Jak marynować Aspen? Jak sól osiki: Ważne punkty

Bardzo smaczne i delikatne marynowane osika kolej, można gotować kilka różnych sposobów. Na przykład, polewanie marynaty spawane grzyby lub po obróbce termicznej, marynowane grzyby. Każda gospodyni domowa będzie mógł wybrać dla siebie bardziej odpowiedniego opcję.

Marynowane osika: przepis

Aspen inna interesującą cechą, że należy wziąć pod uwagę podczas ich leczenia - mogą zmieniać swoją barwę podczas rozdzielania na poszczególne plastry mięsa. Dlatego, jeśli chcesz podczas gotowania grzyby zakonserwowane atrakcyjny wygląd, należy uprzednio rozpuścić w prostym zimnej wody trochę octu lub soli i umieścić je w niej natychmiast po przycinać.

składniki:

• Osika - 1 kg
• Cebule - 3-5 PC.
• Przegotowanej wody - 500 g
• liść laurowy - 2-3 szt.
• Ocet 30% - 5-6 sztuki. l.
• cukier - frac12- h. L.
• Sól (nie jodowana) - 1,75-2 art. l.
• Czarny pieprz i papryka - 6-8 szt.

Przygotowanie:

1. Pierwszy przygotowują grzyby - starannie usunąć wszystkie zanieczyszczenia i natychmiast, bez zwłoki, dokładnie umyć je w osolonej wodzie. W tym przypadku należy unikać silnych kapelusze nasycenia wilgocią.
2. cap grzyb pokroić na kilka kawałków, nogi wyciąć plasterki. Jeśli nasadka i łodygi są bardzo małe, mogą być pozostawione w stanie nienaruszonym.
3. Bębnowe wypełnione wodą i przesunięcie grzyba w nim wody powinna być rozpuszczone przed niewielką ilość soli.
4. Postawić patelnię na ogniu i gotować na minimalnym ogniu przez grzyby, okresowo lekko niepokojące, że nie są one spalone. Co najważniejsze, niech sok Aspen.
5. gotować grzyby około 10 minut, a następnie wprowadzić wszystkie przyprawy i cebulę, które nie są wstępnie cięty na bardzo grube pierścieni. Następnie gotować przez kolejne 5 minut.
6. wlać do rondla z grzybami occie po określonym czasie.
7. Według sterylizowane słoiki rozkładowi grzyby i wlać do marynaty, następnie przykryć pokrywą pojemnika.
8. Banki sterylizować przez około 20-40 minut (czas określona przy uwzględnieniu wielkości puszki).
9. Jeśli planujesz długoterminowe przechowywanie marynowane grzyby osika, to trzeba zakasać banki z pokrywkami żelaza, a do chłodnicy będzie wystarczająca i proste plastikowe osłony.
10. W takim przypadku, jeśli użytkownik zdecyduje się zaangażować w siebie marynowanie osika grzybów, należy wziąć pod uwagę fakt, że te grzyby mają nogi jest znacznie gęstsza niż kapelusza. Dlatego podczas obróbki cieplnej, warto pamiętać, że potrzebują trochę więcej czasu niż kapelusze. Ale można użyć małą sztuczkę - wystarczy pokroić na małe kawałki.

Marynowane Aspen: przetwory na zimę

składniki:

• Czarny pieprz gorzki i słodki - 6-8 groszek
• liść laurowy - 2-3 szt.
• Ocet 9% - 30-35 g
• Kwas cytrynowy - 0,3 g
• Sól - 40-45 g
• Grzyby osika - 1 kg

Przygotowanie:

1. Aby przygotowania do zimy, konieczne jest, aby wybierać tylko silni i młodzi osika.
2. Wszystkie grzyby iteracji i całkowicie oczyszczone z kurzu, brudu, ziemi, igliwia, usunąć korzenie, w pobliżu kapelusze nie pozostawiają bardzo długą nogę (około 1-2 cm).
3. Przygotowane grzyby przemyto dokładnie w zimnej wodzie. Następnie bardzo duża czapka będą musiały zostać pocięte na kilka części, a niewiele może pozostać nienaruszone.
4. Jeśli masz zamiar marynować dużo grzybów, to najpierw uporządkować je w małych i dużych.
5. Warto pamiętać, że osika może szybko ciemnieją i tracą swój smak. Dlatego po czyszczeniu jest konieczne, ponieważ możliwe jest przeprowadzenie obróbki cieplnej szybciej.
6. Kiedy już wypłukane wszystkie grzyby, aby przenieść je do przygotowanej miski i dodać trochę wody, dodać niewielką ilość soli.
7. Pan umieścić na talerzu, zapiąć ogień do minimum i gotować, nie zapominając okresowo zakłócony.
8. Podczas gotowania na powierzchni pianki bulion grzybowy pojawi, który musi być okresowo usuwany, ponieważ jest to niemożliwe, aby zapobiec osiadaniu na grzyby podczas przechylania je na durszlak.
9. Po bulion grzyb staje się całkowicie przezroczysty, konieczne jest dodanie do grzybów trochę ocet, kwas cytrynowy i przyprawy. Teraz musimy poczekać, aż grzyby są całkowicie ugotowane - będą musieli zejść do dna garnka.
10. Gotowane grzyby przesuwamy do predefiniowanego wysterylizować słoiki, prawie na szczycie, zalać marynatą.
11. Następnie przykryć pokrywami wysterylizowane słoiki z grzybami i ponownie sterylizować przez 15 minut. Jeśli zamkniesz osiki w słoikach litrowych, a następnie sterylizację przeprowadza się przez 20 minut.
12. Teraz zakasać słoik i obrócić do góry nogami, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Wtedy banki owinąć się ręcznikiem, można użyć koc.
13. Po całkowitego wystygnięcia słoiki z marynowanymi borowikami, trzeba przenieść je do chłodnego miejsca. Muszą być przechowywany w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C.

Jak sól osiki: Ważne punkty

Przed rozpoczęciem marynowane grzyby, muszą najpierw uporządkować dobro i porządek - aby usunąć wszystkie zanieczyszczenia, a następnie dokładnie spłukać czystą wodą z kranu. W przeciwieństwie do innych. Gatunek, osika będzie trzeba przepłukać kilkakrotnie.

Po zakończeniu przygotowania grzybów, muszą ugotować w lekko osolonej wodzie przez pół godziny. Ustalić, że proste - zaczną stopniowo osadzają się na dnie patelni. Należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że nie można gotować razem młodych i starych grzybów, jak stary gotowane miękkie szybciej.

Po osika będą w pełni przygotowani, możemy przesunąć je na durszlak, poczekać aż całkowicie cool. Następnie wyjąć grzyby w oddzielnym pojemniku i wlać soli warstw przez dodanie mieszaniny papryka, przyprawy ulubionych (na przykład, może być mieszany czosnek, koper liść laurowy) całkowitej soli grzybów powinny wynosić około 4%.

W celu zachowania smaku grzybów, osika grzyby podczas gotowania, można używać prostych sztuczek. W tym celu nie tylko grzyby najpierw sortowane, ale są suszone, a następnie miesza się z soli (około 200 g na kg grzybów) i podvyalivayut słońce.

Następnie pieczarki są przesunięte w bankach lub umieszcza się w zamkniętym pojemniku z tworzywa sztucznego lub cyny pokrywami (można użyć prostego celofan, złożony z kilku warstw). Najważniejszą rzeczą, aby dopilnować, aby pomiędzy grzybów nie tworzą kieszenie powietrzne. Aby to zrobić, są one umieszczone wystarczająco gęstą warstwę i pozostawiona na kilka dni, aby mogły prawidłowo zaparzyć. Następnie walcuje zamykano i umieszczano do przechowywania w piwnicy lub wprowadzić bezpośrednio do tabeli.

Zobacz także:

• Marynata do prawdziwków
• Jak gotować mrożone grzyby?

Prostota i łatwość przygotowania osika grzybów sprawia, że ​​ta potrawa jest niezwykle popularne. I nie jest to zaskakujące, ponieważ z tego zadania może obsłużyć nawet niedoświadczony młoda gospodyni, nie mają żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Najważniejsze, aby odpowiednio przygotować grzyby, więc były one przechowywane tak długo, jak to możliwe.