Mus czekoladowy: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Jak gotować podwójną mus czekoladowy?

Powietrze i niezwykle delikatny mus czekoladowy - to tradycja i klasyczne dania kuchni francuskiej królów, uosobieniem przepychu i luksusu w Wersalu. Czasy się zmieniają, gusta, przyzwyczajenia, ale klasyczny przepis na ulubiony deser pozostaje niezmieniona.

w powietrzuokoladny mus: przepis

składniki:

1. Ciemna czekolada - 200 gr.
2. 20 procent tłuszczu śmietany - 200 g.
3. jaj kurzych - 5 szt.
4. Cukier - 100 gr.
5. Cukier waniliowy - 1 łyżeczka ..

Przygotowanie:

• Weź rondelku i umieścić śmietanę, cukier waniliowy i ciemnej czekolady, w podziale na kawałki wcześniej. Dokonać kąpieli wodnej: garnku, zalać wodą do połowy i górnej pozycji drugiej szalki z przyszłymi substancji piankowej.
• Umieścić łaźni wodnej na średnim ogniu i mieszać stale. Istotne jest, aby wszystkie składniki są całkowicie rozpuszcza się i miesza do uzyskania jednorodnej masy.
• Gdy to nastąpi, pula, zdjąć z ognia i ostudzić go zatrzymać ciepło.
• Jaja dobry break, oddzielić żółtka od białek. W głębokiej misce ubić żółtka z cukrem w mikserze. Schłodzona masa czekoladowo-kremowy połączyć z żółtkami i dobrze wymieszać.
• Podejmuje pozostałe białka Whisper dodać sól (co będzie puszyste i gęstą pianę) oraz ubij mieszalniku do stabilnych pików. Stopniowo i powoli i ostrożnie wprowadzić białek w mieszaninie.
• Wymieszać wszystko, aż będzie gładkie. Rozłożone mus czekoladowy w kremanki, w lodówce w ciągu 4-6 godzin.

Mus czekoladowy z nutą pomarańczy

składniki:

1. Ciemna czekolada - 150 gr.
2. Masło - 30 uncji
3. jaj kurzych - 4 szt.
4. Cukier - 50 gr.
5. Orange - 1 szt.

Przygotowanie:

• Przerwa jajka, oddzielając żółtka od białka. Następnie ubij żółtka z cukrem aż przeważnie białe. Głównym sekret udanego musu - to nieważkości i pęcherzyki światła.
• Dodać do kąpieli wody, umieścić w rondlu na złamaną część czekolady i masła. Mieszać ciągle aż błyszczącej i gładkiej masy. Prefabrykowaną z ognia i szybko mieszając do niego żółtka z cukrem. Dobrze wszystko beat, ruszt skórka pomarańczowa w musie. Upewnij się, aby strzelać tylko z warstwą pomarańczowego, a następnie wycisnąć sok pomarańczowy. Koniecznie lekko solą mus.
• Teraz musimy batem pianę za pomocą miksera, na koniec można dodać trochę cukru, aby zabezpieczyć głośności. Następnie łopata świeckich białka w czekoladzie.
• Rozprowadzić piankę na przyszłość miski lodów lub mały kieliszek, umieścić liść mięty. Po 2-3 godzinach deser twardnieje.

Jak gotować podwójną mus czekoladowy?

składniki:

1. Ciemna czekolada - 250 gr.
2. Biała czekolada - 250 g.
3. śmietanki, zawartość tłuszczu 30 procent - 750 ml.
4. Cognac - 1 szklanka
5. Pistacje - jedna garść

Przygotowanie:

• Weź głęboki pojemnik, umieścić z powrotem kawałki gorzkiej czekolady, wlać połowę kremu. Mieszaninę topi się na łaźni wodnej aż do rozpuszczenia i utworzenia błyszczącej masy czekolady. Następnie dodać pół szklanki brandy, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia.
• Powtórzyć operację z białą czekoladą.
• Ochłodzić mieszaninę zarówno czekolady przez 2-3 godzin w lodówce w celu zestalenia mieszaniny dokładnie.
• Wyjąć z lodówki i pokonać z mieszadłem każdą część oddzielnie jako konwencjonalnego kremu, nie więcej niż 5 minut, stopniowo zwiększając prędkość. Powinieneś otrzymać gęstą masę, który odbywa się na łyżce.

Receptura mus czekoladowy kawy

składniki:

1. Gorzka czekolada lub półsłodkie - 170 g.
2. Masła - 170 gr.
3. Czarna kawa - 60 ml.
4. Żółtko - 4 szt.
5. Białko - 4 szt.
6. Ciemny rum - 30 ml.
7. Cukier - 200 gr.
8. Woda - 1 łyżka. l.
9. Ekstrakt waniliowy - 0,5 łyżeczki ..

Przygotowanie:

• Umieścić w głębokiej misce szklanej posiekaną na kawałki czekolady, masła, kawy i herbaty, wszystko dokładnie wymieszać. Umieścić pojemnik składników w kąpieli wodnej.
• Mieszać i masy czekolady, kawy, aż wszystko jest gładka, zdjąć z ognia i odstawić na krótko.
• Al. Szkło umieścić żółtka, 170 g cukru, rumu 1 łyżka. l. wody. Umieścić zlewkę w łaźni wodnej, intensywnie bicz około 4 minut, aż mieszanina zgęstnieje i nie rozjaśnia.
• Następnie z ognia i przenieść do wstępnie przygotowanych z dużą miski z wodą z lodem (lód z wodą) i dalej trzepaczki do ubijania konsystencję ciasta. Dodać czekoladę i kawę, i dużo wszystkiego ponownie połączyć, mieszając.
• W oddzielnych białek trzepaczką naczynie ze szczyptą soli aż do uzyskania gęstej, białej piany. Trzepaczka aż konieczne będzie nie do utrzymania objętości, dodać 1 łyżkę. l. cukier. Nadal bić aż błyszczącą pianę, wlać ekstrakt waniliowy.
• Delikatnie wymieszać pierwszej 1/3 białek do masy czekoladowej jaja, dlaczego reszty. Przechowywać mus utraconą objętość do tej mieszanki delikatnie i powoli.
• Wlać do filiżanki lub szklanki deser w lodówce przez co najmniej 4 godziny do zestalenia.

Mus czekoladowy - prosty deser, ale w procesie przygotowania ma wiele tajemnic:

Mus czekoladowy ma bardzo bogaty smak. Stosuje się do niego proste, kruche ciasteczka, to podkreślić.

Ten deser można stosować każdy rodzaj czekolady do gustu, ale pamiętaj, jeśli wolisz białą czekoladę, to powinien wziąć 10 procent więcej niż czarny, aby osiągnąć pożądaną grubość mieszanki.

Prawdziwi koneserzy dać smak musu, dodając likier, brandy czy tylko mocną kawę.

Mus czekoladowy należy przygotować dobrze przed podaniem w ciągu 5-6 godzin, wszystkie dokładnie zamrożone.

Zobacz także:

• Jak roztopić czekoladę w kąpieli wodnej?

Mus czekoladowy - dobry wybór dla każdej gospodyni. Łączy w sobie łatwość gotowania z największą wyrafinowaniem smaku. Gotowanie deser może być każdy rodzaj czekolady dodając smaku brandy likier, kawa, wanilia, etc.