Szok zamrażanie warzyw w zimie: prawo technologia

Konserwowane owoce i warzywa polega na obróbce cieplnej, z dodatkiem środków konserwujących, takich jak ocet, sól, przyprawy, itp, w wyniku tych prezenty natury znacznie zmniejsza ilość witamin. Również w ostatnich latach coraz częściej zauważyć negatywny wpływ, jaki ma na ludzką solone ciała lub marynowane warzywa. Po wszelkiego rodzaju marynat i solenia nie przyczyni się do poprawy trawienia, ale raczej go spowolnić, zaostrzając wrzód żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki i innych. Szczególnym przypadkiem na tej liście powinny kiszonej kapusty, przy czym ilość witaminy C wzrasta podczas długotrwałego przechowywania.

Zamrażanie warzyw - plusy i minusy

Jeśli świeże owoce i warzywa są najbardziej przydatne podczas dojrzewania i konserwowanie zabija większość witamin, mróz jest pomiędzy nimi. Do tej pory wykazano, że warzywa i owoce, które są poddane odpowiedniej zamrażania zachować składniki odżywcze lepiej niż ich odpowiedniki, które są przechowywane w piwnicach lub w sklepach warzywnych. Zamrożone pozostaje około 90% witamin i 100% pierwiastków śladowych. Niewątpliwą zaletą również jest pełna ochrona smaku, koloru i aromatu. nie zawierają żadnych konserwantów, więc są przygotowane i tak samo jak świeże.

Nowoczesna technika oznacza zamrażania warzyw uderzeniowe zamrażania produktów. Dzięki ultra-niskich temperaturach i przy krótkim czasie ekspozycji, owoc zachowuje wszystkie swoje właściwości i strukturę. Woda w tym przypadku po prostu nie ma czasu do tworzenia dużych kryształów, które niszczą skórę. Po rozmrożeniu tych jagód, owoców i warzyw jest bardzo trudne do odróżnienia od świeży, zarówno w wyglądzie i smaku.

Jedyną wadą jest to, że mrożone warzywa dotyczą one bardzo surowe zasady przechowywania. Nie mogą być rozmrożone i zamrożone ponownie kilka razy. Są one przeznaczone tylko do rozmrażania, po czym musi być przygotowany na raz.

Liczne zamrażanie i rozmrażanie w czasie przechowywania w sklepach oraz w transporcie znacznie zmniejszyć ilość witamin. Może to również prowadzić do powstawania bakterii chorobotwórczych, a nawet spowodować zatrucie.

Zakup mrożonego produktu, spróbuj jak najszybciej sprowadzić go do domu, więc nie mógł topić. I należy zwrócić uwagę na warunki przechowywania w sklepach. Wszystkie wymagania podane na opakowaniu, powinny być w pełni przestrzegane.

że mrożone warzywa w domu Sam, wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad.

• Pamiętaj, aby umyć i oczyścić warzywa. Zamrażanie jest to możliwe, jak plasterki i całych owoców.
• Zalecany system No Frost «». Temperatura powinna wynosić mniej niż -24 ° C,
• W przypadku przechowywania w celu uniknięcia rozmrażanie. Home zamrażania owoców i ich odpowiednie gwarancje magazynowania, że ​​stracą swoje właściwości użytkowe przez 10 miesięcy.
• Produkty są umieszczane w plastikowych workach, bez dziur. Zamkniętych opakowaniach uzyskuje się poprzez klejenie lub wiązana łańcuch.
• Maksymalna ilość witamin są przechowywane, jeśli nie dają produktów mrożonych razmerznutsya całkowicie i gotować przez kolejne zamrożone.
• Jeśli zamierzasz wykorzystać w świeże owoce i warzywa żywności, podczas rozmrażania unikać naczyń metalowych. Nie należy umieszczać naczyń w słońcu lub w pobliżu grzejnika. Idealnym rozwiązaniem jest dolnej półce lodówki.
• Należy pamiętać, że przygotowanie mrożonych owoców wymagany czas jest około dwa razy mniej niż świeże.
• Maksymalna ilość witamin mogą być zapisywane za pomocą podwójnej kotła podczas gotowania.

Jak wybrać mrożonek w sklepie?

• Zwróć uwagę na datę pakowania. Maksymalne korzyści te owoce, które są pakowane w czasie ich dojrzewania.
• Wybierz produkt, który aż do końca okresu realizacji wynosi nie mniej niż 6 miesięcy.
• Spróbuj wstrząsać produkt. Jeśli nie było właściwe zamrażanie warzyw, a także odpowiednio przechowywane, zawartość opakowania nie trzymać się razem, tworząc kępy, i jest krucha.
• «nadmuchać» Opakowanie demonstruje swoją integralność. Pocenie opakowania, poobijany z kryształów śniegu sugeruje, że produkt jest już rozmraża.
• Kupując mrożonego produktu, należy umieścić go w jednej torbie i związać go mocno. Zatem poduszka powietrzna, i przynieść do domu produkt będzie znacznie łatwiejsze.

Po rozważeniu wszystkich za i przeciw zwracając uwagę, możemy powiedzieć z pewnością, że mróz w zimie warzyw, jagody i owoce są dobrym sposobem na zachowanie witamin i zapewnić diecie zima zróżnicowanej diety.

Olga, medicsguru.ru