Zamrażanie warzyw i minusy i plusy

Zimą i wiosną przed każdą osobę, dbanie o ich zdrowie, jest pytanie: skąd wziąć witamin dla organizmu? Zima owoce i warzywa na rynkach i supermarketów są bardzo drogie, a zawartość witamin w owocach, wydaje się raczej na kawałku wosku, budzi wątpliwości. Jeśli trzymać produkty jesienią przyszłości, to jeden z najbardziej popularnych rodzajów „ochrony” witamin na zimę jest mrożenie warzyw i wady i zalety, które omówimy w tym artykule.

Wiadomym jest, że w puszkach owoców i warzyw witaminy nadal znacznie mniej niż w świeżym, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury wymaganej do gotowania i sterylizacji, większość witaminy zniszczone. Sól, cukier, przyprawy, ocet i inne środki konserwujące i szkodliwy wpływ na witaminy.

Warzywa, marynowane i marynowane, negatywny wpływ na nawet najzdrowszy organizm. Być może najbardziej przydatny produkt, solone do wykorzystania w przyszłości, jest tylko kapusta: zawartość witaminy C podczas przechowywania jest coraz większe. Oczywiście, mówimy o kapusty kwaszonej i nie marynowane. Na ogół, ogórki, spożywane w dużych ilościach, spowalniają trawienie i może zaostrzać chorób takich jak choroba wrzodowa żołądka, wrzód żołądka, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie jelit i innych.

Zamrażanie warzyw - plusy i minusy.

Zamrażanie warzyw na przydatność stoi w samym środku pomiędzy konserw i świeżymi warzywami. Musimy zawsze pamiętać, że korzyści z produktów świeżych w sezonie tylko maksymalnie dojrzewania, podczas przechowywania w zimie (np marchew, buraki, kapusta, ziemniaki w piwnicy) będziemy nieuchronnie tracić jakieś witaminy.

Jasne, mrożone warzywa i owoce rzadko stosowany w swoim czasie dojrzewania. Ale w zimie tego rodzaju produktów jest właściwy moment: że zostanie udowodnione, że w warzywach i owocach, właściwie zamrożonych i przechowywanych bez naruszeń, pozostaje znacznie więcej witamin niż warzywa przechowywane w piwnicach domowego lub roślinnych sklepach. do 100%, - witaminy mrożone warzywa zachowują się do 90%, pierwiastki śladowe.

Zamrożone warzywa zachowują wszystkie smaku świeżych produktów, kolor, smak, że nie zawierają środki konserwujące, sól, cukier, i można je wytwarzać szybko i łatwo.

Warzywa, które kupujemy w supermarketach w zimie, podlegają specjalnym szoku zamrożone, w którym działanie bardzo niskich temperaturach przez krótki czas owoce są zamrożone, nie tracąc kształt, kolor i inne cenne właściwości żywności. Woda, zawarta w nadmiarze w owocach, nie ma czasu na szok termiczny w celu wytworzenia dużych kryształów, a struktura roślinnego pozostaje jednorodna i nie obrażeń.

Właściwie zamrożone warzywa i owoce, po rozmrożeniu jagody mają smak i kolor owoców świeżych i nie tracą kształt.

Minus mrożone warzywa są jedynymi ścisłe zasady przechowywania: Produkt musi najpierw zostać rozmrożone tylko bezpośrednio podczas jego przygotowania!

Niewłaściwe warunki przechowywania zamrożonych warzyw w supermarketach, niewłaściwej temperatury w lodówkach Market pozwala produkt do rozmrożenia, a następnie zamrażać ponownie, zabijając znaczną część witamin i zmniejszenie cenne właściwości produktu. Ponadto, przechowywane i rozmrażane wielokrotnie źle warzywa mogą siedliskiem bakterii i powodować ostre zatrucia od jedzenia.

Nabyte mrożone warzywa muszą w jak najkrótszym czasie, aby zabrać do domu, nie pozwalając im się odwilż na drodze. Kupić mrożone warzywa i owoce najlepszy w bardzo blisko do sklepu, domu, który prowadzi wszystkie zasady do przechowywania tego typu produktu.

Można zamrażać żywności w domu, to musi wykonać kilka reguły:

1) czyszczenia i konserwacji jarzyn przed zamrożeniem. Można zamrozić całe owoce i może być pocięte na kawałki.

2) W swojej temperatury zamrażalnika powinna wynosić co najmniej 24 stopni, a korzystnie - System zamrażarka «No Frost».

3) Podczas przechowywania warzyw i owoców, jagód i ziół w zamrażarce, nie przeszkadzają im nawet najmniejszej rozmrożeniu. Jeśli obszar jest często odcięte elektryczność, życie przechowywanie mrożonek, można znacznie zmniejszyć. W odpowiednich warunkach, mrożone warzywa mogą być przechowywane przez okres do 10 miesięcy bez utraty swoich właściwości odżywcze cenne.

4) wstrzymania odpowiednie porcje rozłożone silne torby z tworzywa sztucznego. Opakowanie powinno być sprawdzane pod kątem dziur - układ w «No Frost» produktów może po prostu wysychają jeśli uszkodzonych worków. Worki z żywnością muszą być dobrze związać lub skleić brzegi żelaza do uszczelnienia.

5) Podczas gotowania lub jakakolwiek inna forma przygotowania tych warzyw nie należy rozmrażać je dokładnie i wrzucić do wody nadal zamrożone, dzięki czemu można zaoszczędzić maksymalnie produktów witaminowych.

6) Jeśli warzywa lub owoce można jeść świeże, trzeba rozmrażać je w niemetalicznych miski, szczelnie pokryta świetle. Miska nie powinna stać w miejscu nasłonecznionym lub w pobliżu źródeł ciepła. Ideal - rozmrażać przez kilka godzin, umieszczając miskę w lodówce na dolnej półce.

7) Należy pamiętać, że mrożone owoce i warzywa są przygotowane w dwóch razy szybciej niż świeże - należy rozważyć podczas przygotowywania potraw.

8) do maksymalnego zachowania witaminy zamrożonych warzyw, to trzeba gotować w podwójnym bojlerze i gotować z najmniejszą ilością wody.

Zasady kupowania mrożonych warzyw na rynku:

1. Pamiętaj, aby spojrzeć na daty na opakowaniu produktu. Jeśli zamrożone warzywa pakowane są w trakcie ich dojrzewania sezonowej - co oznacza, że ​​zostały one przetwarzane natychmiast po zbiorze, to zwiększa wartość odżywczą produktu. Jeśli warzywa były pakowane w zimie lub późną jesienią - oznacza to, że produkt jest świeże lub mrożone przechowywane gdzieś, i istnieje duże prawdopodobieństwo, że zasady przechowywania produktów mogły zostać naruszone.

2. Pamiętaj, aby oglądać trwałość. Nie kupuj mrożonych warzyw, które są przechowywane przez okres dłuższy niż sześć miesięcy.

3. Wstrząsnąć torbę z warzyw w ich rękach. Wewnątrz warzywa nie powinny być guzek. Jeśli prawidłowo przechowywane warzywa nie sklejają się wewnątrz opakowania każdy element osobno, jest zawartość kruchość.

4. Przy zakupie spojrzeć na wartości termometru umieszczonego w lodówce, gdzie można przechowywać zamrożone warzywa: temperatura w nim nie powinna przekroczyć -18 stopni. Temperatury powyżej tego poziomu stanowi naruszenie przepisów regulujących przechowywanie zamrożonych warzyw.

5. Opakowanie mrożonych warzyw nie powinny wyglądać wgnieciony, powinno być trochę zawyżone, co dowodzi jego szczelność. Opakowanie nie może być z mgłą lub kryształków śniegu na powierzchni - oznaki rozmrożeniu i ponownym zamrożeniem, takie witaminy zamrożonych warzyw, jest znacznie mniejsza.

6. Od razu po zakupie pakietu mrożonych warzyw, aby umieścić w jednym opakowaniu, aby być bardziej ciasno związać, tworząc poduszkę powietrza. Pakiet ten jest przesunięty w jednym pakiecie, a więc niemal w termosie, mrożone warzywa przynieść do domu.


Jednym ze sposobów na przechowywanie żywności - mrożone warzywa zalety i wady, które rozważaliśmy, oczywiście, jest najpewniejszym sposobem na zachowanie witamin w żywności przez całą zimę.

Bądź zdrowy!