Sos tkemali: skład i przepisy kulinarne z wiśni i śliwki śliwki

Każdy naród ma sobstvennyetraditsionnye potraw. Gruzja od dawna słynie z pikantnych sosów i dań mięsnych. Smakosze wiedzą, co Lagman, jak wybrać i przygotować pierogi pitą. Innym kluczowym elementem kuchni gruzińskiej - sos tkemali. Proponujemy Ci dowiedzieć się, co zjada, jakie są składniki użyte w oryginalnej wersji, a nie można zastąpić je w recepturach.

Sos tkemali: skład

Sos tkemali - jedna z tych rzeczy, bez których rzeczywiście trudno sobie wyobrazić tabelę obiad każdego obywatela Gruzji. To On daje szczególny smak większości produktów i sprawia, że danie kompletne. Dlatego wszyscy, którzy cenią kuchnię tego kraju, powinien zapoznać się z recepturą i posiada sos gotowania.

Wersje tkemali mieć więcej niż 100, ponieważ każda gospodyni pracy z własnego przepisu. W ten sposób zwyczajowo wyróżnić trzy główne typy: zielony, czerwony lub żółty. Barwa jest napędzany głównie przez kolor śliwki, stosowanego do wytwarzania produktu. Pierwszy przykład wykonania uzyskuje się przez dodanie do klasycznych preparatów ciernie, autoryzacja nie tylko odbarwienie smaku, ale również nowej wiadomości. Zazwyczaj jest bardziej zielony sos tkemali słodkości w porównaniu z czerwonym i żółtym.

Te ostatnie uzyskuje się stosując śliwkowy czerwony lub żółty odcień. Jest to najbardziej znany wariant gruziński sos. Bo jest charakterystyczny kwaśny smak z korzenną nutą, co sprawia tkemali doskonałe uzupełnienie do potraw mięsnych.

W Rosji, podczas przygotowywania sousakonkretny rodzaj śliwki często zastępowane śliwka. Chociaż, mimo powinowactwa tych dwóch owoców, smakosz znajdzie wiele różnic w ich vkusah.Lyubiteli nowością w recepturach często praktykowane przez zastosowanie jako podstawa do gruzińskiego porzeczka agrest odmian sosu lub kwaśne.

Ponadto, obecność w preparacie jest wymagana i bagien tkemali Ombay miętową. Bez tej przyprawy, aby uzyskać klasyczny gruziński smak nie działa, bez względu na sposób podobny składnik zastąpić został wybrany żaden. To był tandem śliwek i bagna mięty, które rośnie wyłącznie na terytorium Gruzji, to pozwala poczuć urok sosem tkemali. Poza tym obecność fermentacja Ombay uniemożliwia przepełnienie. Rosjanki praktyka stosowania jabłko i mięta, tymianek, jak najbardziej podobny w swoim właściwościom składników i melisy. Nie najmniej wśród składników zajmują czosnek i różnych przypraw i ziół. Ten ostatni jest zawsze podawane oddzielnie zamiast wlać do ogólnej wydajności w produkcji sosów. Przypraw w trakcie zwykle idzie kolendrę, pieprz (zwykle czerwony), sól, kolendry. Czosnek może być zarówno ziemia i dokładnie izmelchennyysvezhy.

Pomimo sos kalorii, 418 cc. 100 gr., Stosowanie produktu nemalo.Poetomu 86% tłuszczu w składzie nie powinno pugat.Narod Georgia żartuje, że jest to sos, spożywane codziennie, jak również prawo do gruzińskiego wina i osobliwego charakteru powietrzu kraju, są przyczyny długowieczności.

Główną zaletą jest obecność a taniny wiśniowy śliwki i pektyny. W rezultacie, po połączeniu w jednym odbioru żywności sosie z dań mięsnych, wchłanianie ich przez organizm znacznie oblegchaetsya.Nelzya zapomnieć o przyprawach z ziół, które wpływają na metabolizm i czosnek. Ma to pozytywny wpływ na układ odpornościowy.

Sos tkemali: przepis

Tkemali recepty sos, jak wcześniej wspomniano, są niezliczone. Dlatego dość razobratsya klasycznej wersji i kilka szczególnie interesujących zmian. Reszta jest warte zachowania od indywidualnego gustu i wyobraźni. Nawiasem mówiąc, jedną z odmian tkemali sosu uzyskane poprzez zmian zasad, w stosunku do pomidorów śliwy jest satsibeli.

sos tkemali

składniki:

Śliwki tkemali - 1 kg.
Czosnek - 1 główka
Czerwona papryka - 1 szt.
Marsh mięta, kolendry - 1 belka
Cukier - 2 łyżki

Przygotowanie:

Śliwki tkemali umieszczone na patelni lub czajnika wypełniona zimną wodą. Nie jest konieczne, aby wlać dużo. Wystarczy prikrytslivy.
Następnie pan kładzie się na ogień i woda doprowadzona do wrzenia.
Na sbavlennoy połowę mocy palnika śliwki gotowane około 35-40 min. Głównym wyznacznikiem ich chęci - miękkość do tego stopnia, że gdy produkt jest łatwy do pyuriruetsya.
Owoc traci kości i skóry, jest przepuszczany przez tarce, szlifierka lub przewijane w blenderze. Głównym zadaniem - aby przekształcić go w jedną masę, przypominający swoim wyglądem zacięcie.
Średnich gorąco papryka dokładnie kruszone w dowolny dogodny sposób i wlewa do powstałej puree. Istnieje również umieścić wbity głową czosnek, posiekaną kolendrą i Ombay.
Naczynie jest wymagane do wrzenia przez 5-7 min., Po czym w sól. W misie umieszczone belki kolendry, kopru włoskiego, a także 2 łyżek cukier. Kolejne 2 minuty. Jest ona podawana Languor pod maską.
Mieszanina Ostuzhennoy musi przesunąć w użyciu miksera lub miksera w celu dostosowania go do stanu konsystencji śmietany. Podawać sos do dań zimnych koniecznie.

Tkemali połączone tylko z gotowym jedzeniem, i nie akceptuje nowy sos termoobrabotki.Hranenie powinny być w chłodnym miejscu bez źródła światła.

Sos tkemali. Co jeść?

Jak dla co jeść tkemali, istnieje wiele opcji. Jak wspomniano powyżej, mieszkańcy Gruzja jest obowiązkowym składnikiem stole. Podawać absolutnie każdą potrawę. W szczególności, sos jest dobry z jakichkolwiek produktów mięsnych lub rybnych. On jest w stanie doskonale uzupełniają ziemniaki lub makaron, a nawet kanapki, stając się jego głównym składnikiem. W Rosji sos tkemali jest często używany z zapiekanek i potraw z jaj.

Przepis zielony modyfikacji nie jest zbyt różny od oryginału.

sos tkemali

składniki:

Śliwki - 1 kg.
Zielony pieprz - 1 szt.
Kolendry, mięty - 1 pęczek
Czosnek - 4 ząbki

Przygotowanie:

Wymaga to w taki sam sposób jak to opisano powyżej, 1 kg wrzenia. zielony wiśnia śliwka. Czas potrzebny nie mniej niż pracować z śliwkowym tkemali. Następnie, produkt pozbawiony także kości, skóry, lub wciera smalyvaetsya w mieszalniku i rozłożone z powrotem do naczynia, ale bez wody.
Kolendry światła, połączone z taką samą ilością kopru włoskiego i Ombay (wymiana może tymianku, mięty pieprzowej lub jabłkowy) rozdrabnia się w maszynce do mięsa. Strąków zielonej papryki i 4 ząbki czosnku są przekształcane w jednej masie, w tym samym miejscu.
Całą mieszaninę ziół wprowadza się śliwki puree, po czym w naczyniu przez 5 minut. ogrzewa się ognia. Ostatnim etapem jest podsypanie 1 łyżeczka kolendry i sól.

Miłośnicy egzotycznych odmian docenią tkemali nie opiera się na śliwki, agrest i czerwone porzeczki. On jest nie mniej interesujące niż oryginalnej receptury i tak wszechstronny w użyciu.

Na podjęte w stosunku 1: 1 ratio porzeczek i agrestu, w sumie 900 g. Wybrane 2 łyżek cukier, 8 ząbków czosnku, pół pod czerwonej papryki i 20 g. świeże zielona kolendra, mięta, bazylia i pietruszka. Sól stosuje się w razie potrzeby. Woda do tylu jagód wystarczy 400-500 gr.

Proces gotowania jest już znane, jak również sposobu szlifowania i zielonej, jak również dalsze żółknięcie gotowana. Należy zauważyć, że po podziale sosem na gorących suchych banki powinny położyć pod pokrywą trochę tartego chrzanu. W przeciwnym razie, to zwiększa ryzyko zakwaszenie Produktai formy.

Zobacz także:

Ważne jest, aby pamiętać, że podczas gotowania objętości spustowy jest różna, przy czym ilość produktu końcowego jest znacznie niższa. W związku z tym, oczekiwana liczba należy pomnożyć przez 4 obliczyć wymaganą masę komponentów. Na przykład, dla objętości 0,5 litra. Sos przygotowuje 2 kg. drenażu.

Doświadczeni gospodyń powinni mieć tkemali preparat lub naczynia z powłoką antyadhezyjną o grubą ściankę wykonaną z żeliwa lub aluminium kotle. Do mieszania można użyć drewnianą łopatką lub łyżką. Podczas gotowania, warto stale spróbować danie smakuje. To pozwoli Ci zrozumieć, czego brakuje, i przygotuje wyjątkowy sos tkemali.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne