Sosy do mięsa: jak wybrać? Najsmaczniejsze przepisy kulinarne sosów

dania mięsne na stole - powszechne lub wakacji - pojawiają się punktualnie. Właściwie gotowane, zawsze zasługują na swój udział uwagą i podziwem. Ale często brakuje im mały, ale bardzo ważny szczegół: sos. Że jest on w stanie zmienić klasyczny smak nawet najprostszych potraw.

Jak wybrać odpowiedni sos do mięsa?

Jeżeli badania są zazwyczaj gospodynie, nie związane ze sztuką gotowania, okazuje się, że najbardziej popularny dodatek do mięs - ketchupu. I to często zakres jest zakończona. Ktoś może zastąpić go na koncentrat pomidorowy, ale rzadko szukasz czegoś innego. Ale to, co rzeczywiście istnieje rozmaite sosy, które mogą zadowolić nawet najbardziej wymagających smakoszy! Jak je zrozumieć? Zaskakujące i nieoczekiwane domu lub długo oczekiwany goście?

Brak szczególnych zasad - w połączeniu z mięsem i pikantne i kwaśne i słodkie vkusy- niego jakichkolwiek dobrych przypraw, jagód, owoców i warzyw. Ale istnieje kilka zalecenia wybitnych kucharzy, ułatwiające wybór.

Mięsa, przy dużej zawartości tłuszczu (prażone lub pieczone w nim), nie jest konieczne, aby połączyć się z sosów, w tym mleko i jego pochodne, - śmietanę, śmietana, jogurt. Białko i tłuszcz wprowadzania do mieszanki, złe dla stanu przewodu pokarmowego. Lepiej zwrócić uwagę na słodkie i kwaśne jagody lub ostrych spadków. Mogą one zawierać sok z cytryny lub ocet. Składniki te ułatwiają wchłanianie ciężkich posiłków.

Pieczone lub gotowane mięsa, tłuszczu, bez dodatkowych, takich jak gulaszu na wodzie jest doskonale łączy kremowy sosy. W ich drodze i można upiec: to pomoże Ci zaoszczędzić kawałek chudego soczystości.

W przygotowaniu sosu do mięsa występuje również kilka sztuczek i zasady, które trzeba znać. Na przykład, warianty owoce jagodowe zwykle oparte na formach kwasowych (żurawiny, porzeczki, żurawiny, jabłek, śliwek niesłodzone). Ważne jest, aby stworzyć jednolitą konsystencję. W tym celu, pierwszy wrzenia pozbawione skórki owoców i owoców, w miarę możliwości (z jabłkami usunięte przed gotowaniem, po blanszowania ze śliwek), a następnie przepuszczono przez mieszalnika lub mieszalnika bit.

W krem, sos warzywny podstawy często staje się mieszaninę mąki i oleju, które wytwarza się wcześniej. Mąka przelano na gorącą patelnię i smażone kilka minut. Odbywa się to zazwyczaj na suchych potraw, ale w niektórych przypadkach, wstępnie ogrzewa olej na nim. Dopiero ta procedura jest przesunięty do reszty składników mąki z sosem.

Krem sos do mięsa: najlepsze odmiany receptury

Śmietana lub sos, jak już wspomniano, pożądane jest użycie gotowane mięso lub podczas pieczenia i hartowania. To również dobrze z każdej ryby. Wariacje z nim, oczywiście, dużo. Po kremu można nazwać wszystkie wersje, które są oparte na tej fermentowanego produktu mlecznego.

Klasyczna wersja

składniki:

• Śmietana (jogurty) - 200-250 ml
• Czosnek - 3-4 ząbki
• Zieloni - do smaku
• Cukier - 1 łyżeczka ..
• Sól - do smaku

Przygotowanie:

1. W małej głębokiej miski (najlepiej z tworzywa sztucznego) położył pół śmietanę lub jogurt.
2. czosnek oczyszczone i drobno pokrojone i uruchamiane przez prasę. Mój ulubiony zielony beret 1 belka. Klasyczny dodatek jest kolendra i koper. Muszą drobno posiekać, jak to możliwe i umieścić w misce z kwaśną śmietaną i czosnkiem.
3. Wlać cukier i szczyptę soli, a następnie mieszaninę przebijania trzepaczką lub mikserem o niskiej mocy. Prześlij do gotowego mięsa lub moczyć w plastry sos przed pieczeniem.

wersja US

składniki:

• Odtłuszczone kwaśny - 150 -200 ml
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Majonez - 1 łyżka.
• Zioła, sól i pieprz - do smaku
• Suche musztarda - 1 łyżeczka ..
• sok z cytryny - 1 łyżeczka ..

Przygotowanie:

1. W kubku z tworzywa sztucznego ciętego czosnku z solą i puree z widełek. Wymagane jest, aby przekształcić go w miazgę. Co można zrobić, naciśnij przycisk.
2. Szczyptę pieprzu i papryki wlewa się do kubka. Pęczek pietruszki i koperku starannie zgnieciony nożem i wychodzi na to samo. Ponadto - trochę zielony syberyjski cebula i trochę suchego musztarda. Wszystko to jest wypełniona 1 łyżka. majonez.
3. Teraz wylano do mieszaniny soku cytryny, po czym wprowadza się do kremu o niskim procencie tłuszczu. Jej wysokość zależy od grubości sosem, który chcę uzyskać.
4. W oryginalnym przepisie używa Maślanka, który jest łatwo zrobić w domu: w 1 łyżka. mleko rozcieńczone 1 łyżkę ocet, produkt pozostaje w ciepłe miejsce na 15-20 minut.
5. Jeśli to konieczne, sos dodać trochę więcej soli i przypraw. Ponadto, kubek należy wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Podobnie jak poprzedni sosem, amerykański mogą być składane do gotowego mięsa, ale można marynować go w produkcie przed pieczeniem.

Berry sos do mięsa: żurawina, żurawina i wiśnia śliwka

Klasyczny sos żurawinowy do mięsa To bardzo proste. Berry bierze świeże, a jeśli to jest wzięte z zamrażarką, wymagane jest, aby dać go do rozmrożenia, aby usunąć nadmiar płynu. Jego stosunek do wody wynosi od 2: 1, a to wymaga okularów vymeryat. I cukru - ostatni składnik sosu - wynosi 4: 1.

Po pierwsze, przygotować syrop: cukier, przegotowanej wody w garnku lub głębokiego miseczki przez 5-7 minut, w tym samym czasie, mieszalniki miele jagód. Po zaakceptowaniu stosunkowo jednorodną konsystencję, muszą przenieść do kubka syropu, nie należy zdejmować z ognia. Moc spada do minimum, a mieszaninę słaby 10 min. Należy wymieszać w tym czasie. Lodówka jest sposobem przechowywania sos przez 2-3 tygodni.

sos żurawinowy do mięsa Można go otrzymać przez analogię z żurawiną i można użyć bardziej interesujący przepis. W tym przypadku, jagody są wypełnione wrzącą wodą i umieścić w metalowym wiadrze na piecu. Wrze przez 10-15 min., Zanim następnie razmyagcheniya.Posle przepuszczono przez blenderze. Teraz konieczne jest wprowadzenie dodatkowych składników - cukier, wino i sól. W dniu 1 st. jagody (produkt wyjściowy) wymaga około 3-4 łyżki wino i 1 łyżka cukier. Szczypta soli, a także czarny pieprz. Ostateczna zgoda może być sok z cytryny, jeśli chcesz dodać do mieszanki kwaśnym.

Sos do mięs śliwki popularny w kuchni gruzińskiej i europejski. Ostatnio, niemal nieznane większości opcji i warte rozważenia. Alycha (0.8-1 kg) są uporządkowane, przemyto i zawarte w naczyniu ze stali lub głębokim garnku. Wypełniony wodą (50-100 ml) i ogrzewa do wrzenia przez 35 minut, a następnie ostrożnie frays przez metalowe sitko, pozostając w tym samym naczyniu.

Gotować gotowanej alycha 30-40 minut, a następnie wylewa się cukier (50-60 g), papryka (1 łyżeczka). Po kolejnych 2-3 minut, aby uzyskać określone postrzępioną ząbek czosnku i 1 łyżeczka Nasiona kopru. Oni też jest pre-mielenia. Końcowy etap - 1 łyżeczka ocet jabłkowy cydr. Przynieść wiele, jak to możliwe, jeśli śliwka wymienić kwaśne jabłka.

Sos do mięs: nietypowe przepisy na smakoszy

Kompletny wybór sosów do potraw mięsnych Chciałbym kilka funkcji egzotyczne wersje, które mogą zaskoczyć gości oraz domu lub poddać się, odkryć nowe aspekty smak w żywności.

Do pieczeni będzie idealnym wyborem sosem cytrynowo-cebula. Czerwony Cebula (1 kg), wycina się w oleju i pasażowano 3-5 min. Aby to zrobić, należy wybrać oliwę na patelni wlać tylko 40-50 ml. Wlać czerwone wino (75-100 ml) dodawano cukier (50-70 g) dodaje się do octu winnego (2-3 łyżki). Całą mieszaninę gotowano w niskiej mocy 50-60 minut. W rezultacie, należy uzyskać galaretowaty ciasto. Przechowywać sos może być przez 1 miesiąc.

Salsa można nazwać najlepszym wyborem dla tych, którzy cenią sobie pyszny smak. Jego rada jest podawane ze smażonymi mięso i marynować jeszcze surowy, przygotowanie do wypieku kawałki. Wytwarza się go w minutach. W blender miska podłączona anchois (50-70 g), kapary (1-2 łyżeczki), gorczycy (1 łyżka stołowa) i oliwę z oliwek (3-4 łyżki). Istnieje również wlać różnorodne przyprawy. Zazwyczaj jest to mięta (15-20 g), pietruszka (20-30 g), bazylia (5-10 g), ząbek czosnku. Zioła są podarte, czosnek przekazywane za pośrednictwem prasy. Wszystkie składniki są mielone, po czym pożądane jest, aby schłodzić sos.

Zobacz także:

• Sos na pierogi
• sos agrest
• Teriyaki sos: Receptura

Niewątpliwie, aby opisać wszystkie sosy, które mogą być przygotowywane z dań mięsnych - trudne zadanie. Jednakże, jeśli znasz podstawowe wzory i technologii, możliwe jest, aby różnicować klasycznych receptur, które są ciągle coraz nowe wersje sosów i sosów. Zmieniając składniki według własnego uznania, to na pewno coś wartościowego.