Jak utrzymać korzystne właściwości środków spożywczych

Obecnie można kupić świeże warzywa i owoce przez cały rok. I taki problem - jak zachować cenne właściwości żywności - nie warto rozpaczliwie. Pomimo tego, zastosowanie konserw nadal popularne.

konserwowanie - Sposób konserwowania żywności, w której poddaje się je obróbce cieplnej i chemicznej, co przedłuża ich trwałość. Oczywiście, konserwy owoce i warzywa oraz mięso i konserwy rybne są popularne z wielu, ponieważ mają pewną odróżnieniem ich smak. Ale pozostaje wątpliwość, czy zachować je w użyteczne właściwości oryginalnego produktu i czy istnieją sposoby, w którym najpełniej pozwalają zachować użytecznych właściwości produktów? Aby odpowiedzieć na to pytanie, konieczne jest przeanalizowanie najpopularniejsze metody konserwowania owoców i warzyw. Należą puszkowanie, suszenie i zamrażanie.

W odniesieniu do ochrony, a następnie, jeśli jest ono wykonane prawidłowo i przy użyciu większości naturalnych składników, produkty zachowują większość jego korzystnych właściwości. Niemniej jednak, trzeba uważnie monitorować wygląd żywności konserwowanej, zwłaszcza gotowane w domu. Jeśli zauważysz obrzęk banków, podnosząc powieki, naczynia uszkodzone konserwy, jeśli produkt ma zakaz określony kolor lub konsystencję, te puszki należy wyrzucić. Canning w domu spędzają ze ścisłym przestrzeganiem formułowaniu i wdrażaniu zasad sterylizacji.

Ale, jeśli jesteś niedoświadczony gospodyni, to lepiej, aby nie przeprowadzać eksperymenty na swojej rodzinie i wybierz wysokiej jakości konserwy w bezpiecznym sklepie, gdzie będzie dany certyfikat jakości i zapewnienia odpowiednich warunków przechowywania produktów.

solenie. Aby zachować mięsa i ryby, od dawna stosuje się ten sposób. Due produkty solenie zmniejszoną aktywność mikrobiologiczną, który przyczynia się do ich bezpieczeństwa.

marynowanie. To zachowanie biologicznych kwasów organicznych, powstających w czasie fermentacji. Bakterie kwasu mlekowego, które są utworzone w tym samym czasie, zapobiegania rozwojowi grzybów.

marynowanie. Sposób ochrony za pomocą cytrynowy, octowy, mlekowy i in., kwasy.

owoce kandyzowane - konserwowanie stosując wysokie stężenia cukru.

wysuszenie - Ten sposób stosuje się do przechowywania w celu zachowania korzystnych właściwości owoców, warzyw i grzybów. W procesie suszenia odparowania wilgoci produktu staje się łatwe i jest przechowywana przez długi czas. Ale wraz z suszeniem częściowo utracone i właściwości użytkowe produktów, a niektóre z nich nawet stracić i smaku.

freeze - Stosowany jest najczęściej do przechowywania delikatnych soczyste owoce i jagody. Większość wysokiej jakości zamrożenie się w temperaturze -30 °, co nie miało miejsca w domowych lodówkach. Dlatego, zamrażanie w domu nie mogą zapewnić jakość zachowania przydatnych składników odżywczych, jeśli nie będzie nieskuteczna. Niektóre gospodynie prostu umieścić jagody i owoce w zamrażarce. Zatem owoce wytworzone kryształy lodu zakłócać integralności błony komórkowej, jak i podczas rozmrażania produktów tych sok wygaśnie i tracą swe korzystne właściwości.

Istnieje gospodyń domowych, które kupują produkty, raz w tygodniu, jak i problemów ochrony przydatnych właściwości żywności i wydłużają okres przydatności do spożycia, dbają one bardzo często. Obecnie w sprzedaży były specjalne plastikowe i szklane pojemniki do przechowywania żywności próżni. Mogą one być przechowywane surowe pożywienie i gotowe posiłki bez powietrza w schłodzonym stanie przez dłuższy czas. Poprzez specjalny zawór w osłonie powietrza tłoczonego przez pompę, który zapewnia podciśnienie, eliminując utleniania i psucie się. W takich pojemnikach, udaje się zachować właściwości użytkowe produktów znacznie dłuższego czasu, ale wciąż nie zawsze. Należy zawsze brać pod uwagę datę ważności produktu wydrukowany na opakowaniu.