Brawn głowy świni w domu: tradycyjnych receptur saltisons

Brawn dziś można kupić w każdym sklepie. Jednak nie zawsze odpowiada jakości deklarowanej wartości. Aby mieć pewność co do jakości i świeżości przygotowywania żywności mogą być wykonane z głowy salceson świni w domu i zapisane pieniędzy na innych przydatnych rzeczy. Ponadto, w tym artykule znajdziesz niezbędne recepty z opisem krok po kroku procesu przygotowania.

Brawn - co to jest i jak go ugotować?

Brawn lub saltisons - Rich wędlin, które w naszym regionie tradycyjnie wykonane ze świńskich racic, głowa, uszy i język. Selz względna jest każdy z nas zna i kocha galaretka. Główną różnicą jest to, że te dania saltisons coraz bardziej zdominowany przez cięcia mięsa i trochę galaretki. Specjalne potrawy przepyszne nadawać różne przyprawy: kminek, liść laurowy, czosnek, pieprz.

W różnych krajach i regionach przygotować wariacje SELZ ile tytułów. Uważa się, że danie wymyślił włoskich kucharzy i najpopularniejszym Brawn kupiony w Polsce. W Bułgarii, nazywa Niemowlę, Niemcy - Seelze, istnieją także takie nazwy jak saltseson i kovbyk.

Oprócz różnic w nazwach, salceson i inny smak. Oferujemy saltisons przygotowanych według tradycyjnych receptur słowiańskich.

Brawn: Strona Receptura

składniki:

• Głowa świni;
• wieprzowe nogi - 6 szt.;
• 2 duże marchwi;
• 1 duża tymianek kołek;
• 8 liści szałwii;
• 4 liście laurowe;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 godz. L. nasienie kolendra;
• 2 średniej wielkości bańki;
• 4 szt. szalotka;
• 100 g pietruszki.

Dla solance:

• 3 litrach wody;
• 1 kg soli.

Przygotowanie:

1. Świnie trzeba przypalić nad ogniem, aby usunąć nadmiar włosów, a następnie dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem.
2. Głowa powinna być sporządzona i ćwiartki, usunąć mózgi i wszystkie dodatkowe wnętrzności, odcięte uszy.
3. solanka gotowania 1 litr ciepłej wody należy wlać do garnka, soli i mieszano aż do rozpuszczenia. Wlać resztę wody i ostudzić.
4. Zimny ​​solanki powinien zostać usunięty głowę świni i pozostawić na 24 godzin.
5. Po okresie niezbędnym do odprowadzania solanki.
6. nóżki wieprzowe należy umyć i pokroić na pół.
7. Obierz marchew. Cebula powinna być wycięte czwarte.
8. Dodaj świni głowy na nogi, pieprz, sól, marchew, cebulę, tymianek.
9. Wlej wszystkie składniki do zimnej wody i powoli doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę.
10. Gotować przez 4 godziny okresowego napełniania zimną wodą w miarę potrzeb, aż mięso zaczyna opóźnione w stosunku do kości.
11. Wyłączyć grzanie i pozostawić do ostygnięcia mięso w bulionie.
12. Schłodzoną głowy i racic należy rozłożyć na składniki. Cięte mięso i uszy. Jeśli nie jest to język, usunąć szorstką warstwę zewnętrzną, pokroić i dodać do mieszanki.
13. Pietruszka również szalotki należy umyć pod bieżącą wodą i kotlet. Czosnek powinny być czyszczone i przepuszcza przez prasę.
14. Dodać zioła do mięsa i dobrze wymieszać.
15. Bulion szczep przez gazę, zagięte w kilka warstw.
16. Cięcia butelki z tworzywa sztucznego na szyjce. Umieść cały obszar kształt lub folią plastikową torbę.
17. Umieścić mięso butelki i wlać pożądaną ilość bulionu.
18. Umieścić w lodówce, aż do całkowitego zestalenia przez 12 godzin.

Saltisons głowy świni w domu: przepis

składniki:

• pół głowy świni;
• 2 żołądka świńskiego lub bydlęcego;
• 500 g języka świni;
• 500 g płuc świń;
• 500 g serca świni;
• 2 liście laurowe;
• 1 łyżka. l. pieprz;
• 1 duża główka czosnku;
• 1 szt. suchego papryka;
• 1/3 Art. ryżu;
• soda.

Przygotowanie:

1. Głowa powinna być umyte, dokładnie oczyścić, usunąć nadmiar włosów.
2. Na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę okresowo.
3. Gotować przez 2-3 godziny, aż mięso spadnie kości.
4. Żołądki powinien być dobry czyszczenia i konserwacji, powlekane po obydwu stronach za pomocą sody i pozostawić na 1-2 godziny. Po raz kolejny trzeba je dokładnie przepłukać w zimnej wodzie.
5. Postawić na ogniu garnek z wodą i niech zagotować. Niższe języków we wrzącej wodzie przez 5-6 minut. Potem trzeba uzyskać i zalać zimną wodą.
6. Usunąć wierzchnią warstwę grubego języka i wyciąć razem z sercem i płucami na małe kawałki.
7. Ostra papryka lekko podsmażyć trzeba nad otwartym ogniem na smak i cięcia. Czosnek obrać i przepuścić przez prasę.
8. Głowa musi być zdemontowany dla składników mięsnych.
9. Do otrzymanej mięso serca, płuc, języka, czosnku, papryki i ryżu. Cóż trzeba wymieszać wszystko i sól.
10. Żołądki muszą skręcać po złej stronie i luźno wypełnić zawartości mięsa. Przyszyto nićmi i przebić igłę o grubości w różnych miejscach.
11. Na dnie patelni, to danie, top z żołądków i przykryć drugą płytą.
12. Wlać osolonej wody i gotować przez 3-3,5 godziny na małym ogniu.
13. żołądki gotowe trzeba uzyskać, umieścić w misce i umieścić w prasie w ciągu 12 godzin.

Zobacz także:

• Korzyści i szkodliwości salceson
• Szynka w domu kurczaka i wieprzowina
• Przepis na wieprzowinę w domu

Ponadto można znaleźć recepty za to wspaniałe przekąski w książkach kucharskich rodzinnych. A jeśli rodzina jest nadal nikt przygotowany saltisons dom, swoje umiejętności kulinarne zostaną docenione. Gospodarstwa domowe zawsze zostać poproszony o uzupełnienie, a potrawa będzie częstym gościem w tabeli. Bon appetit!