Lula kebab: recepty na stosie, a na patelni

Kebab trochę gorsza od popularności i miłości ludowej słynnego kebab. Ale jeśli kebab - pyszne, czy nie - okazuje się w ogóle, to kebab jest bardziej skomplikowana. Może i rozpaść w węglach w połowie gotowania! Aby nie pozbawiać się pysznymi posiłkami i nie powinna być traktowana nieudolny kucharz-nadszedł czas, aby poznać tajniki gotowania to kebab jagnięcy!

Kratka lub grill?

Smakosze kuchni i grilla orientalnych mistrzów jak powiedzieć, że jeśli kebab trzeci raz spadł z szpikulce do ognia, ustępując ogień kogoś. W tym prawdy, być może tak jest, ale tylko wtedy, gdy w pełni zrozumieć teorię i konsekwentnie jej wykonania w praktyce.

Wielu z tych, których kebab wielokrotnie wpadła do ognia, rozpaczy i iść drogą najmniejszego oporu - umieścić szaszłyki z grilla. Jest również smaczne, ale to jest coś innego. Ten mistrz pogardliwie nazywają danie Kotleciki jagnięce. To wstyd, prawda? Więc uczmy się.

Poinformujemy Cię o tym, jak gotować kebab na patelni na ruszcie, a nawet w piecu. Ale prawdziwy kebab i akrobacji jego przygotowanie - to tylko grill!

Mielona jagnięcina: przepis

składniki:

1 kg świeżego jagnięcia;
150 g owiec łoju;
2 cebule (150 g);
1 łyżka. l. Szkiełka bez soli;
1/2 Art. l. kminek;
1/2 Art. l. pieprz;
1 łyżka. l. kolendra mielona.

Przygotowanie:

W pierwszym etapie najważniejsze - jest to wybór mięsa jagnięcego. To musi być świeży, lub, co gorsza, zimno. Nie mrożone mięso na kebab nie wystarczająco dobre!
Kurdjuchnogo tłuszcz powinien wykonać trzecie masy mięsa.
Dojazd do głównych etapów przygotowawczych - Cięcie mięsa. Do poprawnego mięsa kebab należy po prostu włamać. Korzystanie z młynkiem natychmiast daje dwa duże minusy. Pozbawia kebab pyszny sok i znacznie zwiększa ryzyko, że mięso będzie wpaść w ogniu. Dlatego w tym przypadku niech porzucić ten wynalazek ludzkości.
Więc szerzyć mięsa na dużej planszy lub pniu. Jeśli kikuta bez rąk, może odlecieć z frytkami. Aby tego uniknąć, należy smarować powierzchnię wstępnego tłuszczu.
Take-2 ciężkiego noża lub siekiery Cleaver 2 i zaczynają ciąć mięso. Przechowywać noże muszą równolegle do siebie. Okresowo włączyć pokładzie 90ordm-. Aby zapobiec przyklejaniu się do noży tłuszczu sugerowanych okresowe obniżenie ostrza w gorącej wodzie.
Dobrze posiekane mięso włożyć do dużej pojemności.
Drobno posiekać kurdjuchnyj tłuszczu i dodać do mięsa.
Mieszać mięsa bardzo ostrożnie. Jest to jedna z gwarancji, że mięso pozostanie na patyku, i można przynieść kebab do stołu. Ugniatać potrzebę dłuższego czasu, aż w pełni zaangażowany. W wołowiny produkowane wiązania włókien białkowych.
Drobno cięte cebulę i dodać do mięsa.
W żadnym wypadku nie pominąć cebulę przez maszynkę do mięsa lub drobniejsze połączyć! W tym przypadku, warzyw przedwcześnie dać sok, który będzie „pomoc” upadek mięso. Nawet zagnieść ponownie.
Dodać posiekaną mielonego pozostałe przyprawy i ugniatać ją ostatni raz.
Pojemność z gotowego farszu zamknąć folia lub folie zachowujące świeżość, w którym uczynił kilka dziur. Kładziemy go na zimno przez kilka godzin. Ma to zapewnić, że tłuszcz, topi się pod ciepłem naszych rękach, dokładnie zamrożone. Na tym etapie przygotowawczym jest zakończona.
Pierwsze sznurka mięso na szaszłyki, ustawić obok zbiornika z gorącą wodą. Optymalna waga farsz na jeden szpikulec - 120-150 g mokrej ręce ciepłą wodą, wziąć piłkę i wpychając go dokładnie rzeźbić. Na zewnątrz lub wewnątrz śpiączce nie powinna pozostać pojedynczy trzask! Na zagranicznych może pęknąć, a we wnętrzu będzie zbierać sok z mięsa. Podczas gotowania mięso rozłącza się, kebabów i może spaść.
Piłka sklejone laski mięso szpikulec. Obrócenie szpikulec z jednej strony dokładnie rozprowadzić mięsem wzdłuż całej swojej długości. Bardzo dobry prasy krawędź mięsa na patyku.
Spójrz na zdjęcie. Takie pęknięcia na mięso nie powinno być!
Umieścić kebab jagnięciny z grilla i nie są już odpadami. Skręć szaszłyki musi w sposób ciągły. Zdjąć z ognia, gdy tylko powierzchnia będzie zaczerwienienia.
Jeśli wszystko jest wykonane prawidłowo, w mięsie i cebuli dać pyszny sok tylko po grab górnej skorupy. A twój kebab dostać całość i doskonale soczyste.
Podawać kebab baranka na chleb pita jest najlepszy. Będzie on wchłonąć Sok wypływających z nich.

Zobacz także: Jak gotować mielonej wołowiny kebab?

Mielona jagnięcina z grilla

Ci, którzy są nadal boi się gotować to posiłek nad otwartym ogniem bez siatki bezpieczeństwa, muszą korzystać z grilla. Przynajmniej po raz pierwszy. Zalecamy również, aby nie ryzykować i jeśli kupisz zamrożonego mięsa. Ale zasada stałej przewrócenia szaszłyki jest w tym przypadku konieczne.

Która powstaje podczas smażenia skórka musi być jednolita na całej powierzchni mięsa, lub soku mięsnego cennego zostaną utracone.

Mielona jagnięcina z grilla

Kebab na patelni lub w piekarniku

Jeśli nie można gotować kebab na ogień, można gotować w domu. Oczywiście, będzie to zupełnie inna potrawa, ale również bardzo smaczne. Nawet eksperci nazywają go baranie kotlety.

Nie różni się od klasycznego przepisu w niniejszej sprawie. Ale mniejsze wymagania. Nie można ugniatać dokładnie rozdrobniona, że nie spadnie. Jednak smak jest nadal ograniczona.

Jeśli gotowanie kebab jagnięcy w piekarniku, można korzystać z grilla. W tym przypadku, dolny poziom należy umieścić miskę tłuszcz nie kapie na dolną powierzchnię piekarnika.

Możemy generować długi kiełbasę, możesz je krótko.

W taki kebab wolno dodać zieloną kolendrę. Ci, którzy jej nie kochać, można wymienić przyprawy pietruszki. Ale nie jaja, mąka, pieczywo, kasza manna i inne rzeczy w kebab nie dodano jeszcze podczas smażenia na patelni. To nie jest jakieś hamburgery!

Zobacz także:

Tak, kebab kocha zręcznych rąk. Ale przede wszystkim lubi przestrzegać jego zasad. Nie spiesz się procesu, posiekać i zagnieść mięso ze starannością. Zajął wschodnią danie - proszę być orientalne spokój, mądrość i cierpliwość! W przeciwnym razie, należy przygotować jagnięcinę prawdziwy kebab nie pomaga żadnej receptury.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne