Ciasto na Tat suchego ciasta drożdżowego na grilla patty na suchych drożdży: pieczenia pysznych przepisów kulinarnych z mięsa

Belyashov wyśmienitą dzięki specjalnym procesie prażenia farsz mięsny. Ale wybaczy mu, że bez smaku ciasto może być tylko w jadalni. A w domu wynik musi być doskonały. Oferujemy test znać wszystkie sekrety za wet z suchych drożdży!

Tat lub peremyach?

Aby natychmiast zapobiec spory podanej nazwie. Mamy do czynienia z Tat że Tatarzy i inne narody są nazywane „peremyach”. Belyashi nazywane są non-smażone mięsa patty do otworu i jest obecnie prawdziwy imponujące rozmiary pie.

Oddajemy hołd tym, że te narody i dała światu te wyśmienite dania. A jednak użyjemy nazwę pospolitą grupami etnicznymi peremyachey - belyashi.

Suchych drożdży lub „mokre”?

Jeśli przygotowanie do wszystkich autentycznych przepisów, drożdże, oczywiście, trzeba wziąć świeży. Ale ci, którzy nie są gotowi poświęcić pół Cooking Day, oferują główny ciasta przepis na smażony na suchych drożdży. Zgodnie z wszystkich tych zaleceń, można uzyskać wspaniały efekt.

Mleko, jogurt, śmietana, woda?

Idealnie ciasta na belyashi mięso jest mieszane na katyk. To tatarski (i tylko) krajowy produkt mleczny. A doświadczenie pokazuje, że naprawdę lepiej jest użyć czegoś z zakresu sfermentowanego mleka.

Najbliżej katyk smak Ayran. Ale można zastąpić go zwykłym jogurtu lub zsiadłego mleka. Kwaśne mleko, oczywiście, powinno być naturalne domu i nie ma zaległych sklepy.

W przypadku mieszania ze śmietaną powinno trwać krócej niż pół katyk lub jogurtu i woda - dwa razy (patrz przepis na ciasto Tat suchych drożdży poniżej.).

Jeśli się ciasto w wodzie, to będzie bardziej szorstki. Tak powinno się tylko w przypadku, gdy do pieczenia być spożywane natychmiast, na gorąco.

Ciasto drożdżowe dla Tat z suchych drożdży

składniki:

• 1 kg mąki (gdy mąka jest bardzo drobno zmielony 800 może być wystarczająco g);
• 1 jajko;
• Katyk 0,5 l (w nieobecności kwasu, może być zastąpiony przez mleko, ayranom, kefir);
• 150 ml wody;
• 1 łyżka. l. cukru (nie ślizga);
• 1 godz. L. sól (nie ślizga);
• 1 pakietu. suchych drożdży (w przeliczeniu na 1 kg mąki).
• olej roślinny do smarowania i smażenia.

Przygotowanie:

Wszystkie produkty w czasie przygotowywania powinny być ciepłe i o jeden punkt. Szkoda nie będzie miał zastosowania do mieszania, ponieważ ciasta drożdżowego na belyashi okazuje miękki i giętki. Nie takie jak, na przykład, paszteciki do ciasta.

1. Wlać suche drożdże do przesianej mąki. Gdy wszystkie odmierzoną ilość mąki ugniatania nie jest to konieczne, to lepiej jest dodawanie go w porcjach. Im wyższa mąka i tym lepiej jest przesiewany, tym mniej będzie potrzeba.
2. Dodaj pozostałe składniki. Przypominamy, wszystkie z nich powinny być ciepłe. Wyrobić ciasto jest lepszy pod ręką. Można myć je olejem roślinnym.
3. Bowl, który będzie pasował do ciasta, posmarować masłem. I idzie na belyashi ciasta z mięsem, too. Umieścić go w misce i przykryć.
4. Jeśli temperatura w kuchni nie jest wysoka, można nawet podwinąć.
5. Podczas gdy ciasto jest odpowiednia, należy przejść mięsa. Bo dzisiaj mówimy głównie o badania, w przygotowaniu nadzienia krótko zatrzymać. Mięso jest lepiej posiekać zamiast korby szlifierki. I cebuli do wypychania - posiekanej i lekko zmiażdżyć z solą.
6. Wyjąć gotowane mięso nadzienie w chłodnym miejscu i powrócić do testu. Wróćmy jednak do niego nie powinny być wcześniej niż jest to co najmniej podwojenia objętości.
7. Aby pracować z ciasta będziemy bez mąki. Sposób zwykle pościel na stole, nie będziemy robić. W przeciwnym razie nasze ciasto za wet z suchych drożdży traci swoją wspaniałą miękkość. Co zrobić, tak aby ciasto nie przykleja się do stołu? Nasmarować powierzchnię i ręce olejem.
8. Oderwij kawałki ciasta o łącznej wadze około '60 powinien mieć około 20 półwyrobów lub kilka sztuk więcej. Ułożyć je na natłuszczonej powierzchni olejem i przykryć górną warstwę. Niech trochę odpocząć i stają się bardziej skomplikowane.
9. Nie bój się, że będzie wszystko to zająć dużo czasu. Tak długo, jak zakończyć ostatnią tworząc kulki, pierwszy już będzie pasować.
10. A jeśli wszystkie zasady, ciasto powinno opierać się każdorazowo po wykonaniu coś do niego.
11. Weź w ręce piłkę, dociśnij w środku dłoni i palców pchanie krawędź wielkości spodka herbaty. Lepiej nie używać wałek do ciasta i pracować z rąk.
12. W centrum każdego kręgu umieścić nadzienie hojnie. Bierzemy ciasto dla większości krawędzi (który nie był gruby) i oderwanie ich w środku.

Sekret №1:

Umieszczając je wszystkie! Tak, można przeczytać, że prawo! Dziura w cieście jest całkowicie zamknięty, a nawet dokładnie kręcić „pumpochku”.

Przewrócenie zamknięty belyashi otynkowany na dół strony i dociśnij delikatnie dłonią. Teraz delikatnie nożem wpadł do otworu środkowego. I to, co możemy zrobić to idealnie gładka i piękna!

Teraz możemy tylko czekać na końcowy proofingu i można rozpocząć smażenie.

Belyashi trzeba ustanowić pierwszy otwór. W przeciwnym razie, nie efekt pieczenia mięsa mamy.

№2 tajne

Po „nieszczelnym” stronie Fry Tat zamieniono, łopatka łyżeczkę wrzącego oleju i wlać do otworu. Tak, belyashi - danie kalorii. I łyżka zbyt mało, aby dodać tłuszcz. Ale uczyni je doskonale smaczne, a mięso - gwarantowane gotowy.

№3 tajne

A teraz o tym, jak zmniejszyć zawartość tłuszczu. Sztuką - temperatury. Jest mało prawdopodobne, ktoś będzie mierzony, ale pęcherzyki bulgotanie powiedzieć, że jest to idealne rozwiązanie. Jednakże, jeśli pobrać belyashi partii kilku części, temperatura oleju spadnie. Zwłaszcza, jeśli pan jest w porządku.

W belyashi wystarczająco gorący olej być karmione z nimi, jak gąbka. Zatem opanować obliczeń metodą liniową Bookmark tat-jeden. Nie przeładowywać patelni.

Usuń gotowych belyashi na papierowym ręczniku - i tłuszcz będzie jeszcze mniej.

Ciasto drożdżowe w ekspres do chleba na belyashi

Jeśli masz ekspres do chleba, wyrabiania ciasta drożdżowego proces za wet z suchych drożdży można zaufać z nim. Metoda ta uwalnia swoje ręce. Ponadto, inteligentne urządzenie ustawia optymalną temperaturę testową podnoszenia, więc czas trwania jest krótszy.

Receptura ciasta utrzymuje się bez zmian. Po prostu trzeba się upewnić, że gdy suche drożdże zakładce produkty nie stykać się z solą i cukrem.

Test gotowości może być zdefiniowany przez „kulek». Nie powinno to być rozmazany w ściankach (ciecz). I nie powinien być przekształcony w nieruchomym centrum (grubości). Ale to wszystko jest gospodyni powinna być już znana doświadczenie pieczenia chleba.

Zobacz także:

• Belyashi na patelni: bujny i smaczne
• Naleśniki na bujnej wody bez drożdży
• Jak gotować leniwy belyashi?
• Chryzantema ciasto: 3 opcje z nadzieniami receptę
• Jak zrobić ciasto na ravioli?
• Jak belyashi z mięsem: krok po kroku przepis zdjęć

W każdym procesie gotowania przypadku Tat wymaga czasu. Ale jest też pewne, że końcowy jest tego wart. Teraz wlać kubek katyk, wziąć w ręce Tat, a może umieścić tatarski jarmułkę na głowie. A słusznie można je zwać właściwie gotowane belyashi właściwego słowa - peremyachi!