Żurek z kapustą: klasyczny przepis

Zupa od dawna uważany za główny gorące danie kuchni rosyjskiej. W dawnych czasach nazywano ją zupa prawie cały bulion, ale później nazwa ta została ustalona tylko dla zup z marynowanych lub świeżej kapusty. Pomimo różnic w lokalnych receptur potraw i różnych opcji, zasadę przyjmuje się gotować przez długi czas pozostaje bez zmian.

Krótka wycieczka do historii potraw

Rosyjski kapuśniak były popularne w biednych rodzin i bogaty. Tylko zwykli ludzie mięso na stole jest bardzo rzadkie, więc gotowane od tego, co było, schowany wbity smalec, a czasami tylko kapustę i cebulę. Faktycznie, dla długiej historii gotowania w zasadzie wrzącej wprowadzono tylko jedną poprawkę. W 19 wieku kuchnia rosyjska przeszła wpływ Francuzów, jako zaproszony do poznania samego siebie kucharze z Francji. Podczas tego okresu gotowaniu usunięto opatrunek mąkę, która została zmagazynowana w naczyniu poprzednio. I, oczywiście, w nowoczesnych receptur kapuśniak stało się znacznie bogatszy bukiet przypraw, niedostępne wcześniej.

Czas mijał, smakuje zmieniło, ale miłość ludzi do scham pozostał niezmieniony. Do tej pory istnieje wiele sposobów, aby ugotować zupę, ale o tym później. A teraz spójrz na klasyczny przepis na kapuście.

Przepis składający się z kapusty kwaszonej

składniki:

• Mięso (korzystnie wołowiny na kości) - 0,5-1 kg;
• kwaszona - 300-500 g;
• Cebula - 1 szt.;
• marchew średni - 1 pc,.
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki. l. (W razie potrzeby można zastąpić świeżych pomidorów);
• Ziemniaków; - 3-4 sztuk.
• pietruszka i seler;
• czarny pieprz - 5-6 sztuk,.
• czosnek - 3-4 ząbki;
• koper - 1 pęczek;
• olej roślinny;
• Krem do napełniania gotowej potrawy.

Ze składników zrozumiałe, przystępujemy do przygotowania naszego kulinarnego arcydzieła.

Przygotowanie:

1. Aby rozpocząć, należy umieścić potrawę na małym ciepła mięsa z kością. Do brzeczki bogactwo mięsa zaleca się umieszczenie w dalszym ciągu ogrzewa się wodę i pokrywkę pozostawić uchylone. Wyjąć z wrzącą ciecz pianki lub łyżką ślizgacza i gotowanie mięsa na małym ogniu, aż całkowicie ugotowane (1,5-2 godzin), o smaku nie zapomni do pożywki przyprawy pietruszki.
   
2. Chociaż aż bulion słaby z kwaśnym posiekanej prasy kapusta soku umieścić w naczyniu, dodać przecier pomidorowy lub blanszowane i pocięte na małe kawałki świeżych pomidorów (jak to będzie bardziej smaczny), 200 ml cieczy (na przykład bulionu), przykryć pokrywą i gotować około 40 minut. Dokonaj ogień na tyle silne, a kiedy zawartość patelni rozgrzewa się dobrze, to jest konieczne, aby zmniejszyć do minimum. Jest mały sekret: miększy będzie kapusta, więc nasza zupa smaczniejsza.
   
3. Podczas duszone kapusty na patelni w małej ilości oleju słonecznikowego passiruem cebuli i marchwi.
4. 10-15 minut przed końcem kapustą dodać przejściom cebulę i marchew.
   
5. Gotowane mięso otrzymujemy z formy, w wyniku czego otrzymano chłodne i tnie na małe kawałki.
   
6. Filtrowany bulion i powrót r kawałki gotowanego mięsa wołowego. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotować około 10 minut.
   
7. Następnie dodać kapustę i gotować do miękkości.
   
8. Gotową zupę zaleca się dodać 1-2 ząbki czosnku, przepalone solą. Kiedy służył w miskę zupy z kapusty, należy dodać śmietanę i zioła. Bon appetit!
   

Nawiasem mówiąc, kiedy gotować kapuśniak z kapusty kiszonej, aby być bardzo ostrożnym, aby bulionu sól jak kapusta sama słona.

Wykonania gotowanie gotowanie

Jak wspomniano powyżej, przygotowanie kapuśniak wiele opcji, ich smak i aromat z niczym porównać.

Tak, ugotować zupę z mięsa, ryb lub grzybowym bulionie. I dla bulionu gotowania wziąć nie tylko wołowiny, ale także wieprzowiny, mięsa drobiowego. Żywienia na czczo również doskonale nadaje się kwaśne zupy bezmięsne z grzybami (ich recepta będzie interesująca i wegetarianie). DSA przygotowano również wioski, biały jesiotra Chłodnik, „silne” leniwe wsp. Określono kwaszona otrzymano również zadziwiające zupę. Być może, wszystkie przepisy są niezliczone. Po tym wszystkim, każda kobieta dodaje się do przygotowania tego dania jest czymś wyjątkowym.

Wczesna wiosna zupa często dodać szpinak lub pokrzywy. Rosół z ryb jest często gotowane zupy z kapustą, ale użyć głowy jesiotra do przygotowania bulionu. Zielona zupa put gotowane jajka.

Zobacz także:

• Jak ugotować zupę na zimno?
• Jak gotować zieloną zupę?
• Jak gotować buraki?

Jak widać, zakres kreatywności w gospodarzach prostu ogromny, to zawsze jest to możliwe, aby pokazać wyobraźnię i dopasować pod siebie klasyczną gamę produktów. Dobrze karmione i szczęśliwi gospodarstw domowych będzie najlepszą nagrodą za wysiłki!