Konserwy - dobro czy zło?

Przekład z łacińskiego słowa „sonserv” oznacza „zapisz”, co oznacza, że ​​wszystkie produkty w puszkach towary są o długiej żywotności. Obecnie jednak te słowa odnoszą się do produktów, poddanego obróbce termicznej i przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, dla nich, porozmawiamy.

Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, konserwy jednoznacznie sklasyfikowane jako niezdrowej żywności i doradzanie im, aby ich unikać. Ta dwuznaczność jest dość dziwne, ponieważ konserwowanie żywności był wielki przełom, nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również w innych dziedzinach działalności ludzkiej, a jej wynalazca, francuski kucharz Nikolya Fransua Appert, otrzymał tytuł „Dobroczyńca ludzkości”. Konserwy ułatwić życie dla podróżnych i tych wszystkich, którzy przez ich zawodów znalazł się w stanie gotować lub kupić tyle pożywne jedzenie, ale co najważniejsze - mają usunięte zagrożenie głodem, nieustannie wisi nad ludzkością tak daleko. Dlaczego jest teraz tak puszkach uzyskał złą reputację, i jak zasłużyła?

Niebezpieczeństwa czyhające w żywności konserwowanej

Puszki mogą być warzywa, owoce, nabiał, mięso, ryby i mieszane. Niezależnie od rodzaju konserw, dieta składająca się wyłącznie z nich, nie byłoby pomocne, ponieważ długotrwała obróbka cieplna traci większość witamin zawartych w produkcie, a odnosi się to do wszystkich, bez wyjątku, żywność w puszkach, w tym warzyw. Bez witamin, ludzie nie mogą przetrwać długo. To niefortunne fakt otworzył wkrótce po wynalezieniu żywność w puszkach, a nawet odbicie w literaturze: zapamiętaj Jack London Story „Pan Bóg błędu” cała wieś zachorował na szkorbut, bo ludzie jedzą tylko w puszkach żywności.

Głównym zagrożenia związane z konserw. Fakt, że jeden z warunków bezpieczeństwa żywności konserwowanej jest środowisko beztlenowe, czyli braku powietrza. Jednakże takie warunki korzystne dla bakterii aktywnych hodowli Clostridium botulinum, wytwarzają toksyny, która jest jedną z najsilniejszych trucizn na ziemi. Bakteria ginie w wyniku obróbki cieplnej, ale z naruszeniem technologii konserwatorskich może przetrwać, a następnie puszkach wypełnione toksyny botulinowej stanowiłoby poważne zagrożenie dla zdrowia, ponieważ ich stosowanie w żywności może spowodować poważne zatrucie, a nawet śmierć. Jak uniknąć niebezpieczeństwa? Konieczne jest, aby zwracać uwagę na kondycję banków, który zawiera konserwy. wzbudnica botulizm w procesie życia, uwalnia gaz, więc banki z ich puszkach zainfekowany puchną podczas przechowywania. Nigdy nie można jeść zawartość obrzęk i poddane deformacji puszek, które można również spuchnięte. Ponadto, nie trzeba ryzykować jeść konserwy mięsne domowej roboty, ponieważ są one często bez jakiejkolwiek konkretnej technologii, lub z naruszeniem zasad pasteryzacji.

Niestety, nie jest zbyt dobre dla zdrowia uznanej przez wszystkich ulubionych puszkach grzyby. Grzyby w procesie wzrostu jest łatwo pochłaniają metale ciężkie i inne zanieczyszczenia nie są bardzo przydatne z gleby, a ponieważ, biorąc pod uwagę obecne otoczenie, mogą nie być bezpieczne, nawet jeśli są to gatunki nietoksyczne. Przy zachowaniu tych toksycznych substancji z grzybów w przeważającej części pozostają, co może spowodować, że wentylator puszkach grzybami w szpitalnym łóżku, więc jeśli nie jesteś pewien, że grzyby zebrano w czystym miejscu, z dala od torów i budynków przemysłowych, nie jest warte ryzyka.

Kiedy w puszkach mogą być użyteczne

Błędnie uważa się, że jeśli produkty spożywcze zawierają witaminy, są tylko puste kalorie zawarte. To nie jest do końca prawdą. Witaminy, choć ważne, ale nie jedynym użytecznym składnikiem pożywienia. Podstawą do żywności dla ludzi są białka, tłuszcze i węglowodany, które są obecne w konserw. Są to minerały, których obecność w żywności jest nie mniej ważne dla prawidłowego metabolizmu.

Na zawartość wapnia w puszkach życiowej drugi tylko nasiona sezamu i twardych serów. Szczególnie przydatne w tym względzie „Sardynki w oleju” i inne wykonane z bogatym w ropę ryb morskich. W celu wydobycia maksimum korzyści z konserw rybnych, trzeba jeść je z kamieni, które są pod presją są bardzo miękkie w wyniku obróbki cieplnej. Konserw rybnych zachowuje również niektóre kwasy tłuszczowe, które sprawiają, że ryba jest uważany za jedną z najbardziej przydatnych produktów są niezbędne dla zdrowia składników mineralnych, takich jak magnez, fosfor, potas.

Niewiele osób wie, ale istnieją substancje, które są wynikiem przygotowania zwiększyć swoje korzystne właściwości. Na przykład, beta-karotenu i likopenu w odniesieniu do przeciwutleniaczy - substancje, które chronią organizm przed nowotworowych i starzenia. Wiele z tych substancji znajdują się w marchwi, więc Konserwy zawierające marchwi, mieć jakieś zastosowanie dla zdrowia. Z tego powodu zaleca się spożycie puszkach pomidory, dynie i innych warzyw i owoców czerwony i pomarańczowy kolor.

Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy, takie jak A, K, E, D, są odporne na obróbce cieplnej, dzięki czemu mogą być one przechowywane i konserw, na przykład, w tym samym ryb.

Prawidłowy skład z puszki

Przy zakupie towarów w puszkach, należy zwrócić uwagę na skład wskazanej na opakowaniu. Idealnie puszkach powinna zawierać tylko to, co jest bez szkody dla zdrowia może być repasted: produkty, cukier, sól, przyprawy. Powinny one być żadne obce substancje chemiczne są dodatkowe środki konserwujące. Dlaczego extra? Ponieważ główne środki konserwujące są cukier i sól. Przyprawy również poprawić przechowywania żywności, ponieważ wiele z nich zawiera substancje antybakteryjne. Należą do nich, na przykład, olej goździkowy zawarte w ząbek i ziele. Z tej perspektywy, przyprawy mogą być klasyfikowane jako środek konserwujący.

Wszystkie inne dodatki, zwłaszcza włókien sztucznych, pochodzenia chemicznego, który jest wprowadzany do konserw w celu długiego przechowywania, pożądane. Po pierwsze, większość z nich jest szkodliwy dla zdrowia, a po drugie, takie dodatki często zamaskowania konserwy niskiej jakości, jako skonstruowany zgodnie z ustaloną technologię, to jest doskonale przechowywać i bez zanieczyszczeń.

Jako dowód, wnosimy najstarszych odnalezionych w puszkach. były smażone kaczki traktowane przyprawy wypełniony gorącym oleju z oliwek i przechowywane w naczyniach ziemnych, zamknięte szczególną żywicy. Zostały one odkryte po 3000 lat po produkcji, a według ekspertów, mimo takiego sędziwego wieku, były one nadal nadaje się do spożycia przez ludzi.