Termin przechowywania i trwałość żywności - jak rozszerzyć?

Prawdziwe gospodynie wiedzą wiele sposobów przedłużenia trwałości bez chłodzenia. Jednak sposoby, aby zaoszczędzić maksimum składników odżywczych, nie tak dużo.

Konserwowy - być może najbardziej popularny rodzaj przetwórstwa owoców i warzyw. Jej istota polega na termicznej i chemicznej wpływu na żywność w celu przedłużenia trwałości. Canning może w tym mięsa i ryb. Produkty te mają wystarczająco dobry smak inny od pozostałych. W tym samym czasie, zachowuje przydatność jest kwestionowana przez wielu ekspertów.

Jeśli konserwowego jest wykonane prawidłowo i przy użyciu głównie naturalne składniki, w precyzyjnie określonych warunkach temperaturowych, proporcje formułowania reguł i kontenerów sterylizacyjnych można bezpiecznie mówić o przydatności uzyskanych potraw.

Jednak, gdy ta metoda jest napędzany domu, istnieją pewne trudności. Na przykład, konieczne jest, aby uważnie monitorować wygląd produktu, należy zaznaczyć obecność pęcherzy na banki, podniesienie pokrywy uszkodzić dania wyglądy nietypowy kolor i konsystencję.

Obecność czynników zewnętrznych sam jest wystarczającym powodem do eliminacji smakołyków, ponieważ może to być szkodliwe dla zdrowia. Niedoświadczony kulinarka korzystne kupić w puszkach towary w sklepie, sprawdzania certyfikat jakości i starannie studiował kompozycję opakowaniu, wraz z okresem ważności.

Inne sposoby przedłużenia trwałości i podczas początkowej spożycie żywności są zamrażanie, suszenie, solenie, wytrawiania, wytrawiania, owoce kandyzowane (metoda konserwacji w syropie cukrowym ze świeżych owoców). Wszystkie z nich mają swoje wady i zalety, a ich wpływ na wartość odżywczą warzyw, owoców, ryb i mięsa.

Solenie jest bardzo stara metoda. Bardzo często stosuje się go w odniesieniu do białek naturalnych produktów. Staranne solenie umożliwia zmniejszenie aktywności mikroorganizmów włókien mięsa i ryb oraz znacznie przedłuża okres przechowywania w postaci potrzeb.

Marynowanie jest używana częściej w przypadku warzyw. W swej istocie, jest to zachowanie takie same, ale typ biologiczny. Innymi słowy, jest to nazywane fermentacji, w którym to sposobie kwasy organiczne i przypisane pojawiają się bakterie kwasu mlekowego, które nie pozwalają na opracowanie formy.

Jeśli chodzi o trawienie, to idzie podobnie ale niekoniecznie wiąże się z zastosowaniem kwasów spożywczych: octowy, cytrynowy, mlekowy i inne.

Owoce kandyzowane jest przetwarzanie dużych ilości cukru. Taka skoncentrowana zachowując ważne, przede wszystkim owoców i jagód.

Przy suszeniu specjalistów przemysłu spożywczego powiedzieć, jako jeden z najbardziej powszechnych sposobów zapasów warzywa, owoce, grzyby, jagody i zioła. Suszenie następuje w wyniku odparowania znacznej części wilgoci płodu, przy czym otrzymuje się produkt lekki i przechowywane przez długi czas.

Metoda ta jest stosowana w przypadku ryb i mięsa, ale znacznie rzadziej. Wadą jest to przejawia się utratą suszenia wraz z częścią ciekłego właściwości odżywczych oraz witamin. W niektórych przypadkach, jest utrata pięknym kolorze i wyraźnym smaku.

Zamrażanie metody rzadko używany nie można nazwać. W sklepach na codzień stwierdzono wiele różnych mieszanek półprodukty i niektórych pokarmów, które przeszły obróbkę na zimno. Szczególnie korzystne dla szybkiego zamrażania jest soczyste, jasne owoców, owoców i warzyw, ponieważ zachowują wilgoć i atrakcyjny wygląd.

Jakościowa krzepnięcia powinno być prowadzone w temperaturach znacznie poniżej 300 ° C. W związku z tym, przechowywanie w lodówce w domu nie jest najlepszym rozwiązaniem. Warunki wymagane trochę cieplej, może być nieskuteczne. Ponadto, dla zgodności z zasadami zamrażania prowadzi do powstawania lodu wewnątrz owocu, który daje powłoki o wiarygodności zmniejsza smak i sprawia, że ​​wodnisty produktu.

Problem zwiększa trwałość bez utraty witamin w diecie nie rozwiązuje do końca (wyd. Medicsguru.ru). W celu sprostania współczesnym gospodyni można zakupić produkty i potrawy do gotowania na tydzień przed bez obawy o zdrowie rodziny, wynalazcy nadal stale wymyślić nowe pomysły. Rodzaj ucieczki w takich sytuacjach stały pojemniki plastikowe i szklane pojemniki o specjalnym składzie, która tworzy stan próżni.

Urządzenia te pozwalają na przechowywanie zarówno surowych i dania w ostatecznej formie przez długi czas. jest specjalny zawór, usunięto mini pompę przelotowo wieczek pojemników, lodówka tworzy swoją prawidłową temperaturę. zestaw działanie produktu eliminuje utlenianie i wczesne psucie. Zbiorniki tego rodzaju pozwalają, że jedzenie jest świeże i najbardziej użyteczne.

Natalechka, medicsguru.ru