Przepis na makaron carbonara z boczkiem i śmietaną: opcje gotowania

Trzon tradycyjnego makaronu carbonara - go Sos, Allacarbonara. Przepis nie może być żadnych więcej składników, ale spaghetti powinno być przesłane w mieszance z jaj ser, aromat o smaku bekonu. Częściej zawarte fantazji kucharza, więc zawsze jest konieczne, aby określić, jaki rodzaj makaronu carbonara, tym razem należy składać: z boczkiem, pieczarkami lub fettuccine z dyni.

Klasyczny makaron carbonara: przepis ze zdjęciami w domu

Prawdziwy włoski makaron carbonara nie miał bekon: na jego miejscu pojawia się produkt, którego nazwa jest znana niewielu ludzi w Rosji - guanciale. Ten utwardzony policzek wieprzowy, tradycyjna włoska przystawka że poza Włochami nie jest łatwo dostać. Może on zastąpić boczek, ale jeśli chcesz, aby w pełni poczuć smak klasyczny makaron carbonara, zaleca się, aby guanciale własny: proces nie jest trudne, gdy umiejętności pracy z mięsem można obsługiwać bez pomocy. Jedyne zastrzeżenie - czas gotowania: guanciale muszą odpoczywać w łóżku przez 4-5 tygodni.

składniki:

• Makaron z pszenicy twardej durum makaronu lub bucatini - 200 g
• kurze jaja (żółtka) - 4 szt.
• Ząbek czosnku - 1 szt.
• Guanciale (lub boczek) - 100 g
• Kozi ser (pecorino romano) - 120 g
• Oliwę z oliwek - 3 łyżki
• Świeżej bazylii - 1 łyżka
• Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Po pierwsze, należy wykonać przygotowując guanciale: Wieprzowina podgardle tłustych namoczoną w zimnej wodzie (3-4 h), a następnie przesunięte w drugim pojemniku jest wypełniona i wina .. Najlepiej jest użyć białego wytrawnego wina lub czerwonego Teroldegorotaliano. Po 1-1,5 godziny policzka jest wyjmowany z pojemnika, duże tarcie soli morskiej oraz cukier owinięta nasączone lnu, zbierane w lodówce przez 5-7 dni. Po określonym czasie z solą policzek piany jest wchłaniane powierzchni wciera się ze świeżych ząbki czosnku i ziemi pieprzu, mięso słupka w zanurzeniu w ciągu 24-48 godzin, po czym zbiera się w lodówce przez 21-28 dni.

Na patelni podgrzać oliwę, następnie rzucony na drobno posiekanym ząbkiem czosnku, chcesz wnieść do nabycia złotym odcieniu. Następnie naczynie zostanie obniżona guanciale cienkie paski i smażyć z każdej strony aż do jasnobrązowego. Najważniejsze jest, aby nie przesadzić wieprzowiny, inaczej stanie się trudne i zepsuć smak gotowego makaronu carbonara.

Ostatnim krokiem jest stworzenie sos: żółtka jaj są zmieszane z tartym serem owczym i pieprzem. Często używany tutaj sera, ale jest bardzo różni się od smaku pecorino romano. Składniki sosu nie można śmigać - wystarczy wymieszać delikatnie.

Teraz można tworzyć bardzo wklej: pasta spaghetti lub bucatini leżał w osolonej wody, gotować na średnim ogniu, czas utrzymuje się przez 1-2 min. mniej niż podano na opakowaniu: to jest gotowania al dente, właściwe dla wszystkich włoskiej potrawy z makaronu.

spaghetti gotowe szybko i starannie rozplanowany na rozdrobnionych płyt, a pasta powinna być gorące (ale nie gorące 70 stopni). Znajduje się na szczycie smażona guanciale i wlać sos danie. Ze względu na temperaturę spaghetti niegotowane żółtka od razu złapać.

Ozdobione tradycyjnymi makaron carbonara liśćmi bazylii. Jeśli to konieczne, można dodać go do swojej ulubionej sałatki, zwłaszcza jeśli będzie on uczestniczył pomidorami i papryką.

Pasta Carbonara z boczkiem i śmietaną: przepis od Julia Wysocki

Oczywiście, taka popularna potrawa nie mógł przejść etap modyfikacji konkretnej kuchni, w szczególności do rosyjskim. Ponieważ poza Włochami produktów nie było łatwo dostać, szef zaczął szukać sposobów, aby ich nowa wersja pasty nie jest gorszy niż tradycyjny. Poza prostą wymianę pewno zaczęli dodawać różne składniki, a dziś nie mniej znana jest wersja makaronu carbonara z boczkiem i śmietaną Julia Wysocki - godnego odpowiedź na klasyczny makaron z guanciale i pecorino romano. Krem w tym przypadku pozwalają zneutralizować zapach parmezanu i boczku dobrze zastąpić brakujący policzka wieprzowiny.

składniki:

• Makaron z pszenicy twardej durum - 450 g
• Boczek - 225 g
• Parmezan - 125 g
• Śmietana 35% tłuszczu - 100 ml
• Jaja kurze - 5 szt.
• Oliwę z oliwek - 1,5 łyżki
• Pieprz czarny groszek - do smaku
• Sól morska - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Gotowanie zaczyna się od stworzenia sos do makaronu: Śmietanka bita trzepaczką lub mikserem na 1-1,5 minuty. Al. Pojemnik oddzielnie bita jaja szczyptą soli, po czym składniki są połączone, masa nadal bita. Do całości ostrożnie wprowadzono startego sera w cienkim strumieniem do sosu jednorodna.
2. Ocieplenie na gorącej patelni olej z oliwek, które zostały pominięte w wyciętych kawałków bekonu, prażone ze wszystkich stron przez 2-3 minuty. Następnie boczek jest rozplanowany na papierowym ręczniku, aby wyeliminować nadmiar tłuszczu z niego. Z góry jest to również możliwe, aby przykryć ręcznikiem lub szmatką.
3. Głębokie PAN doprowadza się do wrzącej wody, dodać sól dobrze, dodaje się do oleju z oliwek i natychmiast wchodzą spaghetti. Gotowanie trzeba być na 2 minuty. mniej niż producent sugeruje, że produkt był trochę trudne. Pomijając fakt, że to, co przygotował makaronu we Włoszech, taka metoda jest uważane za bardziej korzystne dla organizmu niż bardzo miękkim spaghetti.
4. Groch pieprz wlano do papierowego ręcznika, owiniętego wokół i dokładnie rozdrobniona młotkiem lub drewnianym tłuczkiem. Następnie należy wlać sos pieprzowy, dużo re-mix.
5. Bulion pasta durszlak przywrócić niemal natychmiast i wlewa do głębokiego pojemnika. Są wlewa się do przygotowanej sosu i smażone rozprzestrzeniania bekon, po którym wszystkie komponenty potrzebne do mieszania i olejek zapachowy z oliwek.
6. Przepis z Julia Wysocki - francuska wersja makaronu carbonara, co z pewnością ma prawo do istnienia, choć bardzo różni się od klasycznych potraw. Niektórzy kucharze sugerować tutaj jest użycie białego wina, a ktoś zastępuje spaghetti na dużym makaronu. Każde z tych działań - kwestia gustu.

Zobacz także:

• Sos bolognese: przepis
• Paella z owocami morza: przepis
• Makaron z krewetkami w sosie czosnkowym

Makaron carbonara z grzybami i boczkiem: Receptura

Niekonwencjonalne pasta carbonara przepis będzie odwoływać się do tych, którzy mylą surowe jajka w sosie: konieczne jest zalać makaron z gorącym kremem i smak daje białe wino. W połączeniu z grzybami, kilka rodzajów sera i bekonu dostać posiłek dla smakoszy, godną świątecznym stole.

składniki:

• Spaghetti - 320 g
• Grzyby - 170 g
• Boczek - 140 g
• Śmietana 28% - 120 ml
• ser - 80 g
• Kozi ser - 100 g
• Oliwę z oliwek - 1 łyżka
• Bazylia - promień
• Sól - do smaku
• Białego wina - 30 ml

Przygotowanie:

1. Patelnia jest podgrzewany jest do temperatury, wylewa się ją z oliwek i natychmiast umywalka paski plastry bekonu i plasterki grzybów. Na średniej mocy muszą smażyć przez 4-5 min., Stale tokarskie. Ważne jest, aby czerwienić produktów, ale nie w celu osiągnięcia ostry.
2. Bita śmietana delikatnie soli, dodać do naczynia do grzybów i bekon, moc palniki zmniejsza się do minimum. Składniki potrzebne do ogrzania aż do kremu nie zacznie gęstnieć. Natychmiast wylano białego wina, obejmują przesuwanie jest pokryte. Po 10 min. ogień wyłącza się całkowicie.
3. Podczas gdy sos jest gotowy, na pobliskim palnik do gotowania wody, która znosi spaghetti i parzyć 4-5 minut.
4. Gotowa mieszanka z gorącego makaronu, makaron sos rozkładowi płytami porcjami posypane tarty ser (obydwa rodzaje pożądane), przedmieszkowa lub ozdobione bazylii al. Goździków. I pasta nie chłodzi zbyt szybko, jak to jest przygotowane, szef kuchni poleca, aby wysłać dania, które będą serwowane danie w piekarniku, ogrzewając ją tym samym przed użyciem. Najlepiej w tym celu podjąć ceramiki, która jest bardzo długo utrzymuje ciepło.

Przepis na makaron carbonara z boczkiem, śmietaną i cukinią

Miłośnicy szybkich, ale wyrafinowane i smaczne posiłki, francuski może jak makaron carbonara z cukinią i boczkiem. Na gotowanie trwa 10-15 min., Przy czym przepis poradzi sobie nawet dziecko.

składniki:

• Spaghetti i penne makaron duże - 300 g
• Jaja kurze - 2 szt.
• Cukinia lub cukinia - 1 szt.
• Śmietana 35% tłuszczu - 80 ml.
• Kozi ser - 60 gramów
• Wędzonki - 120 g
• Ogórek - 1 szt.
• Oliwę z oliwek - 2 łyżki
• Sól i pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

1. Boczek trzeba wyciąć długie paski i podsmażyć na maśle, aż czerwonawym odcieniu, rzucać na durszlak lub papierowym ręcznikiem.
2. Tarty ser bicz z żółtek jaj, gładko łączyć się z kremu, miesza otrzymaną masę. Istnieje również ostrożnie wlać czarny pieprz.
3. Cukinia skórki, pocięte na kostki lub cienkich warstw, rozprowadza się na płytce szklanej i przesyła je w mikrofali przez 5-7 min. Mięknąć.
4. Pastę ogrzewa się do wrzenia w dobrze solone wrzącej wody do technologii al dente (skrócenie czasu gotowania 1-2 min.), Przeniesiono do cedzidło, schłodzić do 70-65 °, umieścić w misce.
5. Wymieszać makaron z sosem, pozostawić potrawę przez 2-3 minuty. Aby rozłożyć pastę na talerze, dodać do niego pieczony boczek i cukinię, Udekorować plasterkami ogórka i ziół.

Zobacz także:

• Makaron w multivarka
• Makaron z owocami morza: recepty
• Spaghetti w multivarka
• Jak gotować makaron, aby je rozdzielić?

Pasta - danie jest nie tylko bardzo smaczne, ale również bardzo szybkie w przygotowaniu. Jeśli Carbonara klasyczny przepis można dostać się do pracy nad nią, pozwól zmodyfikowane wersje i inny smak, ale można stworzyć wspaniały lunch lub kolację w pośpiechu. Zdawać sobie sprawę z głównych składników sosu - Jaja, ser i bekon, i śmiało eksperymentować z innymi składnikami!