Rostbef. Tradycyjne i oryginalne przepisy na rostbef

Roast Beef - tradycyjne danie angielskie wykonane głównie z wołowiny. Aby przygotować ten soczysty rostbef trzeba będzie jeden kawałek ważący nie mniej niż 3 kg.Myaso zrobić na grillu lub pieczone w piekarniku. Gotowy pieczona podawane zarówno na ciepło i zimno.

Jak gotować smaczne rostbef?

składniki:

1. Wołowina - 4 kg
2. Jaja - 4 szt.
3. Mąka - 130 g
4. Mleko - 280 ml
5. Sól i pieprz - do smaku
6. oliwa z oliwek

Przygotowanie:

• Ogrzewania wstępnego pieca do maksymalnej temperatury. Kawałek wołowiny obficie nasmarować oliwą, natrzeć solą i pieprzem na wszystkich stronach.
• Postawić na ogniu na patelni z grubym dnem i smażyć mięso na niego ze wszystkich stron na złoty kolor.
• Natychmiast po tym, to mięso na patelni w piecu i pozostawić w maksymalnej temperaturze 20 - 25 minut. Potem obniżyć temperaturę do 190 ° i gotować przez 1,5 godziny.
• Aż mięso jest gotowane, gotować Yorkshire pudding. Wymieszać jajka z mąką i szczyptą soli. Dodaj mleko, cały czas mieszając. Otrzymaną mieszaninę odstawiono na 12 godziny w chłodnym miejscu. Pudding lepiej przygotować z wyprzedzeniem. Budyń forma wstępnego nagrzewania do 240 ° przez 10 minut. Napełnić masy formy i piec przez 25 minut.
• Podawać rostbef, pokroić na kawałki a la carte to z budyniem.

Tradycyjna receptura rostbef

składniki:

1. Wołowina - 4,5 kg
2. Sos Worcestershire - 3 łyżki
3. Ziarnisty gorczyca - 3 łyżki
4. Gałązki rozmarynu - 10 szt.
5. Oliwę z oliwek - 5 łyżki
6. Czosnek - 5 ząbków
7. Płynny miód - 3 łyżki
8. Sól i pieprz - do smaku

Przygotowanie:

• W osobnej misce wymieszać sos Worcestershire, musztardę, oliwę z oliwek i miód. Drobno posiekać czosnek, rozmaryn podanie przez prasę i włożyć do marynaty. Sól i pieprz.
• Oddzielone od marynaty Część frac14- i smarowania ich mięsa. Zostaw marynatę wołowiny przez 1,5 - 2 godziny.
• Umieścić miskę ze mięsa w piekarniku wcześniej ogrzanym do 250 ° C. Po 20 min, obniżyć temperaturę do 160 stopni, wlać marynaty pozostałej prażonej i gotować do gotowego (2 - 2,5 h).
• sprawdzić gotowość wykałaczką. Gdy mięso zaczyna się wyróżniać sok żółto-różowy, można uzyskać z pieca.
• Podawać rostbef z warzyw, ryżu, gryki i makaron.

Przepisy pieczona wołowina ze zdjęciami oryginalnej porcji

składniki:

1. Wołowina - 3 kg
2. Czosnek - 10 ząbki
3. Jaja - 4 szt.
4. Musztarda - 3 łyżki
5. Skórkę z cytryny - 3 łyżeczki
6. Marchew - 1 szt.
7. Zielona cebulka - 7 szt.
8. Masło - 200 g
9. Suchego białego wina - 200 ml
10. sok z cytryny - 3 łyżki
11. Sól, pieprz i papryka - do smaku
12. Zieloni - do smaku
13. olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

• Marchew czyste i natrzeć na małej tarce. Zielonej cebuli i posiekać zieleni, czosnek przechodzą przez prasę.
• Oddzielić żółtka od białek. Wymieszać czosnek z solą i pieprzem, natrzeć mieszaniną wołowiny na wszystkich stronach.
• Podgrzewania patelni o grubości dolnej oleju roślinnego i zeszklić mięso ze wszystkich stron. Przenieść mięsa w misce i umieścić ją w piecu nagrzanym do 220 ° w ciągu pół godziny.
• W oddzielnych białek miska trzepaczką, dodać skórkę z cytryny, musztardę, sól, pieprz i paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodaj ciężar zielonej cebuli i marchwi.
• Pokrycie mieszaninę mięsnych, umieścić w piecu przez 40 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić pieczeń przez 15 minut.
• Choć pieczeń przychodzi przygotować sos do mięsa. Na patelni roztopić masło. Wymieszać żółtka z winem i trzepaczka w kąpieli wodnej i stopniowo dodać stopione masło i sok z cytryny. Sól, pieprz i sos końcu dodać posiekaną pietruszkę.
• Podawać rostbef z sosem i warzywami.

Pieczeń wołowa z grzybami: przepis

składniki:

1. Wołowa - 2,5 kg
2. Rosemary - 3 szt.
3. Grzyb - 400 g
4. Masło - 150 g
5. - 1 pęczek szczypiorku
6. Zieloni - do smaku
7. Sól i pieprz - do smaku
8. olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

• Gotować w osolonej wodzie, pieczarki, drobno posiekać i wymieszać z posiekanymi ziołami i cebulą.
• Fry w mieszaninie masła. Dodać sól, pieprz i rozmaryn.
• Podzielić mięso na porcje kawałków, trochę od bicie i solą.
• Wlać do miski olej roślinny, umieścić mięsa i to w dobrze nagrzanym piecu przez 40 minut.
• Po wlać rostbef z sosem grzybowym i umieścić z powrotem w piekarniku przez 10 minut na bardzo małym ogniu.
• Podawać pieczonego gorącym sosem podlewania.

Pieczeń w języku japońskim: przepis

składniki:

1. Wołowy - 1,5 kg
2. Czerwone wino - 5 łyżek
3. Sos sojowy - 7 łyżek
4. Rzodkiewka - 1 szt.
5. Zielone cebuli z cebula - 1 szt.
6. Świeżego korzenia imbiru - 20 g
7. Belka rzeżucha -3
8. Riesling lub białego octu winnego - 3 łyżki
9. Sól i pieprz - do smaku
10. olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

• Sól i pieprz mięso ze wszystkich stron. Smażyć na oleju roślinnym, dodając trochę czerwonego wina i sos sojowy.
• Pokrycie patelni z pokrywką i gotowanie mięsa na małym ogniu przez 10 minut. Okresowo obrócić element.
• Rostbef gotowy owinąć w folię aluminiową i ostudzić.
• Rzodkiewka czyste i pokroić w cienkie plasterki, a następnie julienne.
• Cebuli jasne i czyste część pocięto na cienkie paski.
• Rzeżucha drobno pocięty połączone z rzodkwi i cebuli do lodowatej wody i dobrze wymieszać. Krotnie warzyw w durszlak.
• Zetrzeć tarka imbir, wymieszać z pozostałym sosem sojowym i dodać trochę oleju roślinnego. Trzepaczka sos.
• Pokroić pieczeń w poprzek włókien na cienkie plasterki, umieścić na półmisku. Top z warzywami. Podawać sos oddzielnie.

Zobacz także:

• Jak gotować miękką wołowinę?
• Jak gotować bozbash?
• Jak prgotovit szyna?

Rostbef - stary danie angielskie. Najpierw było mięso pieczone na otwartym ogniu, dlatego została pokryta złote i chrupiące, a wewnątrz był surowy. Obecnie rostbef często gotowane w piekarniku, w pełni prozharivayas. Ale w obecnych brytyjskich restauracji nadal stosować się do starych receptur kulinarnych, które są nadal bardzo popularne.