Spaghetti w kremowym sosie z krewetek, owoce morza

Kuchnia włoska jest znana zwłaszcza pasta - makaron, które mogą być podawane jako sos lub bardziej obfite dodatkami: mięso, ryby, owoce morza. Oczywiście, istnieją przepisy na makaron z warzywami i nawet niektóre przepisy pozwalają na wykorzystanie wielu owoców i jagód.

Jednak najbardziej prosty i elegancki opcja nazywa się pasta - czy spaghetti - z krewetkami w sosie śmietanowym. Jak włączyć tę potrawę w arcydzieło restauracji?

Szybkie spaghetti z krewetkami w sosie śmietanowym: przepis ze zdjęciem

Osobliwością tego przepisu jest to, że wszystkie jego składniki są dostępne dla każdego konsumenta (może z wyjątkiem krewetek), ale ponieważ z nagłą chęć jedzenia włoskie jedzenie nie musi od razu dowiedzieć się, gdzie kupić ser i czy wybrać białe wino dla dobra 5-10 ml w sosie. Makaron, tworzą podstawę pożywienia może być absolutnie dowolny: jeśli nie ma spaghetti, wymienić je na dowolnym makaronu do wyboru. Najważniejszą rzeczą jest to, że ciasto ugniata na pszenicy durum. Z następujących składników otrzymano tom 2 porcjach.

składniki:

• Pasta - 150 g
• Krewetki - 100 g
• Serek śmietankowy - 1 szt.
• Pietruszka - 1 pęczek
• Sól - szczypta
• Śmietana 15% tłuszczu - 200 ml
• Oliwę z oliwek - 1 łyżka
• Przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

1. Rozmrażać krewetki myjąc je kilka razy zimną wodą. Odsączyć na ręcznikach papierowych, czyste, pozbawiając skóry, głowy i ogona. Jeśli miała królewską (duży) krewetki, nie zapomnij, aby wyciągnąć z części grzbietowej cienkiej wydrążonej nici, które zbierają odpady żywnościowe i piasku. Po raz kolejny, wypłukać i wysuszyć ponownie pat.
2. Głębokim teflonem patelni podgrzać oliwę, rzut z krewetek przez 5 minut. gotować na średnim ogniu, obracając od czasu do czasu. Osiągnąć brązową skórkę nie trzeba - jak tylko owoce morza dostanie złoty kolor, można przejść do następnego kroku.
3. Na następnej palnika do wody zagotować w głębokiej patelni podsolite i wyrzucić go do makaronu. Gotować na dużym ogniu ściśle określonej godzinie na opakowaniu, odbierając od niego o 1 minutę. Jeśli producent nie podaje żadnych zaleceń przestrzegać standardowych ram: spaghetti na 5 minut, dla grubych zwojów - 11 min, dla małych kręcone produktów - 7 minut ... Cienkie kluski gotowane zaledwie 3-4 minut.
4. Wlać śmietanę do garnka, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć patelnię pokrywką. Następnie w ciągu 10 min., A następnie dodanie do zmielonego lub przepuszczone przez nóż sera topionego tarce. Trzymaj ciepło sos pod maską.
5. Ugotowany makaron na durszlak, reset, poczekać, aż woda spłynie. Chop pietruszki nożem, wlać do misy z sosem i krewetki. Po tym, istnieje również wprowadzić makaron, wymieszać potrawę z drewnianą szpatułką i pozostawić pod przykryciem na małym ogniu 3-5 minuty.

Ugotowany makaron polecany karmienia gorąco, składając się ślizgać na płycie środkowej. Idealne uzupełnienie do niego, białe wino i lekkie sałatki z zielonych. W razie potrzeby, oprócz sera do sosu można dodać i twardych serów.

przepis spaghetti w sosie z owocami morza i pomidorami cherry

Jednym z najprostszych dań kuchni włoskiej - makarony z krewetek w sosie czosnkowym: przygotowanie przez kilka minut, i nadaje się do codziennego obiadu, a na świątecznym stole. Tradycyjne suplementy - pomidorki i białego wina i bazylia liści. W przypadku braku tych składników może być podstawiony przez konwencjonalne średniej wielkości pomidora mięsiste, alkohol został usunięty, a zamiast tego ma mięta, bazylia lub pietruszki. Parmezan - fan ser, więc w tych receptur jest uważane za bardziej wszechstronny holenderski ser.

składniki:

• Pasta - 250 g
• Squid - 100 g
• Krewetki - 100 g
• Małże - 150 g
• Białego wina (suchego lub półsuchego) - 50 ml
• Oliwę z oliwek - 2 łyżki
• Parmezan - 70 g
• Śmietana 20% tłuszczu - 160 ml
• Provence - 1 łyżeczka ziół
• Pomidorki - 5-6 szt.
• Czosnek - 2 ząbki
• Sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę w dużym garnku, dodać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek i vsypte spaghetti (lub innych. makaronu). Przykryć i gotować na małym ogniu przez 5 minut.
2. Przepłukać tuszy kalmary, krewetki i małże. Wszystko czyste owoce morza: krewetki ze skórki, głowy i ogony, małże - ze skrzydłami, kalmary na filmie. Jeśli bierze ci konserwy, po prostu wyrzucić je na durszlak do szkła wodnego. Po tym, że kotlet kalmary, małże, krewetki, zostawić w jednym kawałku.
3. W głębokiej patelni pokrytej antyadhezyjną, oliwy z oliwek ciepła, reset do morza i gotować przez 2-3 min., Stale mieszając. Po tym, wlać suchej wina czekać 1-2 minut. gdy pokrywa jest otwarta i dodać śmietanę. Gotować na wolnym ogniu, pod przykryciem przez 10 minut.
4. Trzeć na małej stronie Tarka parmezan, przewlecz przez prasę obrane ząbki czosnku i kruszonego, posypać na patelni. Po 5 min. Sos zioła łuk i prowansalskim i zmniejszyć ogień do minimum.
5. Włóż makaron w durszlak. Gdy staje się mniej mokro, w celu przesunięcia w rondlu, wymieszać wszystkie składniki i zanurzyć w załączonej palnika w ciągu 2 minut. Pomidorki, umyć, pat sucha papierowym ręcznikiem i pokroić na ćwiartki.

Gotowego służyć PASTA porcjowane talerze, Udekorować plasterkami pomidorów i świeżych ziół. Najbardziej organiczny wygląd tutaj całe liście bazylii.

Sztuczki i porady od czołowych ekspertów

Jeśli przed końcem postępować zgodnie z włoską tradycją, konieczne jest, aby zwracać uwagę nie tylko na to, jak gotować, ale również gotować. To dotyczy przede wszystkim makarony: do tej pory, liczba gatunków jest to więcej niż 30 sztuk, a nie wszystkie z nich są naprawdę koncentruje się na przygotowaniu głównego gorący posiłek .. Co patrzeć?

• Długie proste makarony wszelkiego rodzaju, z wyjątkiem lasagne, idealny do napełniania śmietanie i dodać do nich owoce morza. Wszystkie z nich, z wyjątkiem Linguini, powinny być spożywane na gorąco.
• Z krótkim i kręcone zalecanej fusilli, wydrążonego - penne, rigatoni, pechutelle. Ponadto, można użyć farfalle.

Rodzaj makaronu głównie określa czas trwania gotowania: Większość producentów sugerują, że punkt na opakowaniu, a Włosi powinni gotować dokładnie przez 1 minutę. mniej, aby uzyskać makaron „al dente”.

• kremowy sos uważany jest za najprostszą ze wszystkich, które towarzyszą makaron w kuchni włoskiej. Tak więc okazało się dokładnie tak, jak w ich słonecznym kraju, wybierz krem ​​z 20% tłuszczu i zachować proporcję pomiędzy twarogiem i 4: 1 - 50 g parmezanu wziąć 200 g śmietany. Również tu koniecznie dodać czosnek, oliwę z oliwek i żółtka jaj, zapewniając mocny konsystencję.
• Nie zapominaj, że krewetki jest również konieczne, aby właściwie przygotować, jeśli są różowe, one nie są już gotować - wystarczy zalać wrzątkiem, pozostawić na 1 minutę, czyszczone, jeżeli to konieczne i włożyć do naczynia .. Jeśli są szare, trzeba zagotować wodę z sokiem z cytryny, ale czas gotowania - 5 minut. Rozgotowane owoce morza są przekształcane w smaku „gumy”.

Zobacz także:

• Makaron z krewetkami w sosie śmietanowym
• kremowy sos do spaghetti
• Przepis na makaron carbonara z boczkiem, śmietaną
• Małże w sosie czosnkowym z serem

Na koniec warto zauważyć, że kluczem do właściwej pasty - ścisłe przestrzeganie czasu jej gotowania. Jednak włoska pasta pozwalają przypadkowego uwolnienia tych ramek (3-5 minuty więcej umieszczone.) - pasta nie wrzeć, i zachowa swój kształt i smak.