Zamrażanie warzyw w zamrażarce w domu

Plusy i minusy

Wiadomym jest, że w puszkach Owoce i warzywa zawierają znacznie mniej witamin niż świeże. Wysoka temperatura, który jest używany do gotowania i ich sterylizacji, niszcząc większość składników odżywczych. Różne dodatki, takie jak cukier, sól, ocet i przyprawy korzenne, a nie przyczyniają się do zachowania witaminy.

Solone i marynowane warzywa są dalekie od przydatna nawet dla zupełnie zdrowej osoby. Jedyny użyteczny marynata może być nazywany kwaszona, ponieważ zawiera on dużą ilość witaminy C. Jednakże, gdy w masie marynaty zużycie nadmierny znacznie spowalnia proces trawienia, co prowadzi do rozwoju choroby wrzodowej, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie jelit, zapalenie pęcherzyka żółciowego i innych.

Mrożone warzywa w ich użyteczność jest znacznie bliżej do świeżej żywności niż marynowane. Ale warto pamiętać, że maksymalne korzyści z naturalnych witamin możemy uzyskać tylko w sezonie dojrzewania, jeśli przechowywać je w zimie, niektóre składniki odżywcze zostają utracone w każdym przypadku. Na przykład, zmniejszenie wartości odżywczej buraki, marchew, ziemniaki, kapusta na przechowywanie w piwnicy.

Zatem, mrożonki są bardzo pomocne. Udowodniono, że jeśli prawidłowo zamrażać i przechowywać owoce i warzywa, można zaoszczędzić dużo więcej składników odżywczych niż w przypadku przechowywania w piwnicy. Na przykład, mrożone warzywa zatrzymać do 90% witamin i do 100% składników mineralnych.

Gdy mróz jest możliwe, aby całkowicie zachować smak jakości świeżych produktów, aromat i kolor. Oni nie mają żadnych konserwantów, a także cukier i sól. Również inną zaletą jest ich szybkość i łatwość przygotowania.

Te warzywa, które można kupić w supermarkecie, które zostały wystawione na konkretnego rodzaju zamrażania, który nazywa szok. Na ekspozycji płodu na ultra-niskich temperaturach, co pozwala im zachować kształt, barwę i walory odżywcze. Dzięki głębokiego chłodzenia wody nie zmienia swój kształt do dużych kryształów, przy warzywa zachowują strukturę nie obrażeń.

Jeżeli produkt został właściwie zamrożone, podczas rozmrażania zachowuje kształt i kolor i smak.

Istotną wadą mrożonych warzyw są ściśle określone zasady ich przechowywania. Więc produkt może być rozmrożone tylko raz bezpośrednio przed gotowaniem.

Jeśli produkt jest przechowywany w magazynie nieprawidłowo na skoki temperatury, co prowadzi do znacznej utraty witamin i ogólnych cech jakościowych produktu. Również podczas rozmrażania i ponownie zamrożenia warzyw można uzyskać wiele bakterii, które mogą następnie prowadzić do ostrego zatrucia.

Po zakupie mrożonych warzyw, zabrać je do domu tak szybko, jak to możliwe, unikając ich rozmrażania, więc zakup jest najlepiej zrobić w najbliższym sklepie. Jeśli odległość jest dość duży - kupuje worek mrożonych warzyw, umieścić go w innym worku i związać go mocno, tworząc poduszkę powietrza. To będzie produkować efekt podobny do termosu, które pomogą w celu dostosowania ich do zamarzniętej domu.

Zamrażanie warzyw w lodówce

Zamrażanie warzyw w domu, należy przestrzegać następujących zasad:

- Mycia i czyszczenia warzyw przed zamrożeniem. Mogą one zostać zamrożone w całości, ale jest lepiej wyciąć plasterki.

- W komorze zamrażania warzyw podczas zaledeneniya powinna być temperatura przynajmniej 24C poniżej zera (funkcja szybkiego zamrażania). Najlepiej jest, jeśli posiada system „no frost”.

- Podczas przechowywania zamrożonej żywności powinny być minimalne nawet zapobiec ich rozmrażania. Jeśli obszar jest stale narażone na ataki, trwałość tych produktów jest znacznie zredukowane. Przy odpowiednim podejściu mrożone warzywa można przechowywać do 10 miesięcy bez utraty składników odżywczych.

- Zamrażać produktów porcjami, kładąc w plastikowych workach po sprawdzeniu, że nie mają one otworów najmniejsze. Dla szczelności ich klamry lub uszczelniają krawędzie żelaza.

- Aby zapisać maksymalnie witamin w wytwarzaniu takich produktów spadnie warzywa w wodzie nadal zamrożone. Najlepiej jest gotować je w podwójnej kotła lub gotować w niewielkiej ilości płynu.

Przydatne wskazówki dotyczące obsługi mrożonych warzyw

- Jeśli masz zamiar jeść je świeże, używać do rozmrażania niemetalicznych miski, szczelnie pokryta światło. Nie należy umieszczać go w miejscu nasłonecznionym lub w pobliżu źródeł ciepła.

- Zaleca się rozmrozić warzywa na dolnej półce lodówki, nawet do tego i zajmie kilka godzin. Więc można zaoszczędzić energię, ponieważ lodówka nie muszą być ponownie włączone.

- Jeśli zamierzasz kupić mrożone warzywa w sklepie, należy sprawdzić datę ich opakowań. Warzywa powinny być pakowane w czasie ich dojrzewania sezonowej, a nie przechowywane aż do zimy lub jesieni.

- Sprawdź datę ważności i dać pierwszeństwo do świeżych produktów.
Wstrząsnąć torbę, która zawiera warzywa. Treść powinna być przeplatane zamiast slipnuvshimsya czuł guzek.

- Temperatura w lodówce, gdzie przechowywane wszystko lodowaty, nie powinna być mniejsza niż 18C.
Opakowania nie powinny być pomarszczone i nieco zawyżone. To nie powinno być kryształki śniegu lub ślady zamgławiania.

Zamrażanie warzyw jest najbardziej wygodny i skuteczny sposób, aby zaoszczędzić maksimum składników odżywczych.

Ekaterina, medicsguru.ru