Zamrażanie warzyw w domu

Istnieje wiele sposobów zbioru warzyw na zimę. Ale czasami chcę używać produkty nie były w puszkach i świeże. W takich przypadkach, że został wynaleziony w drodze decyzji - zamrażanie. Jeśli prawidłowo go wydać, można dostać się do stolika świeżych warzyw, nawet w zimie.

Ogólne zasady zamrażania żywności

• W celu przeprowadzenia prawidłowej zamarzania, należy odpowiednio przygotować owoce. Muszą być czyste, a co więcej, nie powinno zająć zbyt dużo miejsca w zamrażarce. Na przykład, przed morele zamarzaniu, zapisz je z kości i pieprz z rdzenia. Z innymi produktami do tego samego.

• Równie ważne jest, aby wybrać odpowiedni pojemnik do zamrażania. Jako takie oryginalne formy do formowania brykietów może służyć jako puszek lub form do lodu lekcje partycji. Lepiej jest, jeśli te formy nie są okrągłe, ale prostokątny. W tym przypadku, przestrzeń zamrażarka być wykorzystywane bardziej efektywnie.
• Formy może mieć wysokość około pięć do sześciu centymetrów, a produkty zbyt wysokie puszki zostanie zamrożona zbyt długo i tworzy produkt w dolnej warstwy jest zbyt cienka. Pojemniki te powinny być szczelnie opakowania produktu, tak, że istnieją cztery do pięciu milimetrów do krawędzi. Po produkty całkowicie zamrozić kształt powinien być usunięty z lodówki i przechowywać kilka sekund pod strumieniem ciepłej wody do krawędzi brykietu za naczyń. Następnie obracając miskę i delikatnie dotykając jej dno, można łatwo wysunąć brykiet się być niezwłocznie umieszczone, na przykład, celofanu i wysłać z powrotem do lodówki do przechowywania.
• Należy pamiętać, że do produktów mrożonych szkodliwe jakikolwiek kontakt z powietrzem, więc muszą być starannie uszczelnione. Mniejsze swoje produkty będą wchodzić w interakcje z powietrza, lepiej zachować ich jakość. I jeszcze jedno, wielu znanych zasada: nigdy nie umieścić w lodówce produktów, które nie mają czasu, aby ochłonąć po obróbce cieplnej. Można go zranić i technologia, a sam produkt.

Zobacz także:

• Jak zamrażać pomidory?

Jak zamrażać warzyw w domu?

Zamrażanie różnych produktów można używać w domu lodówkę. Można zatem przechowywane półprodukty mięsa lub ryb, dania gotowe pierwsze lub drugie, a także wiele owoców, jagód i warzyw.

• Zamrozić warzyw jest dobre, powinno się to odbywać, gdy najbardziej świeże warzywa. To było wtedy, że będą one zachować większość przydatnych właściwościach.
• Prawie wszystkie warzywa z wyjątkiem cebuli i papryki, trzeba sparzyć przed zamrożeniem. Cebuli i papryki, można po prostu wyciąć bez uciekania się do blanszowania. Proces ten jest niezbędne w celu zapobieżenia dalszego rozwoju płodu. Po zamrożeniu bez blanszowania rozwój płodu będzie nadal pomimo faktu, że stosując intensywne zimno. Kontynuacja procesu dojrzewania może doprowadzić do utraty warzyw świeżość smaku, a może owocu bezbarwny i twarde.
• proces blanszowania składa się z dwóch etapów. Po pierwsze, warzywa powinny być umieszczane we wrzącej wodzie. Utrzymywano w tej temperaturze mają pewien czas, który zmienia się w zależności od ilości i rodzaju owoców. Po jego lewej warzyw we wrzącej wodzie, szybko umieszcza się w zimnej wodzie w tym samym czasie, co wrzenia.
• Aby blanszowanie warzyw, to lepiej jest użyć durszlak lub metalową siatkę. Aby umieścić w durszlak na raz potrzeba nie więcej niż funt warzyw. Na tak wiele warzyw na patelni należy wlano pięć litrów wody.
• Jeśli blanshiruete warzywa liściaste, zwiększają ilość wody dwa razy. Następnie liście nie będą trzymać się razem.
• Woda w garnku należy doprowadzić do wrzenia. We wrzącej wodzie, to durszlak. Pokrywa pot i trzeba czekać przez pewien czas. Jest to bardzo ważny czynnik. Kalafior powinny gotować trzy minuty, kapusta, jeśli jest pocięte paski - jeden i pół minuty, jeśli sztuk - trzy minuty. Bakłażan wrzenia wody przeznaczono cztery minuty, całe marchewki - Pięć minut, laski marchew - dwie minuty. Dwie minuty trzeba zagotować i cukinia i grzyby - od dwóch do pięciu minut.
• Po upływie tego czasu wygasa znalezienie warzyw we wrzącej wodzie, musi być chłodzona przez umieszczenie w zimnej, a nawet lodowatej wody. Po ochłodzenia warzyw, muszą być suszone.
• Następnie można umieścić warzywa w naczyniu do zamrażania i sparzyć następną partię.
• Co do gorącej wody, nie zmieniając go, można sparzyć go do sześciu porcji tego samego warzyw. Ale zimna woda powinna być zmieniana za każdym razem.

Jak zamrażać różnych warzyw?

Różne rodzaje warzyw, które zamarznięcia mogą nieznacznie się różnić.

• Ogórki są zalecane do zamrożenia, pokroić w plasterki lub kliny i umieścić w szczelnym opakowaniu. Podobnie zgłaszane z pomidorów. Małe odmiany pomidorów cherry można zamrozić i całkowicie.
• Jeśli zamrozić paprykę w przyszłości korzystać z tego warzywa w postaci wypchanych, należy pozostawić w stanie nienaruszonym, usuwając tylko górną część i nasiona. W celu spędzenia bardziej ekonomiczne w zamrażarce, papryka muszą być założone jeden na drugi.
• Zielona fasola umyć, pokroić na kawałki o dwa centymetry długości i zamrozić. Ale groszek powinny być wysyłane na zimno luzem, nie zapomnij wcześniej opłukać i osuszyć.
• Podobnie, zamrożone i kukurydza. Tego warzywa powinny być umieszczone w zamrażarce, gdy jest jeszcze mleczno dojrzałości.
• Blanch brokuły nie jest konieczne. Jest to bardzo delikatny roślinny. Dlatego dla jej wystarczająco mrożone podzielić na kapuście florets przemyć je dokładnie. Następnie suszy się i umieścić w workach kwiatostany.

Zamrożone warzywa powinny być przechowywane we wszystkich witamin są te, które wyrwane z ogrodu. Oczywiście, ich stężenie będzie jeszcze kilka mniej, ale to nie przeszkodzi Ci uzupełnić zapas witamin w okresie zimowym i wzbogacić dietę za pomocą pysznych warzyw.

Specjalnie dla LadySpecial.ru - Marie Matveyuk