez 10 minut.
• Łuk czyste, pokroić na pół pierścieni. Smażyć na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodaj go do bulionu. Kharcho gotować 7-10 minut.
• Czosnek jest przepuszczany przez prasę, warzywa shinkuem. Dodając je do zupy solą, tkemali lub koncentrat pomidorowy i przyprawy. Niektórzy kucharze polecić r pietruszkę w naczyniu na końcu. Oni powinni to zrobić w ciągu 5 minut. do miękkości.

Zobacz także:

• Tomato soup recepty
• Jak gotować zupy gazpacho?

zupa kharcho - to nie tylko posiłek, kulinarne kolor odbicie Georgia. Przygotowanie go jest bardzo proste. Jeśli chcesz wypróbować tradycyjnej receptury, a następnie bulion lepiej wybrać wołowinę tłuszczu. Jednakże dopuszczalna zmienność. Wiele gospodyń domowych gotować GRUB jagnięciny i kurczaka. Zrozumieć, że danie jest odpowiednio przygotowane, to może być w wyglądzie i smaku. Kharcho dość grube i ostre.